Entri Terkait
Mangut Ikan Pe - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Cara memasak panggang ikan Pe, terlebih menyiapkan bumbu antara lain bawang merah, bawang putih dan cabai hijau melintang. Bumbu lalu ditumis semuanya, setelah harum sisihkan. Sedangkan bumbu yang ditumis adalah masukkan tempe, lengkuas dan kunyit yang telah dihaluskan serta daun salam. Setelah matang masukkan ikan asap yang sudah dipotong-potong, kedlam santan, berikut pete yang sudah dikupas aduk hingga mendidih. Selanjutnya tambahkan garam dan gula secukupnya. setelah matang siap disajikan. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3417
Riani Charlina
Kopi Santen - Blora - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Kopi santen merupakan muniman khas tradisional Blora yang sangat disukai oleh masyarakat, khususnya di Desa Tempelan. Ada cara tersendiri untuk membuat kopi santan, sehingga kopi dan santan itu bisa menyatu. Caranya santan dan kopi dicampur menjadi satu, kemudian digodog hingga mendidih. Santan digunakan sebagai pengganti air. Setelah mendidih diberi gula secukupnya, kemudian jika sudah matang lalu disaring dan dihidangkan. Menurut masyarakat Blora bahwa kopi santen buatan Mbah Sakijah cukup enak dan terkenal. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3416
Riani Charlina
Bakso Ulek - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Pak Tomo mulai membuka usahanya sekitar pukul 12.30 hingga pukul 21.00. Rata-rata sehari dapat melayani pembeli sebanyak 250 porsi. Perlengkapan bakso ulek terdiri dari tahu magel ukuran besar, bakso, ketupat, seledri, bawang goreng, garam. Kuah untuk bakso ulek adalah kaldu yang berasal dari tulang sapi yang direbus kemudian diberi bumbu merica, dan bawang putih. Ciri khas dari bakso ulek adalah cara menghancurkan lombok yang diulek di mangkuk yang akan digunakan untuk pembeli. Cara menyajikan kepada pembeli : mula-mula Pak Tomo bertanya kepada pembeli minta lombok berapa buah dan ditanya pula lombok rawit yang warna merah atau warna hijau. Selanjutnya Pak Tomo mulai mengulek lombok sesaui dengan pesanan pembeli di mangkuk. Setelah lombok ini halus lalu ke dalam mangkuk itu dimasukkan ketupat separo lalu dipotong-potong, ditambah bakso 5 butir, 1 buah tahu magel yang telah dipotong-potong, sledri, bawang goreng, dan garam. Sesudah itu lalu dituangi kuah. Mangkuk isi bakso ulek ini...
Riani Charlina
Brongkos Daging Kambing - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Setiap berlangsung tradisi Jum'at Pahingan di Masjid Menggoro yang trletak di Desa Menggoro, Kecamatan Tembarak, Kabupaten Temanggung selalu dimeriahkan oleh para penjual makanan dan keperluan lain. Menurut keyakinan para pengunjung yang datang untuk keperluan khusus, mereka perlu membeli makanan yang dijual agar keinginannya dapat terkabul. Salah satu masakan yang wajib dibeli adalah brongkos daging kambing. Penjual masakan brongkos daging kambing ini adalah warga Tembarak. Pada saat berlangsung Jum'at Pahingan sebagian pengunjung ada yang punya tujuan khusus ngalap berkah dan ada yang datang agar permohonannya dikabulkan. Pengunjung yang datang ke masjid untuk tujuan khusus tersebut syaratnya membeli sebungkus kembang setaman, perlangkapan ini diserahkan juru kunci, sesudah itu bunga setaman ini ditambah uang receh disebar di perempatan dekat masjid. Anak-anak yang sudah siap di tempat tersebut lalu berebut uang receh. Bagi yang permohonannya belum berhasil, ia akan datan...
Riani Charlina
Stik Kimpul - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Stick kimpul yang dijual di kios Pak Marjan adalah buatan Ibu Sarmiyati. Ibu Sarmiyati mengerjakan pembuatan stick kimpul setelah pekerjaan memasak selesai, dalam melakukan pekerjaan membuat stick kimpul ia dibantu oleh puteranya. Menurut penjelasannya pada musim kemarau untuk mendapatkan kimpul lebih mudah. Ia memperoleh kimpul dengan cara membeli dari langganannya dengan harga 1 kg Rp 1500,-. Dalam kurun waktu satu bulan tidak pasti berapa kg kimpul yang ia beli, hal ini tergantung kebutuhan dn sisa kimpul yang telah dimasak. Kimpul 5 kg setelah diolah menjadi stick beratnya tinggal 2 kg, harga jual stick tiap kg Rp 24.000. Biasanya stick tersebut dikemas dalam plastik yang masing-masing plastik berisi stick 1/4 kg. Plastik ini telah diberi tulisan sebagai cara promosi. Cara mengolah stick kimpul : mula-mula kimpul dikupas sesudah itu direndam dalam air kapur selama 1/2 jam, lalu dibilas dengan air bersih terus ditiriskan. Sesudah itu diiris menurut selera. Bagi Bu Sarmiyati lebi...
