Entri Terkait
Rujak Eskrim
Makanan Minuman
YO ... Balik lagi Saatnya makan rujak...... Keunikan rujak ala Yogyakarta ini bukan karena paduan buah atau bumbu sambalnya yang berbeda dengan yang umumnya, melainkan karena rujak buah tersebut dipadukan dengan es krim (orang Jawa juga menyebutnya es puter, untuk membedakan dengan es krim yang dijual dalam kemasan). Rujak es krim ini banyak dijumpai di wilayah Pura Pakulaman Yogyakarta dan kebanyakan penjualnya hanya memakai gerobak dorong. Di beberapa tempat lain juga ada meskipun jumlahnya tak terlalu banyak. Rujak Es Krim Pak Paino ini sudah ada sejak tahun 1990-an. Terciptanya rujak es krim awalnya justru dari ketidaksengajaan. Saat memulai usahanya, Pak Paino dan istri sebenarnya hanya berdagang kecil-kecilan dengan dua menu berbeda, yakni rujak buah dan es krim. Sebagai pedagang kecil, pemikirannya sederhana saja. Dari segi komposisi bahan, tak ada yang beda dengan umumnya rujak buah versi Jawa yang berisikan buah-buahan segar yan...
Danisapitaloka
Ayam Ingkung Kuali
Makanan Minuman
Halo para pecinta kuliner saatnya makan lagi.... Berwisata kuliner di Yogyakarta memang lebih asyik kalau disertai dengan perburuan kuliner tradisional atau ndeso, apalagi yang sudah mulai jarang dijumpai. Meskipun kerapkali lokasinya agak jauh dari pusat kota Yogyakarta, namun ada kepuasan tersendiri saat berhasil menemukan kuliner langka yang enak dan belum diketahui banyak orang. Bagi yang ingin bernostalgia dengan menu kenduri zaman dulu, mungkin bakal tertarik dengan masakan ingkung ayam yang belakangan kembali digemari. Di daerah Bantul ada beberapa tempat yang menawarkan kuliner klasik ini beserta suasana khas pedesaan yang bersahaja. Ayam ingkung, atau ingkung ayam, adalah ayam utuh yang dimasak secara tradisional dengan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, daun salam, dan lengkuas. Yang digunakan biasanya adalah ayam kampung karena tidak terlalu berlemak dan serat dagingnya tidk mudah hancur saat dimasak lama. Ayam dan aneka bumbu te...
Danisapitaloka
Cempe
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe koro pedang 200 g Bumbu Air kelapa 800 ml Gula kelapa 20 g disisir Kecap manis 2 sdm Daun salam 1 lembar Lengkuas 1 cm dimemarkan Garam ½ sdt Minyak Bumbu Halus Bawang merah 4 butir Bawang putih 2 siung Kemiri 4 butir Ketumbar ½ sdm Serai 3 batang diambil putihnya Cara Membuat Rebus tempe bersama air kelapa, gula kelapa, kecap manis, daun salam , lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai masak. Pansakan minyak goreng lalu goreng tempe hingga kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . J...
Oase
Bebek Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Bebek 1 ekor dipotong Bumbu Bawang putih 10 siung Air kelapa 500 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas ½ ruas Air asam 2 sdt Garam 1 ½ sdt Bumbu Halus Bawang putih 13 siung Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Gula kelapa secukupnya Garam 1 ½ sdt Cara Membuat Bebek, air kelapa, daun salam, lengkuas, air, asam Jawa, garam, dan bumbu halus diaduk rata. Masak di api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Tempat yang...
