Papeda Kuah Ikan » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Maluku

Papeda Kuah Ikan

Tanggal 08 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Bahan Papeda :

200 gram tepung sagu tani

1 sdt garam

1 sdt gula

600 ml air matang dingin

1,4 liter air mendidih

Bahan Ikan Kuah Kuning

1 kg ikan kembung (bisa diganti ikan kakap atau ikan gabus)

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1,5 liter air

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm kunyit

Bumbu Lainnya

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

8 buah cabai rawit utuh

2 buah tomat merah, belah 4 bagian

1 sdm gula pasir

2 sdm garam

1 sdm air jeruk nipis

1 ikat kemangi, petik daunnya

Cara Membuat

Papeda : cairkan tepung sagu dengan air dingin. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuangi air mendidih, aduk-aduk hingg matang rata (berwarna bening). Jika matangnya belum rata, jerang di atas api kecil sambil terus diaduk.

Kuah Kuning : lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihalsukan hingg harum. Tambahkan daun salam, dan serai, aduk hingga layu. Tuangkan air, masak hingga mendidih.

Masukkan ikan, cabai rawit, tomat, gula pasir, dan garam. Masak hingga matang.

Tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Penyajian : tuangkan kuah ikan yang masih panas ke dalam mangkuk, lalu masukkan papeda secukupnya.

Tempat yang menyediakan:

Kafe Panorama

JL. Cristina marthatiahahu No.88, Karang Panjang, Kel Wainitu, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku

(0911) 351884

Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/11/makanan-khas-maluku-papeda-kuah-ikan.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...