Entri Terkait
Sikerei
Pengobatan dan Kesehatan
Indonesia kaya akan budaya, alam dan pariwisatanya. Salah satu buktinya adalah tradisi pengobatan Sikerei yang ada di Mentawai. Kerei atau Sikerei adalah orang yang sangat dipercaya bisa menyembuhkan penyakit dengan cara ritual tertentu. Di Mentawai, Sumatra Barat ada tradisi pengobatan kuno yang namanya Sikerei, atau orang yang dipercaya bisa menyembuhkan penyakit. Salah satu ritual dari Sikerei ini adalah Tari Turuk tarian yang dilakukan untuk berkomunikasi dengan arwah leluhur (ukkui). Sebelum melakukan ritual tari tarian, dimulai dengan mengolah daun-daunan yang digunakan sebagai ramuan obat, saat mengolah obat pun Sikerei sambil membacakan mantera. Mantra tersebut adalah cara masyarakat setempat untuk berkomunikasi Sikerei dengan arwah para leluhur, untuk membantu pembuatan obat tersebut. Masyarakat setempat percaya, bila ada seseorang yang sakit hal tersebut dikarenakan jiwanya sedang meninggalkan tubuhnya. Dan memerlukan pengobatan khusus seperti kekuatan spiritua...
Deni Andrian
Cumi Pedas Bumbu Kari
Makanan Minuman
Masak cumi di atas api besar dalam waktu singkat agar tekstur cumi tidak alot. Bahan: 2 sdm minyak sayur 70 g bawang bombay, iris halus 2 sdt bumbu kari bubuk 6 lembar daun jeruk, sobek kasar 1 buah tomat merah, potong 4 600 g cumi, iris bulat 1 cm 300 g terung ungu, potong 2x2 cm, goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 3 batang serai, potong-potong 1 sdt terasi, bakar Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecokelatan. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum. 2. Masukkan bumbu kari, daun jeruk, dan tomat, masak hingga tomat hancur. 3. Masukkan cumi, masak hingga cumi hampir matang. 4. Masukkan terung, garam, dan gula. Aduk rata, angkat. Sajikan hangat. ( f ) Untuk 4 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/cumi-pedas-bumbu-kari ...
Deni Andrian
Anggau Siboik-boik, Olahan Kepiting Khas Mentawai
Makanan Minuman
Anggau siboik-boik merupakan salah satu masakan khas Mentawai berbahan dasar anggau/kepiting merah yang merupakan hewan endemik dari Mentawai. Soal rasa tak diragukan lagi. Makanan yang satu ini memberi pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Jadi, Anda dan keluarga wajib mencobanya, terlebih untuk mereka yang suka seafood. Rudy Choirudin pun berbagi resep melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Bahan 1: 3 ekor kepiting @ 200 g disiangi, pecahkan bagian yang kerasnya 600 ml air 2 sdt garam Bahan 2: 6 buah bawang merah, dirajang 5 siung bawang putih, dirajang 2 batang daun bawang, dirajang serong halus 1 sdt Ladaku Merica Bubuk ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 3 cm jahe, dibelah dan digeprek 1 buah daun kunyit, dirajang halus 4 sdm minyak goreng Cara Membuat: Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum dan kekuningan. M...
Deni Andrian
Obuk
Makanan Minuman
Obuk adalah sagu yang dimasak di dalam bambu. Terbuat dari gumpalan tepung sagu yang basah diparut dari parutan yang dibuat dari bilah-bilah bambu sehingga tepungnya menjadi halus. Kemudian, olahan tepung tersebut dimasukkan dalam ruas bambu yang kecil dan tipis dengan diameter sekitar tiga sentimeter. Selanjutnya, bambu berisi sagu dibakar di atas perapian sekitar 10 menit, setelah matang, bambu dibelah dan sagu di dalamnya siap dihidangkan bersama lauk. Biasanya, dihidangkan dengan makanan berkuah seperti sup ayam atau sup ikan karang panas-panas. Oleh karena setelah dingin sagu akan mengeras, saat panas, maka sagu akan terasa lembut. Kala dinikmati dengan sup ayam atau sup ikan, Obuk terasa begitu lezat. Sumber: https://beritagar.id/artikel/piknik/mencicipi-ragam-kuliner-khas-mentawai
Deni Andrian
Ayam Goreng Cabai
Makanan Minuman
Hindari menggoreng ayam terlalu lama agar bagian dalam daging ayam tidak kering. Bisa juga menggunakan ayam utuh yang dipotong kecil-kecil. Bahan: 600 g fillet dada ayam, potong dadu 2 cm 100 g tepung maizena Minyak sayur, untuk menggoreng 7 siung bawang putih, cincang halus 6 buah cabai merah kering, potong 1 cm 5 buah cabai merah, potong 1 cm 2 sdt merica hitam bubuk Bumbu perendam, aduk rata: 2 sdm kecap asin 2 sdm angciu ½ sdt minyak wijen ½ sdt garam ½ sdt merica hitam bubuk Taburan: 3 batang bawang daun, potong 2 cm ½ sdt garam ½ sdt merica hitam bubuk Cara membuat: Rendam daging ayam dalam bumbu perendam hingga bumbu meresap (± 30 menit). Lumuri daging dengan tepung maizena hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang kecokela...
Deni Andrian
Gulai Ayam
Makanan Minuman
Gulai ayam gaya Minang ini tidak menyertakan kulit ayam dalam masakannya. Bahan: 1,5 L santan, dari 2 butir kelapa 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 3 lembar daun kunyit 8 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas, memarkan 6 potong (dari 1½ ekor) ayam, kupas kulitnya 1 sdm cuka masak 300 g baby potato Bumbu, haluskan: 175 g cabai merah 20 butir bawang merah 10 siung bawang putih 8 cm jahe 8 cm kunyit 50 g kemiri, sangrai 3 sdt garam ½ sdm gula pasir Cara membuat: Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas di atas api sedang. Aduk sesekali, masak hingga setengah matang. Masukkan daging ayam, masak hingga setengah empuk. Tambahkan kentang, masak hingga matang. Tiriskan ayam, sisihkan. Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah. Sajikan...
Deni Andrian
Bebek Sambal Hijau
Makanan Minuman
Setelah diungkep , diamkan daging bebek selama beberapa jam sebelum digoreng. Bumbu makin meresap dan rasa dagingnya lebih gurih. Bahan: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 3 batang serai, memarkan 1 potong asam kandis 2 ekor (@ 800 g) bebek, potong 4 bagian 500 ml air 30 buah cabai rawit hijau, haluskan 8 buah cabai hijau, haluskan Minyak sayur, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 4 siung bawang putih 12 butir bawang merah 5 butir kemiri 3 cm jahe 2 cm lengkuas 1 cm kunyit 2 sdt garam 1 ½ sdt merica putih Pelengkap: Tomat Daun selada Mentimun Bawang goreng Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam kandis hingga harum. Masukkan daging bebek, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air, masak daging bebek hingga se...
Deni Andrian
Bebek Rendang
Makanan Minuman
Saat daging bebek sudah matang, kecilkan api sambil terus dimasak hingga cairan bumbu rendang habis. Bahan: 1 ekor (900 g) bebek, potong 8 bagian 3 sdm air jeruk nipis 5 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 lembar daun jeruk 3 batang serai, memarkan 2½ l santan, dari 3 butir kelapa parut 1 sdt garam 5 cm kayu manis 4 butir kapulaga, memarkan 2 butir pekak 2 butir cengkih 2 buah asam kandis 1 lembar daun kunyit, simpulkan 6 sdm koya kelapa Bumbu, haluskan: 50 g cabai merah keriting 75 g cabai rawit merah 20 butir bawang merah 10 cm lengkuas 8 buah cabai merah 8 siung bawang putih 5 cm kunyit 5 cm jahe Cara Membuat: Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan dalam lemari es hingga meresap ( ± 15 menit). Cuci bersih. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan daging beb...
Deni Andrian
Ayam Bumbu Kari
Makanan Minuman
Ingin rasa gurih yang lebih pekat? Ganti susu kedelai dengan santan. Bahan: 900 g (1 ekor) ayam, potong 8 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 5 sdm bumbu kuning 5 tangkai daun kari, petiki daunnya 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 500 ml susu kedelai 8 buah cabai rawit merah, iris serong Cara Membuat: Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bumbu kuning, daun kari, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuang susu kedelai, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga ayam hampir matang. Masukkan cabai, masak hingga ayam matang. Angkat. Sajikan. (f) Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/ayam-bumbu-kari