Papeda Kuah Ikan » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Maluku

Papeda Kuah Ikan

Tanggal 08 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Bahan Papeda :

200 gram tepung sagu tani

1 sdt garam

1 sdt gula

600 ml air matang dingin

1,4 liter air mendidih

Bahan Ikan Kuah Kuning

1 kg ikan kembung (bisa diganti ikan kakap atau ikan gabus)

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1,5 liter air

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm kunyit

Bumbu Lainnya

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

8 buah cabai rawit utuh

2 buah tomat merah, belah 4 bagian

1 sdm gula pasir

2 sdm garam

1 sdm air jeruk nipis

1 ikat kemangi, petik daunnya

Cara Membuat

Papeda : cairkan tepung sagu dengan air dingin. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuangi air mendidih, aduk-aduk hingg matang rata (berwarna bening). Jika matangnya belum rata, jerang di atas api kecil sambil terus diaduk.

Kuah Kuning : lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihalsukan hingg harum. Tambahkan daun salam, dan serai, aduk hingga layu. Tuangkan air, masak hingga mendidih.

Masukkan ikan, cabai rawit, tomat, gula pasir, dan garam. Masak hingga matang.

Tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Penyajian : tuangkan kuah ikan yang masih panas ke dalam mangkuk, lalu masukkan papeda secukupnya.

Tempat yang menyediakan:

Kafe Panorama

JL. Cristina marthatiahahu No.88, Karang Panjang, Kel Wainitu, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku

(0911) 351884

Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/11/makanan-khas-maluku-papeda-kuah-ikan.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...