Entri Terkait
Pecel Bayam
Makanan Minuman
Bayam biasanya dijadikan dalam bentuk sayuran berkuah atau tumis, tapi di Jogja bayam dijadikan camilan yang enak dan bergizi. Peyek Bayam, penganan satu ini bisa dijadikan salah satu alternatif camilan untuk dikonsumsi sehari-hari. Bahan-bahan: ¼ liter santan encer dari ¼ butir kelapa 150 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 1 buah kuning telur 1 sendok teh garam atau merica bubuk Bayam secukupnya Bumbu Halus: ½ sdt ketumbar 1 cm kencur 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat peyek bayam atau keripik bayam. 2. Langkah berikutnya, cuci bayam sampai bersih. 3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan bahan lainnya, aduk merata sampai licin. 4. Ambil daun bayam yang sudah disiapkan dan kemudian celupkan ke dalam adonan tadi sambil di angat agar agak tiris lapisan pencelupnya. 5. Panaskan minyak lalu goreng bayam yang sudah dicelupkan tadi sampai kering atau renyah. Angkat dan tiriskan. 6. L...
Dhika
Peyek Bayam Yogya
Makanan Minuman
Bayam biasanya dijadikan dalam bentuk sayuran berkuah atau tumis, tapi di Jogja bayam dijadikan camilan yang enak dan bergizi. Peyek Bayam, penganan satu ini bisa dijadikan salah satu alternatif camilan untuk dikonsumsi sehari-hari. Bahan-bahan: ¼ liter santan encer dari ¼ butir kelapa 150 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 1 buah kuning telur 1 sendok teh garam atau merica bubuk Bayam secukupnya Bumbu Halus: ½ sdt ketumbar 1 cm kencur 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat peyek bayam atau keripik bayam. 2. Langkah berikutnya, cuci bayam sampai bersih. 3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan bahan lainnya, aduk merata sampai licin. 4. Ambil daun bayam yang sudah disiapkan dan kemudian celupkan ke dalam adonan tadi sambil di angat agar agak tiris lapisan pencelupnya. 5. Panaskan minyak lalu goreng bayam yang sudah dicelupkan tadi sampai kering atau renyah. Angkat dan tiriskan. 6. L...
Dhika
Bakpia
Makanan Minuman
Bakpia kudapan khas Yogyakarta asalnya dari negeri Tiongkok, Tou Luk Pia yang berarti kue pia kacang hijau. Tapi ada juga yang menyebutkan bahwa Bakpia berasal dari kata “Bak” dan “Pia”, Bak artinya daging babi dan Pia adalah kue yang terbuat dari tepung. Jadi secara harafiah, bakpia adalah kue tepung berisi daging babi. Di Yogyakarta mayoritas penduduknya Muslim yang mengharamkan daging babi, akhirnya daging yang semula melekat pada bakpia diganti kacang hijau yang menyehatkan dan harganya murah pada saat itu. Kwik Sun Kwok adalah yang berjasa dalam dunia bakpia. Berkat keuletannya, bakpia mulai dapat berakulturasi dengan budaya Jawa. Ia lah yang mencetuskan ide pertama kali untuk mengganti isi bakpia dari daging menjadi kacang hijau. Pada tahun 1948, ia mulai menjajakan bakpia buatannya ke kampung-kampung di Yogyakarta. Ia menjual bakpianya tidak dengan kardus seperti sekarang tapi hanya dengan besek tanpa label. Bakpia terbuat dari te...
Oase
Enthung Bacem
Makanan Minuman
Enthung merupakan kuliner musiman yang dikenal cukup luas di wilayah hutan jati mulai dari Blora, Bojonegoro, Saradan, Caruban, Ngawi, dan terutama Gunung Kidul. Ulat jati atau biasa disebut dengan enthung beserta kepompongnya atau ungkrung banyak diburu oleh masyarakat Gunung Kidul untuk diolah menjadi masakan. Biasanya enthung paling nikmat jika dibumbu bacem. Tekstur kenyal dari ungkrung berpadu dengan manis legitnya bumbu bacem. Untuk menemukan ulat jati dan ungkrung sangat mudah karena banyaknya hutan di kawasan Gunung Kidul. Sebelum dibacem, ulat jati dan ungkrung tersebut direbus dengan air mendidih. Sama dengan belalang, bagi yang takut alergi, bisa ditambahkan dengan arang saat direbus. Ulat jati ini bisa disuguhkan sebagai kudapan atau lauk dengan nasi yang hangat. Makanan ekstrem ini lebih nikmat jika dicampur nasi thiwul. Ulat jati yang diperolehnya, kemudian langsung dicuci. Dengan cekatan, dia langsung meracik bumbu bacem untuk memasak ulat jati yang diperole...