Riani Charlina
Soto Dekem - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Lontong Dekem yang biasa disajikan dengan sate ayam ada 2 jenis, berkuah dan digoreng. Kuah untuk satenya mirip dengan kuah opor, tapi lebih encer. Sementara sate goreng yang terdiri dari hati ampela itu ditaburi serundeng. Biasanya begitu duduk, kita sudah disuguhkan 5 tusuk sate. Maksudnya, sambil menunggu lontong dekem pesanan anda. Anda bisa mencicipi sate ayam. Sotonya sendiri cukup unik. Potongan lontong yang besar-besar dengan diameter 10 cm. Potongan lontong ini lantas disiram kuah berulang-ulang sampai hangat sebelum akhirnya disiram kuah, ditaburi kerupuk dan banyak bawang goreng. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3940
Riani Charlina
Grubi Walangan - Surakarta - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Grubi merupakan camilan khas masyarakat Karanganyar, Surakarta dan sekitarnya yang terbuat dari ubi dan gula Jawa. Di sejumlah daerah, grubi dikenal dengan nama lain, yaitu Walangan dan Carang Mas. Ubi yang digunakan untuk bahan olahan grubi biasanya dikupas tipis tipis dan direndam dalam air garam agar ubi tidak berwarna hitam, sekaligus menambah cita rasa sedikit asin. Ubi tersebut kemudian digoreng dalam minyak panas hingga kering dan berwarna coklat keemasan. Ubi yang telah digoreng kemudian dibaluri cairan gula merah yang telah dipanaskan menggunakan wajan. Gula merah yang dipanaskan harus larut dan tidak menggumpal. Gula merah tersebut kemudian dicampur dengan gula pasir secukupnya hingga campuran tersebut mendidih dan membentuk banyak gelembung udara (sering disebut dnegan mata ulo). Ubi yang telah dicampur dengan gula merah dicetak dengan cetakan bulat dan didinginkan. Grubi yang telah dingin dikemas dalam wadah yang kedap udara. Proses pembuatan Grubi tidaklah mudah. Walau...
Riani Charlina
Gathot Wonogiri - Wonogiri - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Di daerah Kabupaten Wonogiri, Provinsi Jawa Tengah sebagian besar merupakan pegunungan kapur sehingga tanahnya kering tandus dan sangat sulit untuk mendapatkan pengairan. Pengairan tanamannya bergantung pada datangnya air hujan, sehingga sangat sulit untuk melakukan budi daya tananam padi. Sebagai tanaman pendamping atau pengganti tanaman padi dan cocok ditanam di Kabupaten Wonogiri adalah tanaman ketela pohon atau singkong. Karena di daerah ini sebagian besar tanaman ketela pohon maka di daerah Kabupaten Wonogiri merupakan penghasil utama ketela pohon di Jawa Tengah. Untuk memfaatkan hasil ketela yang melimpah masyarakat membuat bahan makanan yang tidak cepat busuk, awet disimpan untuk persediaan pada waktu musim paceklik atau musim panas / kering dimana masyarakat di daerah tandus ini tidak bisa bercocok tanam. Bahan makanan yang dibuat dari bahan ketela pohon atau singkong yang dikeringkan diberinama gaplek . Dari bahan gaplek ini masyarak...
Riani Charlina
Elekan - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Elekan adalah salah satu kuliner yang ada di Surakarta. Kuliner ini bahan dasarnya adalah pangkal lidah sapi. Ada banyak kuliner yang dibuat dari bahan dasar lidah sapi dan yang diambil hanya yang bagian empuknya saja. Pangkal lidah yang merupakan tulang lunak biasanya dibuang. Hingga suatu saat salah seorang pedagang makanan mencoba resep dengan bahan dari pangkal lidah yang biasanya dibuang tersebut. Orang itu beranggapan bahwa pangkal lidah itu sayang kalau dibuang. Pangkal lidah diiris tipis tipis dan digoreng. Masakan itu memiliki cita rasa yang gurih dan renyah. Semula makanan itu hanya untuk dikonsumsi sendiri oleh si penjual makanan, namun para saudara dan pembeli yang menjadi langganannya mengetahui tentang masakan itu dan meminta si penjual makanan itu untuk menyajikan gorengan pangkal lidah sapi tersebut. Dari banyaknya permintaan tersebut si penjual kemudian membuat masakan tersebut untuk menjadi salah satu menu di warungnya, dan mulai saat itu makanan itu...