Oase
Jeroan Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Ampela ayam 200 g Paru ayam 200 g Usus ayam 200 g Bumbu Air kelapa 1000 ml Garam 2 sdm Ketumbar 2 sdt Lengkuas 1 ruas Asam Jawa 3 biji Gula kelapa 300 g diiris tipis Kemiri 4 butir Bawang putih 4 siung Bawang merah 8 siung Cara membuat Masukkan bumbu halus, usus sapi, babat sapi, gula kelapa, daun salam, asam Jawa, dan air kelapa ke dalam wajan. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk agar bumbu tercampur rata, masak hingga usus, ampela, dan paru lunak dan bumbunya meresap juga airnya habis. Angkat lalu sisihkan. Siapkan wajan lain dan panaskan minyak. Goreng sebentar usus, ampela, dan paru hingga ke...
Oase
Sate Telur Bebek
Makanan Minuman
Resep: Bahan Telur bebek 5 butir Bumbu Santan dari 1 butir kelapa 150 ml Air asam dari 4 mata 2 sdm Daun salam 2 lembar Daun jeruk purut 2 lembar Lengkuas 1 ruas dimemarkan Serai 1 batang dimemarkan Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Kemiri 3 buah Jinten 1 sdm Gula kelapa secukupnya Cara Membuat Areh: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jinten dihaluskan. Bumbu halus bersama santan, air asam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula kelapa, dan garam dimasak dengan api kecil, diaduk agar santan tidak pecah, diangkat apabila volume santan tinggal separuh. Kocok telur bersama bumbu halus lalu kukus hingga masak, potong persegi dan tusuk dengan tus...
Oase
Sate Telur Puyuh
Makanan Minuman
Resep Sate Telur Puyuh Resep: Bahan Telur puyuh 12 butir  Bumbu Gula kelapa 200 g disisir Kecap manis 2 sdm Air masak 700 ml Tusukan satai 4 batang Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Garam secukupnya Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari  Cara Membuat Rebus air hingga mendidih. Masukkan telur puyuh lalu rebus kemudian angkat dan tiriskan, masukkan dalam air dingin. Kupas telur puyuh lalu sisihkan. Haluskan bawang merah, ketumbar, dan garam. Memarkan lengkuas. Masukkan bumbu halus dan bumbu lain ke dalam rebusan air. Masukkan telur puyuh lalu rebus hingga air hampir habis dan tel...
Oase
Abon Daging Sapi
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daging sapi 1 kg Minyak goreng Bumbu halus Bawang putih 4 siung Ketumbar 2 sdm Gula kelapa 2 sdm Garam secukupnya Bumbu Santan kental 300 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ibu jari dimemarkan Cara Membuat Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas. Setelah daging empuk lalu iris tipis, pukul dengan alat pemukul daging hingga memar lalu suwir halus. Panaskan santan. Masukkan daging dan bumbu halus. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Penjual: Pecel Pinc...
Oase
Es Semlo
Makanan Minuman
Es Semlo adalah minuman khas Jogja . Pernahkah kamu meminumnya? Atau baru kali pertama ini mendengarnya? Ya, mungkin es semlo tak terlalu familiar bagi kebanyakan orang. Mungkin karena es semlo sangat jarang ditemukan dan dijual di pinggir jalanan Yogyakarta. Es semlo itu sendiri, adalah minuman favorit Sultan Hamengkubuwono IX dan menjadi ciri khas Kraton Yogyakarta. Walaupun es semlo adalah minuman dingin, tetapi uniknya, di dalamnya terkandung bahan rempah yang banyak terdapat di berbagai wedang. Dan kini es semlo sudah banyak dijual di pinggir-pinggir jalan kota Jogja. Resep Cara Membuat Es Semlo Khas Keraton Jogja Bahan Es Semlo Khas Keraton Jogja: - Siapkan 1 sisir pisang kepok matang - Siapkan 750 air - Siapkan 500 gram gula pasir (atau secukupnya) - Siapkan 1 lembar daun pandan - Siapkan 5 butir cengkeh - Siapkan 1-2 kayu manis (atau secukupnya) - Siapkan 2 ruas jari asem (bisa diganti dengan 1 1/2 sdm air jeruk nipis) - Siapkan...
