Entri Terkait
Gabus Pucung
Makanan Minuman
Nyaris sulit ditemukan kecuali Anda mencarinya di warung-warung Betawi yang jumlahnya pun menipis. Rasanya sejalan dengan rawon khas Surabaya karena sama-sama menggunakan keluak ( pucung ). Bahan: 3 ekor ikan gabus (@ ± 250 g), potong-potong 4 siung bawang putih, parut 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Minyak sayur, untuk menggoreng 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya. 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 buah tomat, potong-potong 750 ml air 2 sdt garam 2 sdt gula merah 2 batang bawang daun, potong Haluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 5 butir kemiri, sangrai 4 buah keluak, ambil dagingnya, rendam air hangat hingga lunak 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, sangria Cara membuat: Lumuri ikan gabus dengan bawang putih parut dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang....
Deni Andrian
Satai Ikan Acar Bawang
Makanan Minuman
Bahan: Acar bawang: 175 ml air 20 butir bawang merah, iris tipis 3 sdm gula pasir ½ sdt garam 2 sdm cuka Satai: 400 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 2 cm 15 buah tomat hijau kecil, belah 2 5 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk, iris tipis 1 sdt terasi bakar, haluskan 1 sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk Cara Membuat: 1. Acar bawang: Masak air, gula, dan garam hingga gula dan garam larut. Angkat, tambahkan cuka. Aduk rata, sisihkan. 2. Satai: Campur semua bahan. Tusukkan secara bergantian 3 potong ikan dan 2 potong tomat pada tiap tusuk satai. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. 3. Panggang di atas bara api hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat. Sajikan hangat disertai acar bawang. (f) Untuk 15 tusuk sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/satai-ikan-acar-bawang
Deni Andrian
Tumis Udang Nanas Polong
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 200 g bawang bombay merah, iris tipis 5 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 2 batang bawang daun, potong 1 cm 500 g udang jerbung, sisakan ekornya 4 sdm air 150 g kacang polong 100 g buncis, potong 3 cm 400 g nanas, potong membentuk segitiga 2 buah cabai merah besar, potong serong 0,5 cm ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica putih bubuk Taburan: Kacang mete goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan bawang daun, aduk rata. 2. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna. 3.&nbs...
Deni Andrian
Tumis Ayam Seledri
Makanan Minuman
Gunakan fillet paha ayam untuk cita rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih juicy . Bahan: 600 g fillet ayam, potong kotak 4 cm 3 sdm minyak sayur 10 buah cabai merah, potong 2 cm 6 siung bawang putih, cincang 3 cm jahe, cincang halus 6 batang seledri, potong 4 cm Bumbu 1, aduk rata: 1 sdm angciu 1 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen ½ sdt gula pasir 1 sdm tepung maizena Bumbu 2, aduk rata: 2 sdm angciu 2 sdt cuka 2 sdt minyak wijen 1 sdm kecap ikan 1 sdt kecap asin 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air Cara membuat: Aduk rata ayam bersama bumbu perendam, diamkan hingga meresap (± 20 menit). Panaskan minyak, tumis cabai hingga matang. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk hingga harum. Masukkan daging, a...
Deni Andrian
Tumis Ayam Seledri
Makanan Minuman
Aroma dan rasa seledri yang tajam tidak hanya sedap dijadikan sebagai bahan pelengkap. Resep ini membuktikan seledri juga sedap dimasak dengan cara ditumis. Bahan: 750 g fillet paha ayam, potong-potong 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm ang ciu 1 sdm saus tiram 1 sdt merica hitam, gerus kasar 2 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih, memarkan 3 cm jahe, memarkan 75 g seledri, potong 4 cm Cara membuat: 1. Aduk rata fillet ayam, semua kecap, ang ciu , saus tiram, dan merica hitam. Simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 15 menit). Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. Masukkan fillet ayam, masak hingga setengah matang. 4. Tambahkan seledri, masak hingga ayam benar-benar matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 186 Kkal Resep telah diuji co...
Deni Andrian
Ayam Bumbu Gado-gado
Makanan Minuman
Tusuk seluruh permukaan sayap ayam dengan garpu agar bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Bahan: 3 sdm minyak sayur 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 12 buah sayap ayam 75 g gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 1 sdm kecap manis 1 sdm margarin Bumbu, haluskan: 400 g kacang mete, sangrai 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 sdt terasi bakar halus 1 sdt garam Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tuang santan, didihkan. 2. Masukkan sayap ayam dan sisa bahan, aduk rata. Kecilkan api. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan santan menyusut (± 20 menit). Angkat. 3. Panggang sayap ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelat...
Deni Andrian
Ayam Jamur Bumbu Jahe
Makanan Minuman
Olahan ayam dengan jamur yang praktis, untuk menu sehari-hari. Jika ingin waktu memasak lebih singkat, gunakan fillet dada ayam. Bahan: 3 sdm minyak sayur 4 siung bawang putih, memarkan 4 cm jahe, cincang halus 70 g bawang bombay, cincang halus 500 g daging ayam bagian pangkal sayap (drumstick) 1 sdm ang ciu 1 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 100 ml air 300 g jamur shimeji 2 buah cabai merah besar, 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk ¼ sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombay, masak hingga layu. 2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Masukkan ang ciu, kecap asin, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan kecap manis dan air, aduk rata. Kecil...
Deni Andrian
Satai Ayam Gulung
Alat Musik
Terinspirasi resep satai Jepang. Harus dibakar di atas bara api (bukan diatas wajan datar), agar hasilkan aroma grill yang menggugah. Bahan: 750 g daging paha ayam, potong 3x6 cm 2 sdm kecap asin 2 siung bawang putih, parut ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt jahe parut Bahan II: 6 batang bawang daun, potong 3 cmTusuk satai 18 buah jamur shiitake, kerat permukaannya, bentuk bunga 18 siung bawang putih, panggang, kupas ½ sdm tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air 2 sdm wijen putih sangrai, untuk taburan Saus, aduk rata: 150 ml kecap asin jepang 150 ml mirin 100 ml kaldu konbu 75 g gula palem 1 sdm cuka beras jepang Cara Membuat: Lumuri ayam dengan bumbu 1. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 15 menit). Keluarkan. Ambil 1 potong ayam, letakkan 1 potong bawang daun. Ulangi langkah yang sama...
Deni Andrian
Ayam Kukus Segar
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor (± 1 kg) ayam kampung 1½ sdt garam 1 sdt merica putih bubuk 600 g sawi asin, potong 2 cm 10 siung bawang putih, memarkan 7 buah belimbing sayur, belah 2 3 cm jahe, iris tipis 2 batang bawang daun, potong 4 cm 150 ml air 2 sdm kecap asin 2 sdm minyak wijen Cara Membuat: Bersihkan ayam, buang kepala dan kakinya. Biarkan utuh. Lumuri dengan garam dan merica. Diamkan di suhu ruang selama ± 30 menit. Masukkan sawi asin ke dalam rongga ayam. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas. Berikan bawang putih, belimbing sayur, jahe, dan bawang daun. Sisihkan. Aduk rata air, kecap asin dan minyak wijen. Siramkan ke permukaan ayam. Kukus ayam di dalam dandang panas menggunakan api kecil hingga ayam lunak dan matang (± 120 menit). Angkat. ...