Entri Terkait
Ikan Kuah Asang Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan tuna besar potong 2 batang serai geprek 1 batang daun bawang potong 2 buah tomat potong 5 buah cabe rawit 10 lembar Daun jeruk 1/2 ikat daun kemangi siangi daunnya Secukupnya air matang Bumbu halus: 5 siung Bawang merah 2 ruas Jahe Untuk ikan ; 2 buah Air lemon/jeruk nipis Secukupnya Garam Langkah Cuci semua alat dan bahan, tiriskan. Setelah ikan dicuci beri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Uleg bumbu ; bawang merah, jahe, kemiri. Panaskan secukupnya air matang dalam panci. Rebus ikan ½empuk bersama batang serai geprek dan cabe rawit utuh. Masukkan bumbu halus. Tunggu sebentar supaya bumbu meresap dan ikan mengempuk. Masukkan, daun bawang+daun jeruk yang sudah dipotong terakhir masukkan kemangi yg sudah disiangi. Beri garam..tes rasa. Aduk tunggu sampe matang. Bisa dibeli d...
Fachni
Singkong Sambal Tuna Manado
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg singkong rebus Sambal Tuna: 1. 50 g ikan tuna 2. 75 g cabai tuna besar 3. 40 g bawang merah 4. 30 g bawang putih 5. 60 g tomat 6. 3 g terasi 7. 5 g gula jawa 8. 200 ml minyak sayur 9. 50ml air Cara membuatnya: 1. Siapkan wajan, panaskan, kemudian tuangkan minyak. 2. Saat minyak sudah panas, masukkan tuna, goreng hingga berwarna kecoklatan atau hingga matang sepenuhnya, kemudian angkat, sisihkan. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi, tomat, dan ikan tuna yang telah digoreng tadi. 4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan menggunakan minyak untuk menggoreng ikan tuna tadi, tumis hingga harum, m asukkan gula, garam, aduk hingga merata. 5. Matikan api, kemudian tempatkan pada mangkuk atau piring, 6. Hidangkan bersama singkong rebus. Sumber: Buku Kumpulan Resep Makanan Tradisional dari Sabang sampai Marau...
Sulistiani
Tino'tok
Makanan Minuman
Tino’tok. Ini dia makanan Manado olahan dari tulang. Biasanya tulang babi sih. Tino’tok memang jarang ditemukan di restoran Manado karena bahannya yang tidak selalu tersedia. Biasanya disajikan pada persiapan pernikahan jaman dulu, (sekitar tahun 80an ke bawah) dan sekarang memang sudah jarang diterapkan. Saya mengenal makanan ini di Langowan. Hidangan inipun disajikan pada pesta pernikahan dengan sistem “Kuanen”. Saya cerita dulu apa itu “kuanen”. Kuanen adalah sistem pernikahan ala jadul (jaman dulu) yang sekarang memang sudah tidak praktis lagi untuk diterapkan. Dalam sistem kuanen ini, acara pesta dipersiapkan oleh keluarga besar. Lalu, misalkan pesta pernikahannya akan diselenggarakan pada hari Sabtu, sejak hari Kamis sore atau Jumat pagi, keluarga sudah mulai berkumpul dan bersama sama membantu tuan pesta untuk mempersiapkan pestanya. Termasuk memasak bareng di dapur sambil bercengkerama antar keluarga. Hal ini memang menimbukan ikatan k...
hallowulandari
Ikan Woku Di Daong
Makanan Minuman
Bumbu Woku, ya memang khasnya orang Manado. Masakan ini di Manado sering juga di kenal dengan nama “Ikan Woku di daong” (daong berarti daun dalam bahasa Manado). Adapun daun yang menjadi khas ikan woku ini adalah daun woka (daun janur). Tapi karena sulitnya mencari daun woka, maka aternatifnya adalah daun pisang. Walaupun rasanya agak berbeda, tapi masih klop lah jika pakai daun pisang. Ikan bumbu woku dalam daun sebetulnya ada 2 macam proses, ada yang di bakar dan ada yang dikukus. Kalau dibakar, hasilnya kering, sedangkan jika dikukus hasilnya basah. Soal lezat yang mana, semuanya lezat, dan tinggal tergantung selera, asalkan dimasak dengan bumbu lengkap dengan perbandingan yang pas. Bumbu woku ini juga aplikasinya bisa ke macam macam jenis bahan makanan. Bisa ke sayur, daging, ikan, pepes dan lain sebagainya. Bahkan juga sering di aplikasikan dalam ikan bakar bumbu woku. Bahan 300 gr ikan jenis apa saja. Bisa ikan laut, bisa juga ikan ai...
