Entri Terkait
Gulai Banak
Makanan Minuman
Gulai Banak (bahasa Minangkabau) atau Gulai Otak (bahasa Indonesia) adalah masakan gulai berkuah santan yang pedas dari Minangkabau dengan memakai otak sapi yang telah dipotong-potong sebagai bahan utamanya dan dimasak dalam bumbu gulai. Pada beberapa resep, gulai ini diberi irisan daun mangkoan yang banyak sehingga mempunyai cita rasa amat khas. Bahan-bahan: 400 gram otak sapi. Dicuci bersih, lalu direbus. 750 ml santan 10 lembar daun mangkoan 1 batang serai, geprak 1 lembar daun kunyit 1 sdm garam 2 potong asam kandis 2 lembar daun jeruk purut Bumbu yang Dihaluskan: 10 buah cabe merah keriting 10 siung bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Potong halus daun mangkoan, taburu dengan 1 sdm garam lalu diremas-remas. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan. 2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. 3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap. Masuk...
Dhika
Karak Kaliang - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Karak Kaliang adalah salah satu camilan khas dari Minangkabau. Penganan ini menjadi camilan favorit masyarakat di sana. Karak Kaliang dibuat dari ubi kayu yang diparut dengan campuran bumbu seperti bawang putih, garam, merica dan lain-lain. Bahan-bahan: 1000 gr singkong Bumbu yang Dihaluskan: 7 siung bawang putih 1 sdt merica Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Singkong dikupas lalu cuci sampai bersih, tiriskan. 2. Parut singkong dengan parutan halus. Kemudian hasil parutan ditambah air secukupnya lalu peras sehingga diperoleh air pati. 3. Air pati didiamkan sekitar 20 menit kemudian dibuang airnya sehingga diperoleh tapioka basah Ampas hasil pemarutan dikeringkan sekitar 1 hari (jangan terlalu kering). 4. Tapioka ditambah air kemudian dimasak sehingga menjadi seperti lem yang encer. 5. Campurkan lem encer dengan ampas ubi dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. 6. Cetak adonan berbentuk angka 8. 7. Goreng hingga matang dengan...
Dhika
Rendang Talua
Makanan Minuman
Rendang bukan hanya dari daging sapi. Banyak bahan bisa dibuat rendang. Di Payakumbuh, ada rendang talua yang renyah gurih. Menyebut Minangkabau langsung teringat wanginya rendang. Kenikmatan rendang dari wilayah ini tentu tiada duanya. Selain daging, di sana terdapat aneka jenis olahan rendang. Seperti rendang itiak (bebek), jengkol, cubadak (nangka) hingga baluik (belut). Salah satu yang terkenal adalah rendang talua atau rendang telur. Ini jadi andalan kota Payakumbuh. Jangan bayangkan telur rebus bulat yang diberi bumbu rendang. Rendang telur atau kerap disebut rendang talua, berbentuk lempengan tipis kotak-kotak seperti keripik. Teksturnya renyah karena telur sudah dibuat super garing. Begitu pula baluran bumbu rendang tak lagi basah. Sudah kering seperti serundeng. Sehingga tahan untuk disimpan sampai 6 bulan. Rendang telur bisa dimakan begitu saja sebagai camilan atau disuap bersama nasi hangat. Pastinya sama-sama enak! Untuk pembuatannya, ada dua cara. Cara...
Oase
Randang Dagiang Gadang
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg daging kerbau/sapi yang segar 6 butir kelapa Bumbu 250 g cabai halus 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang
Oase
Randang Bingkah
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg daging sapi segar 6 butir kelapa Bumbu 250 g cabai merah 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun jeruk purut, serai, dan daun kunyit Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang
Oase
Randang Tumbuak
Makanan Minuman
Membuat Randang Tumbuak berbeda dengan randang lainnya, yakni daging dihaluskan terlebih dahulu untuk membuat adonan. Resep: Bahan 1 kg daging kerbau/sapi yang segar Bumbu Adonan Daging 1/2 butir kelapa gonseng 1 butir buah pala bunga cengkih secukupnya Bumbu Randang 6 butir kelapa 250 g cabai halus 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun salam, serai, daun kunyit, daun limau Cara Membuat 1. Tumbuk daging hingga halus, bisa menggunakan batu lado (batu gilingan cabai) untuk jumlah yang sedikit, gunakan mesin gilingan daging untuk jumlah yang banyak. 2. Giling semua bumbu adonan hingga halus 3. Campur daging tumbuk dengan bumbu yang telah dihaluskan lalu diaduk hingga rata 4. Adonan dibuat bulat seperti bakso, besarnya tergantung selera, kebanyakan orang membuat kira-kira sebe...
Oase
Randang Runtiah
Makanan Minuman
Cara membuat Randang Runtiah berbeda dengan randang lainnya, yakni daging harus disuwir-suwir terlebih dahulu. Resep: Bahan 1 kg daging sapi segar 7 butir kelapa Bumbu 250 g cabai halus 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya Cara Membuat 1. Daging yang masih dalam potongan besar (kira-kira ukuran 1/2 kg) direbus hingga empuk (bisa sampai 2 jam lamanya) 2. Setelah daging empuk lalu diangkat dan didinginkan 3. Suwir-suwir daging menurut seratnya tetapi jangan terlalu halus, kira-kira sebesar lidi korek api 4. Daging suwir siap dibuat randang Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventari...
Oase
Randang Rabu
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg rabu (paru-paru) kerbau/sapi 6 butir kelapa Bumbu 200 g cabai halus 100 g bawang merah 1 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya Cara Membuat 1. Rabu/paru direbus hingga empuk. Sebelum direbus terlebih dahulu diikat agar tidak mengembang saat direbus. 2. Setelah rabu/paru matang lalu angkat dan dinginkan, iris tipis dan beri air jeruk nipis 3. Rabu/paru siap untuk dibuat randang Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang
Oase
Randang Ati
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg hati daging kerbau/lembu 6 butir kelapa Bumbu 250 g cabai halus 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih Lengkuas secukupnya Jahe secukupnya Garam secukupnya Daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang