Entri Terkait
Ketupat Sagu
Makanan Minuman
Sekilas Tentang Sagu Sagu (pati sagu) adalah salah satu makanan pokok beberapa daerah di Indonesia timur (Papua, Maluku, Sulawesi Utara, dan sejumlah daerah di Nusa Tenggara). Konsumsi sagu sebagai makanan pokok antara lain dalam bentuk makanan tradisional, seperti papeda, kapurung, dan sagu bakar. Saat ini, sekitar 30 persen masyarakat Maluku dan Papua masih menggunakan sagu sebagai makanan pokok dalam menu sehari-harinya, 50 persen menggunakan menu sagu dan umbi-umbian, sedangkan sisanya, terutama yang berada di daerah perkotaan, sudah beralih ke beras. Banyak jenis tanaman sagu yang dapat menghasilkan tepung sagu dan tersebar di beberapa wilayah di Indonesia, di antaranya Kepulauan Maluku, Papua, Mentawai, Riau, dan Sumatera. Di Riau juga dijumpai sagu yang dikonsumsi masyarakat dalam bentuk butiran yang dikenal dengan nama sagu rendang serta dalam bentuk olahan lain seperti kue bangkit, laksa sagu, dan sagu embel. Selain sebagai makanan pokok, sagu mempunyai pros...
Endah Kinarya Palupi
Kuah Sayur Maluku
Makanan Minuman
Bahan Kuah Sayur: • 250 gr daging sapi, potong kecil, direbus sampai empuk • 250 gr tahu goreng • 250 gr kacang panjang, dipotong kecil • 500 gr nangka muda, direbus, tiriskan, dipotong dadu besar • 1500 ml santan • 1 papan petai (dikupas,dipotong jadi 2) • 2 btg sereh, dimemarkan • 3 lbr daun jeruk • 4 lbr daun salam • 1 sdt gula pasir • 2 sdm minyak untuk menumis • 2 ltr air Bumbu yang Dihaluskan: • 3 sdm irisan bawang merah • 4 sdm irisan cabai merah • 2 sdm irisan bawang putih • 5 btr kemiri • 1 sdt terasi • ½ sdt ketumbar • 2 sdm irisan laos • 1 sdm garam • 100 gr ebi (rendam air panas) Cara Membuat Kuah Sayur: 1. Rebus daging dengan 2 ltr air sampai empuk, potong dadu, sisakan 500 ml cairan kaldu, sisihkan. 2. Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, daun salam, sere...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kuah Garam
Makanan Minuman
Bahan-Bahan : 2 ekor (@250 gr) ikan kerapu 2 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah, iris 2 bh cabai merah, iris serong 1 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 sdt asam jawa 1 sdt gula merah 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1000 ml air Minyak goreng Cara Memasak : Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat. Alamat Penjual: Ikan Bakar Terminal Gerbang Terminal Gamalama (Terminal Gamalama), Ternate, Maluku Utara 97727 Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/2010/06/ikan-kuah-garam-ternate.aspx
Endah Kinarya Palupi
Semur Ternate
Makanan Minuman
Bahan Semur Ternate : 500 gram daging has dalam 2 sdm cuka Air untuk merebus daging 2 sdm tepung meizena, larutkan dengan sedikit air 3 sdm minyak, untuk menggoreng Bumbu Semur Ternate yang Dihaluskan : 8 butir bawang merah 2 sdt merica bubuk 2 sdt garam ½ butir pala 1 cm jahe Cara Membuat Semur Ternate : Rebus daging bersama cuka hingga empuk. Angkat, suwir-suwir halus. Sisihkan air kaldunya sebanyak 500 ml. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging suwir dan air kaldu, masak hingga matang. Masukkan larutan tepung meizena, aduk hingga mengental. Angkat. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Gamalama Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate Tengah, Kota Ternate, Maluku Utara 0813-4000-0378 Sumber: http://eastndo...
Endah Kinarya Palupi
Bagea Ternate
Makanan Minuman
Kue Bagea adalah salah kue tradisional yang ada di Ternate, Maluku Utara. Kue ini juga bisa ditemukan di Maluku, Sulawesi Selatan dan Sulawesi Utara. Bagea berbahan utama tepung yang dicampur dengan kacang tanah, kenari, gula halus dan bahan lainnya. Bagea berbentuk bulat, warnanya cokelat pucat dan memiliki tekstur yang keras sehingga bagi sebagian orang tertentu akan sulit memakannya. Bagi yang penasaran, boleh cek resep di bawah ini. Bahan-bahan: 390 gr tepung sagu 95 gr kacang tanah 95 gr kacang kenari 200 gr gula halus 90 ml minyak sayur 2 butir telur 1/4 sdt soda kue 1/2 sdt kayu manis bubuk Cara Membuat: 1. Kupas kacang tanah kemudian disangrai dan dihaluskan. Sisihkan 2. Ambil kacang kenari, kemudian dihaluskan. sisihkan. 3. Siapkan wadah, masukkan telur dan gula, kocok kedua bahan tersebut hingga kental. 4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu,soda kue, minyak sayur, kacang tanah yang sudah dihaluskan, kayu manis dan kacang kenari ke dalam campuran telur...
