Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), lema 'nasi uduk' berarti nasi yang dimasak dengan santan dan diberi bumbu. Tidak begitu jelas bagaimana tradisi memasak nasi bersantan ini masu ke wilayah Jakarta. Yang jelas, nasi tersebut kini sudah melekat sebagai identitas kuliner orang Betawi, suku asli di Jakarta. Sekilas, penampilan nasi uduk memang sederhana. Ia hanya terdiri dari nasi gurih yang dibungkus daun pisang, Akan tetapi, proses pembuatan nasi uduk yang gurih dan beraroma rempah tidaklah mudah. Sebelum memulainya, pastikan terlebih dahulu kualitas beras yang akan digunakan. Sebab, kualitas beras menentukan rasa yang dihasilkan.

Bahan:

• Untuk membuat nasi uduk betawi yang gurih dan nikmat, Anda membutuhkan 400 gram beras putih, pilihlah beras yang berkualitas cukup baik
• Sediakan 500 ml santan atau yang setara dengan satu butir kelap
• Satu sendok teh garam
• Dua lembar daun salam
• Dua batang serai yang diambil bagian putihnya saja untuk kemudian dimemarkan
• Dan dua lembar daun pandan yang dicuci sampai bersih dan diikat simpul

Pelengkap:

• Menikmati nasi uduk tidak akan nikmat rasanya bila tidak disertai dengan bahan pelengkap atau lauk pauk, untuk resep nasi uduk betawi yang lezat, Anda membutuhkan beberapa potong ayam goreng
• Irisan telur dadar
• Bawang goreng
• Tempe yang digoreng kering, baik yang dipotong kecil memanjang
• Dan sambal kacang

Cara Membuat Nasi Uduk Betawi :

1. Membuat nasi uduk betawi yang lezat, bisa Anda lakukan dengan cara merebus beras bersamaan dengan garam, daun salam dan juga santan, rebuslah semua bahan tersebut sambil sesekali diaduk hingga semua bahannya tercampur merata dan santan meresap dengan baik baru kemudian diangkat
2. Setelah itu, pindahkan beras yang telah direbus di dalam dandang untuk kemudian dikukus kurang lebih selama setengah jam lamanya atau sesuaikan saja dengan tingkat kematangan nasi uduk, setelah matang matikan kompor
3. Angkat nasi uduk dan buang semua daun salam, daun pandan serta potongan serai di dalamnya.
4. Sajikan nasi uduk yang masih hangat bersamaan dengan semua bahan pelengkap yang telah Anda sediakan di piring saji dan tata semangkuk nasi uduk dengan berbagai bahan pelengkap yang disusun di pinggir atau di atas nasi uduk. Dan nasi uduk betawi, siap Anda hidangkan dan sajikan pada anggota keluarga.

sumber: Info Kuliner (http://infokuliner.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-uduk-betawi-lezat)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://infokuliner.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-uduk-betawi-lezat