Entri Terkait
Nasi Uduk Betawi
Makanan Minuman
Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), lema 'nasi uduk' berarti nasi yang dimasak dengan santan dan diberi bumbu. Tidak begitu jelas bagaimana tradisi memasak nasi bersantan ini masu ke wilayah Jakarta. Yang jelas, nasi tersebut kini sudah melekat sebagai identitas kuliner orang Betawi, suku asli di Jakarta. Sekilas, penampilan nasi uduk memang sederhana. Ia hanya terdiri dari nasi gurih yang dibungkus daun pisang, Akan tetapi, proses pembuatan nasi uduk yang gurih dan beraroma rempah tidaklah mudah. Sebelum memulainya, pastikan terlebih dahulu kualitas beras yang akan digunakan. Sebab, kualitas beras menentukan rasa yang dihasilkan. Bahan: Untuk membuat nasi uduk betawi yang gurih dan nikmat, Anda membutuhkan 400 gram beras putih, pilihlah beras yang berkualitas cukup baik Sediakan 500 ml santan atau yang setara dengan satu butir kelap Satu sendok teh garam Dua lembar daun salam Dua batang serai yang diambil bagian putihnya saja unt...
Admin Budaya
Kue Kelinca
Makanan Minuman
Salah satu kue tradisional yang dimiliki oleh masyarakat Betawi adalah kue kelinca. Penyajian kue kelinca biasanya dilakukan ketika hari raya lebaran. Hal tersebut merupakan salah satu tradisi turun temurun dikalangan masyarakat Betawi karena kue kelinca menjadi salah satu suguhan utama. Resep Kue Kelinca Bahan: 250gr Gula jawa 50gr gula plastic 1 gelas air Bumbu: 2 buku jari jahe ¾ butir kelapa ½ sdt jinten hitam 1 jari kayu manis 5 bunga pe’chak 1 jari kayu manis 5 bunga cengkeh 1 bunga pe’chak ½ butir biji pala 5 lembar daun pandan 2 sdm mentega vanili secukupnya garam secukupnya Cara membuat: Tepung beras disangrai sampai kuning Kelapa kupas, parut sangria, sampai kuning dan gilling sampai ¾ halus Gula jawa + gula pasir + air + jahe parut masak sampai larut saring dan kembali masak sampai &f...
Nurmaihc
Sop Kambing Betawi
Makanan Minuman
Resep: Bahan 600 g daging kambing beserta tulangnya 3 cm jahe yang dimemarkan ¼ butir biji pala Garam dan air secukupnya 150 g wortel yang diiris bulat setebal 2 cm 3 lembar daun kol diiris ukuran 4x4 cm 1 sdm margarin 3 batang daun bawang yang diiris ukuran 2 cm 1 sdt merica 2 batang seledri diiris halus 2 sdm bawang goreng 2 buah jeruk sambal yang diambil airnya Emping goreng Cara Membuat Rebus daging bersama jahe,pala, garam, dan air secukupnya sampai lunak dengan api kecil. Kaldu sebanyak 1 ½ L jerangkan di atas api. Setelah mendidih, masukkan wortel dan kol lalu masak hingga matang. Panaskan margarain lalu tumis daun bawang sampai layu k...
Oase
gado gado
Makanan Minuman
Sejarah, Filosofi, dan Resep Gado-Gado Siram Gado-Gado Siram · Sejarah Statement bahwa gado gado adalah makanan khas Indonesia tidak salah. Namun jika ingin melihat lebih jauh lagi, Anda akan mendapatkan informasi lebih bahwa gado gado adalah merupakan makanan khas yang datangnya dari Kota Jakarta tepatnya adalah makanan khas orang Betawi. Banyak pastinya yang sudah merasakan gado gado di segala penjuru Indonesia. Baik dari ujung barat Indonesia hingga Timur, gado gado sudah banyak dijual seperti misalnyda nasi goreng dengan mungkin rasa yang agak berbeda karena sudah menyesuaikan daerah masing masing dimana gado gado itu dijual. Tapi jika ditilik lebih lanjut dan diambil benang merahnya, seperti sejarah nasi ulam dimana nasi dimakan hanya dengan campuran yang bahan pokoknya sayuran, dapat disimpulkan juga bahwa memang orang Betawi mengkonsumsi lebih banyak jeni...
