Gangan Asam Daging » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Banjarmasin

Gangan Asam Daging

Tanggal 10 Jul 2012 oleh Imam Taufik.

Bahan:

500 gr daging sapi yang agak berlemak
1.5 liter air untuk merebus daging
5 lenjar kacang panjang / buncis muda
2 cm lengkuas, dimemarkan atau diiris tipis
1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
3 sdm air asam ( 1 sdt asam dilarutkan dalam 3 sdm air)
5 buah cabe hijau utuh
garam secukupnya
gula putih sucukupnya

Bumbu Halus:

2 bh cabe merah
5 bh bawang merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi goreng

Cara Membuat:

Panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging dan rebus sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
( Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air ).
Angkat daging dari panci. Potong2 bentuk dadu ukuran 2X2 2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
Potong2 kacang panjang atau buncis muda sepanjang 3 cm.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
Tumis bumbu halus bersama serai hingga matang & berbau harum.
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu daging.
Berikan air asam dan garam sesuai selera.
Masukkan kacang panjang / buncis dan cabai hijau utuh.
Masak hingga sayuran matang. Tambahkan gula putih jika suka.
Sajikan dengan nasi hangat.

Lokasi penjual:
RM. Cendrawasih Hj. Yati
Alamat: JL. Pangeran Samudera, No. 65 RT 24, Kertak Baru Ulu, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Telepon: (0511) 7437329

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa dimulai dari keberadaan Jaka Tingkir/ Mas Karebet/ Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamongan. KERAJAAN...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...