Entri Terkait
Nasi Kuning Banjar Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : Nasi kuning ; Beras 4 cup takaran beras (saya pakai Pandan Wangi) Daun pandan 3 lembar kecil Daun salam 5 lembar Daun jeruk 4 lembar besar Batang serai geprek 2 tangkai 1 ruas panjang kunyit, parut hingga halus Santan kental 250ml (saya pakai kara) Garam 1sendok makan/menyesuaikan Bumbu Habang; 50gr cabe kering lebar (bisa dicari di supermarket kemasan plastik) Bawang putih 2 siung Bawang merah 6 siung Air asam jawa 1sendok makan Air putih secukupnya Daun salam 3 lembar Daun jeruk 2 lembar Gula jawa setengah keping Garam & gula menyesuaikan Penyedap/vetsin jika suka (saya tidak pakai) Minyak goreng secukupnya untuk menumis Pilihan Protein : ikan, telur, ayam (Yg di foto saya pakai ikan tenggiri goreng, telur rebus yg digoreng sebentar, dan sayap ayam yang sudah direbus dengan garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk hingga matang kemudian...
Endah Kinarya Palupi
Lontong Banjar Ayam Hintalu
Makanan Minuman
Bahan: Ayam+Telor: 1kg paha dan dada ayam, bagi jadi 2 lumuri air jeruk nipis 5 biji telur bebek rebus kupas 5 daun salam 5 cm kayu manis 4 cengkeh 500ml air mendidih ½ gelas minyak goreng Bumbu halus: 6 cm jahe 250 gr bawang merah 200 gr bawang putih 30 buah LOMBOK kering*, rebus 15 menit, buang airnya n bijinya, lalu blender 6 sdm gula merah Garam 1.5 sdt terasi (acan banjar) bakar dan larutkan dalam 3 sdm air asam jawa Cara: 1. Panaskan wajan, beri minyak, goreng bumbu halus sampai matang dan beri daun salam, kayumanis, cengkeh. Beri gula merah, jika suka warnanya gelap, tambahkan lebih. 3. Masukkan ayam, aduk sampai matang dan agak keras, beri air ketika ayam berubah warna. Masukkan telur rebus, Masak sampai air hampir habis dengan api kecil. Jika sudah berminyak dan airnya agak kering, angkat. ...
Endah Kinarya Palupi
Haruan Baubar
Makanan Minuman
Orang banjar bilang maubar berarti ikan bakar tanpa bumbu, cuma dilumuri larutan garam bersama asam jawa atau jeruk asam. Ikan haruan adalah sejenis ikan gabus yang berukuran besar. Sajian ini paling nikmat disantab bersama cocolan khas banjar, "cacapan asam". Dominasi rasa asin dan masam sangat mendominasi, dengan aroma khas ikan gabus segar yang sedikit berbau gosong. Menimbulkan rasa unik yang dalam, memaksa lidah untuk terus bergerak dan gigi tak berhenti mengunyah, cita rasa yang luar biasa. Cita rasa yang mampu membangkitkan gairah nafsu.....makan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/09/haruan-baubar.html Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Endah Kinarya Palupi
Musik Kintung
Musik dan Lagu
Musik Kintung merupakan salah satu kesenian musik tradisional dari Suku Banjar, Kalimantan Selatan. Musik ini berasal dari daerah Kabupaten Banjar, yaitu di desa Sungai Alat, Astambul dan Bincau, Martapura. Masa dahulu alat musik ini dipertandingkan. Dalam pertandingan ini bukan saja pada bunyinya, tetapi juga hal-hal yang bersifat magis, seperti kalau dalam pertandingan itu alat musik ini bisa pecah atau tidak dapat berbunyi dari kepunyaan lawan bertanding. Alat musik Bahan untuk membuat alat musik kintung ini adalah bambu. Bentuknya seperti angklung dari Jawa Barat. Untuk mengatur bunyi tergantung pada rautan bagian atasnya hingga melebihi dari seperdua lingkaran bambu. Rautan itu makin ke atas semakin mengecil sebagai pegangannya. Sedang bagian bawahnya tetap seperti biasa. Panjangnya biasanya dua ruas, dan buku yang ada di bagian tengahnya (dalam) dibuang agar menghasilkan bunyi. Pengaturan bunyi biasanya tergantung pada rautan bagian atasnya. Semakin dibuang atasnya itu aka...
Farrihnabhan
Puracit
Makanan Minuman
Buat masyarakat Kalsel khususnya daerah Hulu Sungai, itu adalah nama lain dari Putu Mayang atau Petulo kalo di Pulau Jawa. Cuma bedanya putu mayang khas Kalsel ini hanya berwarna putih dgn serabut yg lebih halus dari putu mayang pada umumnya... Katanya sih adonannya paling bagus jika di buat dari tepung yg berasal dr beras banjar usang (beras yg berumur lebih dari 6 bulan). Tapi demi kepraktisan, saya milih pake tepung beras kemasan buatan pabrik aja... Menurut saya sih ga ada perbedaan yg signifikan... Hmmm😕 Sama2 enak lah.. Untuk kuahnya ada sedikit perbedaan yakni adanya penambahan telur yg di kocok.. Jadi rasanya lebih 'lamak manis'...😋 Resep ini saya adaptasi dari resep Putu Mayang milik Ayien Rien... Terus saya modifikasi sedikiiiittt aja...😀 Tengkyu ya bu...
Deckytri
Tumis Hintalu Jukut
Makanan Minuman
Tumis Hintalu Jukut merupakan makanan khas dari kota Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Hintalu berarti Telur dan Jukut berarti Ikan. Jadi, Tumis Hintalu Jukut adalah Tumis Telur Ikan. Ikan yang digunakan adalah umumnya ikan laut. Bahan-bahan 1 kg Telur ikan laut (terserah ikan apa yg disuka/dicampur jg bs) Asam jawa secukupnya, kasih air 7 buah bawang merah, iris tipis 7 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabe merah, iris tipis 15 buah cabe rawit (jika mau pedas), potong2 5 buah tomat / belimbing tunjuk (pilih slh satu), potong2 secukupnya Garam secu...
Deckytri
Ayam Masak Habang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
AYAM MASAK HABANG Banjarmasin tidak hanya dikenal karena memiliki ikon tersohor seperti Jembatan Barito atau Pasar Terapung saja, tapi juga beragam kuliner khas yang sayang jika tidak dicoba. Salah satunya adalah Ayam Masak Habang. Ayam Masak Habang adalah kuliner Banjar yang paling banyak dikonsumsi masyarakat. Dinamakan 'habang' karena warnanya yang habang (kemerahan) yang didapat dari bumbu cabai merah. Ayam Masak Habang memiliki cita rasa manis, aroma yang khas serta warna merah merona sebagai daya pikat. Untuk menemukan masakan ini tidaklah sulit karena di setiap sudut kota Banjarmasin, anda bisa dengan mudah menemukan warung, restoran atau kedai yang menghidangkan masakan satu ini. Berikut adalah cara membuat Ayam Masak Habang. Bahan-bahan: 1 ekor ayam, potong 10 bagian 3 buah tomat, iris kasar 1sdm air asam jawa 2sdm kecap manis 1sdm gula merah, sisir halus 500ml air garam secukupnya minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng Haluskan: 15 buah caba...
Dhika
Ular Dandaung
Cerita Rakyat
Di kisahkan pada dahulu kala ada sebuah kerajaan besar dan termasyhur di wilayah Kalimantan Selatan. Letak kerajaan tersebut diapit dua buah gunung dan dialiri sebuah sungai besar. Tanahnya sangat subur dan rakyatnya hidup makmur. Hasil kekayaan alamnya melimpah ruah. Kerajaan itu dipimpin oleh seorang raya yang adil dan bijaksana. Beliau mempunyai permaisuri dan tujuh putri yang cantik. Kekayaan alam yang dimiliki bukan untuk kepentingan keluarga Raja, melainkan untuk kesejahteraan rakyat. Rakyat mengolah lahan pertanian sesuai dengan hak yang mereka miliki. Tidak pernah terjadi sengketa antar penduduk. Mereka hidup rukun dan damai. "Ada burung raksasa!", teriak penduduk negeri yang melihat burung raksasa itu. Mereka tidak tahu darimana asalnya burung raksasa yang tiba-tiba datang mengamuk itu. Burung raksasa itu sangat menakutkan, paruhnya besar dan tajam mengkilat. Sekali mematuk manusia langsung menemui ajal. Cakarnya dapat langsung mencengkram puluhan orang dan...
Regina
Cacapan Asam
Makanan Minuman
Orang Banjar akrab dengan menu masakan yang bercita rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Salah satu makanan khas Banjarmasin yang kaya akan rasa adalah cacapan asam yang rasanya asam, pedas, dan asin. Cita rasa kaya yang dihasilkan merupakan hasil perpaduan dari bumbu-bumbu berupa garam, bubuk penyedap rasa, cabai rawit, bawang merah, asam jawa, dan cincangan buah-buahan yang berasa asam. Selain itu juga terdapat tambahan terasi yang sudah dibakar. Cacapan asam biasa disantap sebagai makanan pendamping untuk berbagai kuliner khas Banjarmasin, terutama makanan yang diproses dengan cara dibakar, direbus, digoreng, dan diasinkan. Makanan-makanan tersebut nantinya akan dicocol ke cacapan asam dan kemudian disantap bersama nasi beserta lauk pauk lainnya. Dalam bahasa Banjar, cacapan berarti cocolan. Jadi cacapan asam menurut orang Banjar adalah cocolan asam. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ ...
