Babi Babi Saus Garo? Apa pula itu? Dari namanya sih bernuansa Manado. .. Ya betul, ini masakan berbumbu Manado. Awal terciptanya resep ini terinspirasi dari Ikan Sous (Saus). Sejenis bumbu Balado yang sangat merakyat bagi masyarakat Manado. Ya saya tertarik aja untuk mengaplikasikan bumbunya pada daging babi. Sedikit saya cerita tentang ikan sous ini. Ikan sous sebetulnya adalah ikan goreng yang diguyur bumbu sejenis balado. Sebegitu merakyatnya ikan sous ini, hampir semua lapisan masyarakat mengenalnya. Bumbu sous inipun dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan baik ikan fresh ataupun ikan kering. Menu ini juga sering dijadikan sebagai makanan untuk para pekerja di kebun, terutama saat panen cengkeh. Dimana pada jaman sekitar 30 tahun yang lalu, pekerja itu makan di dalam. Sekarang saja yang peraturannya sudah berubah. Ya menu yang sering disajikan ya sous ini, walaupun sederhana namun banyak orang yang suka dengan bumbunya. Ahaa bahkan termasuk saya paling doyan yang namanya sous ini.

Garo itu bahasa Manado berarti garuk (garuk yang gatal gitu) tetapi juga bisa berarti nggaruk garuk irus di wajan.

Sementara daging babi ini tidak digoreng, tapi fresh langsung masuk wajan,. Makanya saya mengambil inisiatif untuk menambahkan kunyit. Sedangkan pemakaian jeruk pada daging sebelum di masak, itu memang sudah standar memasak kami khusus untuk masakan Manado.

Bahan:

1. 300 gram daging has. Potong potong sesuai selera
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt merica bubuk
4. 1 sdm air perasan jeruk nipis/ Cui lemon cui
5. Minyak goreng untuk menumis
6. 4 lembar daun jeruk dibiarkan begitu saja
7. Air secukupnya

Bumbu halus

1. 2 bawang putih
2. 6 cabe merah atau menurut selera
3. 1 sdt rata kunyit yang sudah dihaluskan
4. Penyedap (jika suka)

Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan jeruk nipis/ Cui lemon cui dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, cabe merah dan kunyit hingga berbau harum
3. Masukkan daging babi.
4. Aduk aduk sebentar.
5. Masukkan daun jeruk.
6. Aduk aduk lagi hingga daging berubah warna
7. Masukkan air secukupnya. Air disini berfungsi untuk mematangkan daging. Jadi taruh airnya tidak usah banyak banyak, ala kadarnya saja. Jika air sudah kering dan daging belum matang, dapat juga menambahkan sedikit air hingga daging matang
8. Jika sudah matang masukkan merica, garam dan penyedap (jika suka).
9. Cek rasa. Aduk hingga tercampur dengan rata.
10.  Angkat dan sajikan

Bisa di beli di:

Pokenbir

Lippo Kuningan, Jl. HR Rasuna Said, Setiabudi, Jakarta. Telp. (021) 29110145.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/12/resep-daging-babi-saus-garo.html