Entri Terkait
Udang Woku Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan Baku : 250 gr udang (buang kepalanya) 1 lembar daun pandan (di ikat yg cantik) 1 serai (memarkan dan ikat) 3 lembar daun jeruk 1 kotak bumbu maggy 1/2 sdt gula pasir 1 buah tomat merah (potong kecil) 1 ikat daun kemangi 1 lmbar daun bawang Bumbu Halus : 2 sdm minyak sayur 5 cabe merah krinting 9 cabe rawit(burga-gendut) 6 bawang merah 3 bawang putih 1 cm jahe 1 cm kunir 1 buah kemiri 1 buah kemiri Langkah Cuci udang tadi buang kepalanya, tambahkan perasan jeruk nipis dan garam supaya bau amis berkurang syukur hilang.. Diamkan sisihkan Haluskan bumbu halus mggunakan blender, jgn terlalu halus mengurangi keoriginalan rasa bumbu Panaskan minyak goreng, kemudian tumis daun serei, daun pandan dan daun jeruk hingga wangi kemudian masukan bumbu halus Apabila tumisan sudah mngeluarkan bau wangi, masuk...
Fachni
Tino'tok
Makanan Minuman
Tino’tok. Ini dia makanan Manado olahan dari tulang. Biasanya tulang babi sih. Tino’tok memang jarang ditemukan di restoran Manado karena bahannya yang tidak selalu tersedia. Biasanya disajikan pada persiapan pernikahan jaman dulu, (sekitar tahun 80an ke bawah) dan sekarang memang sudah jarang diterapkan. Saya mengenal makanan ini di Langowan. Hidangan inipun disajikan pada pesta pernikahan dengan sistem “Kuanen”. Saya cerita dulu apa itu “kuanen”. Kuanen adalah sistem pernikahan ala jadul (jaman dulu) yang sekarang memang sudah tidak praktis lagi untuk diterapkan. Dalam sistem kuanen ini, acara pesta dipersiapkan oleh keluarga besar. Lalu, misalkan pesta pernikahannya akan diselenggarakan pada hari Sabtu, sejak hari Kamis sore atau Jumat pagi, keluarga sudah mulai berkumpul dan bersama sama membantu tuan pesta untuk mempersiapkan pestanya. Termasuk memasak bareng di dapur sambil bercengkerama antar keluarga. Hal ini memang menimbukan ikatan k...
hallowulandari
Es Buah Segar Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bh pepaya matang potong kotak 2 bh alpukat potong kotak 1 bks nata de coco Sirup abc orange secukupnya SKM putih es batu Langkah Campur semua bahan di wadah beri sirup dan susu beri es batu rasa sesuai selera dan siap dinikmati dlm keadaan dingin RM yang menyediakan: Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683 Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 381 2340 Beautika Manado Jl. Jendral Sudirman No. 52-53, Kawasan Niaga Terpadu Sudirman (SCBD) Lot. 8, 0851-0058-2332/23, (021) 515 5157 Beautika Manado Jalan Raya Kupang Indah No. 1, Surabaya, (031) 731 1647 Sumber : http://beautika-manado.com/menu/ https://cookpad.com/id/resep/1795406-es-buah-segar-manado
Fachni
Kuah Asam Mujair Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3-4 porsi) 1 kg Ikan mujair 4 bh Jeruk Nipis 4 bh Bawang Putih 5 bh Bawang Merah 2 batang Daun Bawang 2 btg Serai 1 ruas Jahe 1 Daun Kunyit 1 ikat kecil kemangi 5 lbr Daun Jeruk 1 bh Tomat 1 ltr air secukupnya garam dan penyedap rasa Langkah ( 20 menit) Bersihkan Ikan mujair sampai benar2 bersih dari sisiknya, isi perutnya dan insangnya dikeluarkan yang tinggal hanya dagingnya saja. Cuci bersih ikan kemudian balurkan dengan 3 buah jeruk nipis dan garam kemudian diamkan sampai jeruk dan garam menyerap ke ikannya Sementara didihkan airdan siapkan bahan berikut: Iris bawang merah dan bawang putih, jahe dan serai digeprek. Saat air mendidih masukan ikan mujair bersama bahan tersebut dan masak sampai ikan mulai matang. Kira-kira 10 menit dengan api sedang. Sementara itu potong semua bahan yang lain, kecuali daun jeruk dan daun kunyit cukup disobek...
