Entri Terkait
Acar Kuning Ala Maluku
Makanan Minuman
Bahan : 150 g rebung, iris kasar, rebus sebentar 2 buah mentimun, potong 1 x 3 cm, sisihkan bijinya 100 g kecipir muda, potong 2 cm ½ buah nanas, kupas, potong 2 cm 10 buah bawang merah kecl 3 buah cabai merah, potong 1 cm 1 sdm gula pasir ½ sdt cuka 2 lembar daun salam 2 sdm minyak, untuk menumis Haluskan bumbu : 6 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit garam secukupnya ½ sdt terasi bakar 1 cm jahe 1 cm lengkuas 20 butir kenari, kupas Cara Membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan gula pasir. Beri sedikit air. Biarkan hingga mendidih. Masukkan rebung, mentium, kecipir, dan nanas. Masak hingga sayuran layu. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Angkat, bubuhkan cuka. Hidangkan dengan nasi hangat. Sumber: http://www.infospesial.net/12002/acar-kuning-ala-maluku/ &...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kuah Garam
Makanan Minuman
Bahan-Bahan : 2 ekor (@250 gr) ikan kerapu 2 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah, iris 2 bh cabai merah, iris serong 1 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 sdt asam jawa 1 sdt gula merah 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1000 ml air Minyak goreng Cara Memasak : Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat. Alamat Penjual: Ikan Bakar Terminal Gerbang Terminal Gamalama (Terminal Gamalama), Ternate, Maluku Utara 97727 Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/2010/06/ikan-kuah-garam-ternate.aspx
Endah Kinarya Palupi
Ikan Colo-colo
Makanan Minuman
Bahan Ikan Colo-colo : 1 kg ikan tongkol 1 sdm garam 1 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis Daun pisang, untuk membungkus Bahan Sambal Kenari Ikan Colo-colo : 100 gram kenari, goreng 5 butir bawang merah 8 buah cabai rawit merah 8 buah cabai keriting merah ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Bahan Sambal Kecap Ikan Colo-colo : 8 butir bawang merah, potong dadu kecil 12 buah cabai merah keriting, iris bulat 8 buah cabai rawit merah, iris bulat 1 buah tomat, iris dadu 100 ml kecap manis 1 sdm margarin, cairkan 1 sdt air jeruk nipis Cara Membuat Ikan Colo-colo : Lumuri ikan tongkol dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bungkus ikan dengan daun pisang, bakar sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat. Sambal Kenari : &nb...
Endah Kinarya Palupi
Acar Rebung
Makanan Minuman
Bahan Acar Rebung : 500 gram rebung, iris tipis, rebus sebentar 2 buah mentimun, ambil bagian luarnya, potong kecil memanjang 50 gram bawang lokio (bawang batak) 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Acar Rebung yang Dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 150 gram kenari 2 cm lengkuas 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar Bumbu Lainnya Acar Rebung : 2 batang serai, memarkan 5 sdm air jeruk nipis 2 sdm gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat Acar Rebung : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, aduk hingga layu. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan rebung, lokio, gula pasir, dan garam, aduk rata. Masak hingga matang. Tambahkan mentimun dan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat. Acar Rebung siap di...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kuah Kuning
Makanan Minuman
Bahan Ikan Kuah Kuning : 1 kg ikan tongkol, bersihkan, potong-potong 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Ikan Kuah Kuning yang Dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit, bakar Bumbu Lainnya 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 1 sdt gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat Ikan Kuah Kuning : Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Goreng ikan hingga matang. Angkat, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk hingga layu. Masukkan santan, gula pasir, dan garam. Aduk-aduk, masak hingga mendidih. Masukkan ikan tongkol, masak hingga matang. Angkat. Ikan Kuah Kuning Siap dihidangkan. Tempat...
Endah Kinarya Palupi
Sup Ikan Ala Hotong
Makanan Minuman
Bahan Bola-bola Ikan : 250 gram ikan tanpa duri 1 sdm tepung tapioca ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Bahan Lainnya : 100 gram hotong (cantel) 1 buah bawang bombai, iris tipis 1 sdt merica bubuk 2 sdm garam 1 buah tomat, potong-potong 2 batang bawang daun, iris 1 cm 2 batang seledri, iris 1 cm 2 sdm minyak, untuk menumis 2 liter air Cara Membuat Sup Ikan Ala Hotong : Bola-bola ikan : giling daging ikan hingga halus. Tambahkan tepung tapioka, garam, dan lada. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, masukkan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Tumis bawang bombai sampai harum, lalu tuangkan ke dalam air kuah. Tambahkan hotong, masak hingga matang. Masukkan bola-bola ikan, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Tambahkan tomat, bawang daun, dan seledri, aduk sebentar. Angkat. Sup Ikan Ala Hot...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Maskrim
Makanan Minuman
Bahan Ikan Maskrim : 1 kg ikan kembung 2 sdt garam 200 ml air asam jawa 400 ml air Minyak untuk menggoreng Bumbu Ikan Maskrim yang Dihaluskan : 15 butir bawang merah 4 cm kunyit 1 sdt garam Bumbu Lainnya 4 batang serai, memarkan 15 buah belimbing wuluh 20 buah cabai rawit merah, belah dua 1 helai daun pandan, potong 2 cm 1 sdt merica bubuk Cara Membuat Ikan Maskrim Lumuri ikan dengan garam dan sebagian air asam, diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai hingga harum. Masukkan sisa air asam dan air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit, daun pandan, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Ikan Maskrim siap dihidangkan. Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/09/resep-ma...
Endah Kinarya Palupi
Papeda Kuah Ikan
Makanan Minuman
Bahan Papeda : 200 gram tepung sagu tani 1 sdt garam 1 sdt gula 600 ml air matang dingin 1,4 liter air mendidih Bahan Ikan Kuah Kuning 1 kg ikan kembung (bisa diganti ikan kakap atau ikan gabus) 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1,5 liter air 3 sdm minyak, untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit Bumbu Lainnya 3 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 8 buah cabai rawit utuh 2 buah tomat merah, belah 4 bagian 1 sdm gula pasir 2 sdm garam 1 sdm air jeruk nipis 1 ikat kemangi, petik daunnya Cara Membuat Papeda : cairkan tepung sagu dengan air dingin. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuangi air mendidih, aduk-aduk hingg matang rata (berwarna bening). Jika ma...
Endah Kinarya Palupi
Nasi Hotong
Makanan Minuman
Bahan Nasi Hotong : 500 gram hotong 2 liter santan dari 2 butir kelapa 1 lembar daun pandan ½ sdt garam Cara Membuat Nasi Hotong : Cuci hotong hingga bersih, tiriskan sebentar. Siapkan panci logam yang tebal, masukkan hotong dan santan, masak hingga santan habis. Kecilkan apinya, masak terus hingga matang (sekitar 40 menit). Angkat, bentuk tumpeng, hidangkan. Alamat & Kontak Penjual: RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku (0911) 322177 Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/11/makanan-khas-maluku-nasi-hotong.html