Dhika
Ulak-Ulak
Makanan Minuman
Ulak-ulak khas Maluku mirip seperti karedok dari Jawa Barat. Nama ulak-ulak berasal dari kata ulek karena untuk membat bumbunya harus diulek atau dihaluskan terlebih dahulu. Ulak-ulak terbuat dari sayuran mentah dan di siram dengan saus kacang asam pedas yang berasal dari perasan air lemon cui.. Kacang yang digunakan juga bukanlah kacang biasa melainkan kacang kenari yang banyak tumbuh di Maluku sehingga rasanya lebih legit. Ulak-ulak biasanya disajikan dengan kobong (singkong atau ubi yang direbus dengan santan) dan ikan, baik ikan bakar,goreng ataupun dipanggang. Ulak-ulak dapat ditemukan di Rumah Makan Floridas yang berlokasi di Jalan Raya Ngade, Ternate. Cara membuat ulak-ulak adalah sebagai berikut: Bahan: 1/4 butir kol (kubis) > buang bagian yang keras, dirajang halus 1 buah mentimun > dipotong dadu kecil 5 utas kacang panjang > dirajang sekitar 1/2 cm 1 genggam daun kemangi ...
Apriyani Ekowati
Pisang Mulut Bebek
Makanan Minuman
Pisang yang digunakan untuk membuat pisang mulut bebek merupakan pisang khas halmahera barat yang hanya tumbuh di daerah ini. Dinamakan pisang mulut bebek, karena menurut orang Halmahera Barat bentuk pisang ini mirip dengan lengkungan mulut bebek. Pisang mulut bebek bisa digoreng atau direbus dengan santan sehingga dinamakan pisang santang. Di Halmahera Barat, pisang ini dijadikan sebagai makanan utama seperti nasi. Resep membuat Pisang mulut Bebek Bahan : 1 sisir pisang mulut bebek setengah matang Air secukupnya Garam secukupnya Teri medan goreng secukupnya Sambal terasi secukupnya Kacang goreng secukupnya Cara Membuat: Iris tipis pisang mulut bebek, kemudian rendam di garam Goreng pisang sampai kering, tiriskan Siap disajikan dengan sambal terasi, teri medan kering, dan kacang goreng Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Gamalama ...
Nurmaihc
Pisang Coe
Makanan Minuman
Pisang Coe merupakan makanan khas Maluku tepatnya Ternate. Pisang Coe dapat juga disebut Talam Pisang. Kue ini cukup terkenal sekali dan disukai banyak orang karena rasanya yang sangat enak. Sekilas tampilan kue pisang coe ini hampir mirip dengan kue nagasari. Hanya saja bahan untuk membuat pisang coe sedikit berbeda dengan nagasari. Bahan untuk membuat pisang coe adalah menggunakan bahan pisang kepok atau bisa juga menggunakan pisang khas ambon. Bahan untuk membuat pisang coe 5 buah pisang atau dapat disesuaikan 2 gelas santan kental (untuk atas) 3 gelas santan kental (untuk dasar) 5 sdm tepung beras (untuk atas) 10 sdm tepung beras (untuk dasar) 1 sdm gula (untuk atas) 3 sdm gula (untuk dasar) Vanili bubuk secukupnya Garam halus secukupnya Daun pandan secukupnya Cara Membuat: Ambil daging pisang kemudian dibagi dua bagian lalu campurkan dengan tepung beras, gula, vanili, garam dan santan,...
Nurmaihc
Pali-Pali
Makanan Minuman
Pali-pali merupakan makanan sejenis lontong berbentuk bulat lonjong tetapi dikemas dalam bentuk anyaman layaknya seperti ketupat. Konon katanya, makanan satu ini adalah makanan kesukaan dari para Sultan di Ternate. Bahkan, pali-pali hanya dibuat saat ada acara Kesultanan saja. Sepintas, makanan pali-pali ini memang mirip seperti lontong. Hanya saja cara membuatnya lebih mirip seperti ketupat. Pali-pali ini terbuat dari bahan beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun lontar tetapi tanpa menggunakan santan sama sekali. Pali-pali biasanya akan dibentuk bulat dan lonjong memanjang sampai berbentuk layaknya lontong, namun demikian anyaman dari daun lontar dapat membuat pali-pali ini terlihat begitu menarik. Untuk membuatnya diperlukan waktu sekitar 1,5 (satu setengah) jam untuk mengukus Pali-pali mentah yang telah terbentuk. Setelah itu, makanan ini bisa ditiriskan dan kemudian siap untuk disajikan. Dari segi rasa tentunya sudah bisa dipastikan jika makanan ini mempunyai citar...