Oase
Walang Bacem Goreng
Makanan Minuman
Belalang memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Cara mengolah belalang adalah dengan cara dibacem dan digoreng sebagaimana banyak dijumpai di Gunung Kidul sebagai teman dari nasi thiwul atau nasi merah. Ide dari pengolahan belalang muncul ketika beberapa warga Gunung Kidul kesal dengan adanya belalang sebagai hama. Daripada diburu tidak berguna akhirnya muncul ide untuk mengolahnya menjadi bahan makanan. Belalang bacem biasa dijadikan lauk-pauk sedangkan belalang goreng sebagai camilan. Belalang yang biasa diolah adalah belalang kayu yang berwarna kuning kehijauan atau belalang yang biasa menempel pada pohon kayu jati. Selain protein, serangga yang satu ini juga mengandung lemak, kalsium, dan zat besi. Cara memasak belalang tidak sulit, cukup dibuang bagian punggungnya (karena rasanya pahit), lalu belalang dibacem (direbus sampai airnya habis). Bumbu bacemnya cukup bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam. Setelah dibacem, belalang digoreng dengan tamba...
Oase
Prawan Kenes
Makanan Minuman
Makanan kecil ini berasal dari satu jari pisang kepok yang matang pohon kemudian dijapit dengan bambu sebesar tusuk sate yang dibelah di salah satu ujungnya, pisang tersebut dijepit pada bambu kemudian diselimuti dengan daun pandan, sehingga ujung yang menjepit pisang menjadi tertutup. Kemudian pisang dilumuri dengan areh yaitu santan yang dipanaskan hingga menjadi kental kemudian diberi bumbu sedikit garam dan daun pandan. Setelah dilumuri areh, pisang kemudian dibakar di atas api. Dipanggang berkali-kali, sekurang-kurangnya 5 kali setelah dilumuri areh. Pisang panggang yang dilumuri areh, prawan kenes, adalah makanan kesukaan Sri Sultan HB VII. Resep: Bahan 10 buah pisang raja 100 ml santan kental 4 lembar daun pandan 40 gram gula merah tusuk sate panjang dari bambu garam secukupnya Cara membuat Panas...
Oase
Bubur Beras Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 300 g yang dicuci bersih Air 2000 ml Daun salam 4 lembar Garam secukupnya Cara Membuat Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras menjadi lunak. Tambahkan daun salam dan garam lalu diaduk. Kecilkan api, dengan sesekali aduk hingga menjadi bubur. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Bethak Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1000 g beras Santan dari sebutir kelapa (500 ml) Ayam betina muda 1 ekor utuh Jeroan ayam kampung (rempela, hati, dan jantung) 1 buah lengkap diiris-iris Bumbu Daun salam 2 lembar Bawang merah utuh 3 buah Cabai hijau 10 buah diiris tipis Santan kental dari ½ butir kelapa (100 ml) Tempe semangit 4 buah Petai cina secukupnya Garam secukupnya Gula kelapa secukupnya Cara Membuat Beras dan santan dimasak dengan api kecil hingga mendidih. Ayam bersama garam, daun salam dan bawang merah utuh dimasukkan, dimasak hingga nasi dan ayam masak. Sambal cabai hijau: santan kental dimasak dengan api kecil bersama dengan irisan cabai hijau, tempe semangit, petai cina, garam,...
Oase
Lontong Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 500 g Air besih secukupnya Selongsongan daun pisang secukupnya Lidi bersih secukupnya Cara Membuat Daun pisang dibentuk menjadi bulat lonjong panjang dengan diameter kurang lebih 4 cm dan bagian daun yang licin menghadap ke luar. Salah satu ujung selongsongan daun pisang disematkan dengan potongan lidi agar terkunci rapat. Ujung yang satu digunakan untuk memasukkan beras. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air bersih hingga permukaan air lebih satu ruas jari dari permukaan beras. Beras dimasak dengan api sedang sekitar 10-15 menit sampai jadi aronan (tanda sudah jadi aronan yakni airnya habis) lalu diangkat. Aronan beras dimasukkan sebanyak 3-4 sendok makan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk tadi, lalu ujung yang terbuka disematkan dengan potonga...