Fachni
Tumis Sayur Gedi
Makanan Minuman
Sayur Gedi? Itu nama dalam “kamus” bahasa Manado. Sayur dengan daun berbentuk menjari dan berlendir ini memang banyak ditemukan di pekarangan rumah masyarakat Tanah Minahasa (Minahasa adalah etnisnya orang Manado). Sayur yang memiliki khasiat tinggi, dan konon bagi masyarakat Manado diyakini bahwa sayur ini sangat berkhasiat untuk kecantikan kulit, juga berkhasiat untuk membantu para ibu hamil agar persalinannya lancar dan lain sebagainya. Tumis sayur gedi merupakan masakan khas rakyat Tanah Minahasa (Minahasa itu etnisnya orang Manado). Sayur yang berlendir ini, memang memerlukan sedikit treatment untuk menghilangkan lendirnya. Jadi, setelah dipetik (masih dengan tangkainya), cuci daun gedi ini, kibas kibaskan dan gantung secara terbalik sambil ditiriskan airnya. Jika sudah kering, baru petik daun dari tangkainya. Nah itu persiapan awal sayur gedinya. Kemudian, kebiasaan saya kalau memasak sayur gedi ini, saya menggunakan sereh yang di haluskan. Bisa dihalus...
hallowulandari
Ikan Woku Di Daong
Makanan Minuman
Bumbu Woku, ya memang khasnya orang Manado. Masakan ini di Manado sering juga di kenal dengan nama “Ikan Woku di daong” (daong berarti daun dalam bahasa Manado). Adapun daun yang menjadi khas ikan woku ini adalah daun woka (daun janur). Tapi karena sulitnya mencari daun woka, maka aternatifnya adalah daun pisang. Walaupun rasanya agak berbeda, tapi masih klop lah jika pakai daun pisang. Ikan bumbu woku dalam daun sebetulnya ada 2 macam proses, ada yang di bakar dan ada yang dikukus. Kalau dibakar, hasilnya kering, sedangkan jika dikukus hasilnya basah. Soal lezat yang mana, semuanya lezat, dan tinggal tergantung selera, asalkan dimasak dengan bumbu lengkap dengan perbandingan yang pas. Bumbu woku ini juga aplikasinya bisa ke macam macam jenis bahan makanan. Bisa ke sayur, daging, ikan, pepes dan lain sebagainya. Bahkan juga sering di aplikasikan dalam ikan bakar bumbu woku. Bahan 300 gr ikan jenis apa saja. Bisa ikan laut, bisa juga ikan ai...
hallowulandari
Pampis Tuna Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg ikan tuna/tongkol/cakalang 2 lbr daun kunyit rajang halus 1 ikat daun kemangi petik 5 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 1 btg sere 2 btg daun prei rajang kasar 2 lbr daun pandan ðŸ'Œbumbu halusðŸ'Œ 10 buah bawang merah 8 butir bawang putih 1 ruas kunyit 10 bh cabai keriting 25 cabe rawit 1 ruas jahe 1 btg daun sere ambil putihnya ðŸ'Âbumbu lainnyaðŸ' sesuai selera garam gula kaldu bubuk Langkah Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam lalu kukus kurleb 20 menit angkat lalu suwir2 buang kepala dan duri Tumis bumbu halus sampai harum masukkan prei, sere, d kunyit, d jeruk, salam aduk sampai layu Masukan ikan aduk rata tambahkan bumbu lainnya Masak sampai cenderung kering karena nanti ketika daun kemangi di masukan akan...
Fachni
Babi Saus Garo
Makanan Minuman
Babi Babi Saus Garo? Apa pula itu? Dari namanya sih bernuansa Manado. .. Ya betul, ini masakan berbumbu Manado. Awal terciptanya resep ini terinspirasi dari Ikan Sous (Saus). Sejenis bumbu Balado yang sangat merakyat bagi masyarakat Manado. Ya saya tertarik aja untuk mengaplikasikan bumbunya pada daging babi. Sedikit saya cerita tentang ikan sous ini. Ikan sous sebetulnya adalah ikan goreng yang diguyur bumbu sejenis balado. Sebegitu merakyatnya ikan sous ini, hampir semua lapisan masyarakat mengenalnya. Bumbu sous inipun dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan baik ikan fresh ataupun ikan kering. Menu ini juga sering dijadikan sebagai makanan untuk para pekerja di kebun, terutama saat panen cengkeh. Dimana pada jaman sekitar 30 tahun yang lalu, pekerja itu makan di dalam. Sekarang saja yang peraturannya sudah berubah. Ya menu yang sering disajikan ya sous ini, walaupun sederhana namun banyak orang yang suka dengan bumbunya. Ahaa bahkan termasuk saya paling doyan yang namanya sous...
hallowulandari
Sate Babi
Makanan Minuman
Satu lagi resep masakan Manado -- Resep sate babi – Resep yang keluar dari dapur kami, orang Manado. Sesuai dengan namanya “Resep Sate Babi khusus daging super fresh ala Manado”, memang khusus diracik untuk daging babi super fresh, alias babi yang dipotong sendiri dan dagingnya langsung disate. Tidak dianjurkan untuk jenis dedagingan lain ataupun daging babi yang sudah dipotong agak lama, karena resep ini bener benar hanya mengandalkan kegurihan daging babi. Sate ala Manado, berbumbu ala kadarnya dan biasanya dimasak pada saat acara acara besar yang menyajikan daging babi yang dipotong sendiri. Sering digunakan sebagai menu darurat untuk menjamu tukang masak dan crew dapur, selain itu juga, masakan sate ini dimasak sebagai ucapan terima kasih kepada crew dapur karena mereka sudi membantu dan sekaligus menambah semangat mereka untuk bekerja. Selain mengandalkan kegurihan daging babi super fresh, kelezatan sate ini juga ditunjang dengan cara membakarnya. Kali ini...