Cara membuat Randang Runtiah berbeda dengan randang lainnya, yakni daging harus disuwir-suwir terlebih dahulu.

Resep:

Bahan

• 1 kg daging sapi segar
• 7 butir kelapa

Bumbu

• 250 g cabai halus
• 200 g bawang merah
• 2 bulatan bawang putih
• lengkuas secukupnya
• jahe secukupnya
• garam secukupnya
• daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya

Cara Membuat

1. Daging yang masih dalam potongan besar (kira-kira ukuran 1/2 kg) direbus hingga empuk (bisa sampai 2 jam lamanya)

2. Setelah daging empuk lalu diangkat dan didinginkan

3. Suwir-suwir daging menurut seratnya tetapi jangan terlalu halus, kira-kira sebesar lidi korek api

4. Daging suwir siap dibuat randang

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang