Entri Terkait
Dangke
Makanan Minuman
Dangke adalah salah satu penganan asli Indonesia yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang kemudian diolah kembali dengan cara tradisional. Tekstur dari Dangke sendiri sangat lembut seperti tahu dan bercitarasa nikmat seperti keju. Dangke termasuk salah satu penganan yang menyehatkan karena memiliki kandungan protein betakaroten yang sangat tinggi. Bahan-bahan: Susu [ susu sapi, susu kambing atau susu kerbau] Sedikit garam Beberapa tetes getah pepaya Cara Membuat: 1. Pertama-tama, rebus susu dalam panci dengan suhu 70 derajat celcius sampai 80 derajat celcius. 2. Sebelum susu mendidih, segera tambahkan sedikit garam dan tuangkan beberapa tetes getah pepaya. Jangan terlalu banyak sebab hasil dangke nantinya akan terasa pahit. 3. Aduk-aduk susu sampai mendidih dan teksturnya menggumpal serta padat dan terpisah dari airnya. 4. Sesudah susu menggumpal, maka teksturnya akan menyerupai tahu yang sedikit kenyal, kemudian pis...
Dhika
Bassang
Makanan Minuman
Bassang adalah satu makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang berupa bubur. Bubur ini terbuat dari jagung yang lebih mirip sereal. Berbeda dengan bubur lain, Bassang malah lebih nikmat jika disajikan dingin. Bahan-bahan: 200 gram jagung pulut atau jagung bassang 200 ml santan kental 100 ml air 50 gram tepung maizena 2 lembar daun pandan 2 sdt garam 1 liter air untuk merebus 1 liter santan cair 1 sdt vanili bubuk Cara Membuat: 1. Jagung direndam selama satu malam, rebus hingga lembut. Tambahkan air jika air rebusan hampir habis sedangkan jagung belum lembut. 2. Tambahkan santan cair dan daun pandan jika jagung telah lembut. Aduk hingga mendidih. 3. Campurkan 50 gram tepung maizena dengan 100 ml air hingga larut. Masukkan ke dalam rebusan jagung. Aduk rata, biarkan hingga mengental. 4. Masukkan santan kental, garam dan vanili bubuk. Aduk rata hingga adonan meletup-letup. Matikan kompor. Sajikan dengan tambahan gula. Sumber: https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/01/re...
Dhika
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa'piong adalah salah satu olahan dari Tana Toraja. Masakan ini cara pembuatannya cukup unik karena menggunakan bambu. Bahan utama makanan ini sebenarnya menggunakan daging babi, tapi bisa juga digantikan dengan daging ayam. Pa'piong ini mempunyai ceritanya tersendiri. Konon dahulu, ketika leluhur suku Toraja, Pong Gaunti Kembong, sedang terbang, dia melihat seorang wanita yang sangat menawan di daratan. Dia ingin menangkapnya. Sayangnya tatkala akan ditangkap, sang perempuan itu masuk ke dalam batu. Sang perempuan itu minta syarat Pa'Piong Sanglampa (satu ruas bambu dipiong). Pong Gaunti Kembong memenuhi syarat itu dengan membuat Pa' Piong Sanglampa. Akhirnya sang perempuan di batu tadi keluar dan dikawini Pong Gaunti Kembong. Dari perkawinan ini, kemudian lahir Puang Mattua. Puang Mattua ini menjadi leluhur yang disakralkan masyarakat Toraja. Dia bersemayam di sebelah utara Toraja (itulah kenapa Tongkonan selalu menghadap ke Utara). Inilah sedikit cerita mengenai a...
Dhika
Tollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Tollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi Selatan. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Biasanya masakan Pamarrasan ini disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Bahan-bahan: 500 gr daging sapi, potong-potong 500 ml air 4 bh keluak, ambil isinya, haluskan 1 btg daun bawang, potong-potong 6 btg daun kucai, potong-potong Bumbu Halus: 5 bh bawang merah 1 sdt lada 3 siung bawang putih 5 bh cabai rawit 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Aduk air dan ke...
Dhika
Palu
Makanan Minuman
Selain di Buton, kue Palu juga terdapat di Makassar. Kue ini hampir sama persis yang ada di Buton. Boleh cek resep di bawah ini. Bahan-bahan: 300 gr beras ketan putih, rendam 1/2 jam tiriskan lalu jemur 400 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut halus 225 gr gula pasir (boleh diganti gula merah sisir halus) 1/2 sdt garam Cara Membuat : 1. Sangrai beras ketan sampai berwarna kecoklatan dan mulai wangi. Setelah dingin, digiling halus dan diayak. 2. Campur dengan garam dan gula lalu aduk rata. Masukkan kelapa parut kukus, aduk hingga rata. 3. Siapkan cetakan kue mangkok atau sakura. Masukkan adonan lalu padatkan. Keluarkan dari cetakan dan siap disajikan. Sumber: http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2013/06/kue-palu-makassar.html?m=1
Dhika
Barongko Bugis Makassar
Makanan Minuman
Barongko, sebuah kue atau panganan ringan yang manis khas suku Bugis-Makassar Prov. Sulawesi Selatan yang berbahan dasar buah pisang yang dibalut bungkusan daun pisang. Panganan lezat khas Bugis-Makassar ini sangat mudah dijumpai di jajanan-jajanan tradisional seperti pasar tradisional dan juga store modern seperti cafe dan cake shop, Barongko juga sering dihidangkan pada saat acara-acara adat semisal pesta pernikahan, khitanan dan beberapa hajatan lainnya *Menurut kabar angin yang entah dari siapa, panganan-panganan Bugis-Makassar berbahan dasar pisang bermula saat sadarnya masyarakat akan buah Pisang yang melimpah di tanah Sulsel Untuk membuat Barongko ada beberapa bahan yang perlu disiapkan sebelumnya antara lain (cookpad.com *sedikit editing): 1 sisir pisang kepok yg sdh matang 70 gr gula pasir (sesuai selera) 1/4 kaleng susu kental manis 4 butir telur 400 ml santan dari 1/2 kelapa parut 1/4 sdt garam secukupnya Daun pisang...
Aswarsyafnur
Cucuru' Bayao
Makanan Minuman
Cucuru' bayao, panganan ringan khas suku Bugis-Makassar yang memiliki rasa yang begitu manis serta aroma dan rasa yang khas dari bahan dasarnya yaitu kuning telur. Sesuai namanya "Bayao", dalam bahasa makassar bayao berarti telur. Tidak hanya warnanya yang menyerupai kuning telur tetapi rasa dan aromanya juga. Betapa tidak kue tradisional asal Prov. Sulawesi Selatan ini terbuat dari puluhan kuning telur. Jajanan manis ini lebih nikmat saat disantap dalam keadaan dingin. Cucuru bayao saat ini lumayan sulit dijumpai di toko-toko kue baik tradisional maupun cake shop modern, biasanya kue ini hidangkan pada rangkaian acara ada pesta pernikahan suku Bugis-Makassar seperti mappettuada, mappacci, hingga marrola. Untuk membuat cucuru bayao perlu disiapkan rerlebih dahulu beberapa bahan seperti berikut ini (sesuai kebutuhan porsi) (Dapur Patriot): *Bahan Adonan 1.10 kuning telur 2.100 gr kenari 3.50 gr margarine *Bahan Sirup 1.250...
Aswarsyafnur
Jalangkote
Makanan Minuman
Jalangkote, gorengan khas dari makassar ini memang memiliki tempat tersendiri di lidah para penggemarnya. Makanan ringan ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan motif keriting yang khas di pinggirannya hampir mirip dengan pastel. Kulit jalangkote yang gurih membungkus isian yang komplit mulai dari wortel, tauge, kentang, telur, bihun sampai daging cincang. Jalangkote juga termasuk panganan tradisional yang sampai saat ini masih sangat mudah untuk ditemui mulai dari warung-warung kue pinggir jalan hingga di toko-toko kue modern. Untuk membuat jalangkote sendiri ada beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti : Bahan Kulit Jalangkote : 1. Tepung terigu protein sedang, 200 gram 2. Telur ayam, 1 butir 3. Santan, 60 mili liter 4. Garam, 1/2 sendok teh 5. Minyak goreng, 750 mili liter *Bahan Isi Jalangkote : 1. Wortel, 75 gram, dipotong bentuk dadu 2. Kentang, 75 gram, dipotong bentuk dadu 3. Daging sapi dipotong-potong, 100 gra...
Aswarsyafnur
Jalangkote
Makanan Minuman
Jalangkote, gorengan khas dari makassar ini memang memiliki tempat tersendiri di lidah para penggemarnya. Makanan ringan ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan motif keriting yang khas di pinggirannya hampir mirip dengan pastel. Kulit jalangkote yang gurih membungkus isian yang komplit mulai dari wortel, tauge, kentang, telur, bihun sampai daging cincang. Jalangkote juga termasuk panganan tradisional yang sampai saat ini masih sangat mudah untuk ditemui mulai dari warung-warung kue pinggir jalan hingga di toko-toko kue modern. Untuk membuat jalangkote sendiri ada beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti : *Bahan Kulit Jalangkote : 1. Tepung terigu protein sedang, 200 gram 2. Telur ayam, 1 butir 3. Santan, 60 mili liter 4. Garam, 1/2 sendok teh 5. Minyak goreng, 750 mili liter *Bahan Isi Jalangkote : 1. Wortel, 75 gram, dipotong bentuk dadu 2. Kentang, 75 gram, dipotong bentuk dadu 3. Daging sapi dipotong-potong, 100 gram 4. Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian 5. Taog...