Sifqa
Kroket Jagung - Jakarta - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jagung muda 10 bh daging cingcang 1/2 ons tepung maizena 2 sdm tepung panir 1/2 gls telur ajam 1 btr minjak goreng 2 gls Bumbu: bawang merah 5 bh garam 1 sdt lada halus 1/4 sdt Cara Memasaknya: 1. Jagung muda diparut. 2. Bawang merah diiris ditumis kemudian daging cincang dimasukkan ditambah lada dan garam. 3. Bila daging hampir masak, jagung muda dimasukkan. 4. Untuk mengentalkan ditambah maizena yang telah dicairkan dengan air sedikit, diaduk sampai rata dan tercampur benar. 5. Adonan ini dibentuk dengan sendok bulat panjang, dipanir dengan tepung panir dan telur. 6. Digoreng dalam minyak banyak dan panas, sampai merah kecoklatan dan rata. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Sayur Lelawar - Pasarminggu - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging ayam 1 kg. buncis 1 ons kentang 1/4 kg. santan 3 gls. minyak 3 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. lombok merah 2 bh. kunyit 1 ruas jae 1 iris kencur 1 ruas laos 1 iris salam 1 lbr. air jeruk nipis 1 sdm. Cara membuatnya : Kunyit diiris tipis lebar, digoreng lalu kulitnya dibuang. Bawang merah, jae, kencur diiris tipis ditumis dengan minyak bekas kunyit. Lombok merah diiris, dimasukkan. Ayam dimasukkan, kentang dikupas dipotong-potong, buncis dipotong-potong. Daging sesudah empuk, kentan dan buncis dimasukkan. Terakhir santan dimasukkan, direbus sampai masak, warnanya kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM. Sayur Asem Betawi Rumah Makan Alamat: JL. Raya Joglo, Gg. Sayur Asem Rt. 02 Rw. 06, RT.2/RW.6, Joglo, Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11640...
Fachni
Tumis Bunga Durian - Jakarta - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Bumbu-bumbu: Bunga durian 1 ons Minyak goreng 2 sdm Udang 1/2 ons Bumbu-bumbu: Bawang merah 3 buah Bawang putih 2 siung Lombok rawit 10 biji Laos 1 iris Serai 1 tangkai Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Bunya durian dibersihkan, dipisahkan benang sari dari daun bunganya, dicuci. 2. Setelah bersih, direbus dulu sampai masak, dicuci lagi dan diperas. 3. Bawang merah dan bwang putih diiris halus, lombok rawit dibuangi tangkainya, ditumis dengna minyak, ditambah serai, laos dan garam. 4. Bunga durian dimasukkan, diberi air, direbus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Bunga Rampai Restoran Beragam kuliner Indonesia disajikan di rumah bergaya Belanda dengan suasana klasik dan romantis. Alamat: Jalan Cik Ditiro No.35, Menteng, RT.10/RW.5, Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10310 Telepon: (021) 31926224 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 618
adhaagary
Sambal Goreng Perentil - Pasarminggu - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging 1/2 kg. kentang 1 ons kapri 1/2 ons. petai 1/2 btr. minyak 1 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung. lombok merah 5 bh. laos 1 iris. asam 2 mata. daun salam 1 lbr. garam 1 sdt. gula merah 1 sdt. Cara membuatnya : Daging dicincang, diberi garam, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng. Kentang dibersihkan dan dipotong-potong seperti dadu, kapri dibersihkan, diiris-iris. Kelapa diparut, dibuat santan kental. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, salam, asam diberi air diambil santannya. Bumbu-bumbu ditumis bersama daging cincang. Kalau sudah setengah masak, kentang dan kapri dimasukkan. Setelah sayuran layu, santan dimasukkan ditambah air asam. RM/Toko yang Menyediakan : Warung Siaga Restoran Indonesia Alamat: Jl. Pejaten Raya No.8, RT.7, Peja...
Fachni
Laksa Jakarta - Jakarta - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor udang 1/2 kg. bandeng 1/2 kg. bihun 1/2 kg. telur rebus 3 btr. kelapa 1 bh. daun kemangi secukupnya Bumbu-bumbu : bawang merah 15 bh. bawang putih 5 siung kemiri 10 bj. kunyit 3 rj. sereh 1 btg. ketumbar 1 sdt. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh, dan ditumis. Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam, dan santan dimasukkan pula, dididihkan sebentar. Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya. Bihun direbus sebentar, diangkat, dan ditiriskan. Bihun setelah tiris, ditaruh di piring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam, dan udang. Dimakan dengan air jeruk nipis dan sambal. RM/Toko yang Menyediakan : La...