hallowulandari
Telur Ikan Masak Woku
Makanan Minuman
Biasanya telur ikan yang suka di masak dengna bumbu woku seperti ini adalah telur Ikan Cakalang atau telur Ikan Tuna. Telur Ikan Cakalang saja sudah enak jika dimasak bumbu woku, apalagi jika menggunakan telur ikan Tuna. Secara fisik memang telur ikan Tuna bentuknya lebih besar dengan cita rasa yang lebih legit dan lebih kental. Nah yang begini begini ini yang bikin Manado menjadi unik untuk dunia kuliner. Mungkin di beberapa tempat agak sulit menemukan telur ikan Cakalang di pasar baik tradisional ataupun supermarket. Tapi hal ini tidak berlaku di Manado.Telur ikan Cakalang sangat mudah ditemukan di pasar tradisional. Hanya saja telur ikan Tuna memang lebih sulit. Di supermarket juga sering ada. Kalau di pelelangan ikan ya banyak. Secara umum bumbu woku itu memang komponennya sama. Hanya saja yang membuatnya menjadi berbeda adalah takaran bumbunya. Takaran bumbu menyesuaikan jenis bahan dasar. Misalnya, komposisi bumbu woku pada daging ayam tidak sama dengan pengaplikasiann...
hallowulandari
Ikan Bandeng Bakar Udang Bakar Lombok Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kilo Udang 3 ekor Ikan 3 siung Bawang merah 1 buah Tomat sesuai selera Cabe rawit 1 buah Jeruk purut 3-4 sdm Kecap manis Langkah Bakar ikan di bara api yang secukupnya jangan sampai api nya menyala ntr ikan hangus. Bakar udang sampai berwarnah merah Untuk saosnya.. Iris'' semua bahannya menjadi satu dan tambahkan sedikit garam. Makanan siap disajikan RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi Jl. Puspa Gading 8 Blok A1 No. 34, Kelapa Gading, Jakarta Utara 0857-7183-3294 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1341126-ikan-bandeng-bakar-udang-bakar-lombok-menado-ðŸ'ŒðŸ'Â
Fachni
Babi Saus Garo
Makanan Minuman
Babi Babi Saus Garo? Apa pula itu? Dari namanya sih bernuansa Manado. .. Ya betul, ini masakan berbumbu Manado. Awal terciptanya resep ini terinspirasi dari Ikan Sous (Saus). Sejenis bumbu Balado yang sangat merakyat bagi masyarakat Manado. Ya saya tertarik aja untuk mengaplikasikan bumbunya pada daging babi. Sedikit saya cerita tentang ikan sous ini. Ikan sous sebetulnya adalah ikan goreng yang diguyur bumbu sejenis balado. Sebegitu merakyatnya ikan sous ini, hampir semua lapisan masyarakat mengenalnya. Bumbu sous inipun dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan baik ikan fresh ataupun ikan kering. Menu ini juga sering dijadikan sebagai makanan untuk para pekerja di kebun, terutama saat panen cengkeh. Dimana pada jaman sekitar 30 tahun yang lalu, pekerja itu makan di dalam. Sekarang saja yang peraturannya sudah berubah. Ya menu yang sering disajikan ya sous ini, walaupun sederhana namun banyak orang yang suka dengan bumbunya. Ahaa bahkan termasuk saya paling doyan yang namanya sous...
hallowulandari
Lapjes Babi
Makanan Minuman
Ini dia masakan Manado versi kolonial. Peninggalan jaman baheula. Dulu, makanan ini sering muncul di meja meja saji jamuan makan. Tidak hanya di kota, bahkan di desa desa, lapjes ini cukup terkenal sebagai salah satu anggota ‘pasukan’ untuk menjamu tamu. Tapi entah kenapa, sekarang koq sudah jarang dijumpai lagi, padahal jika ditinjau dari soal rasa, sepertinya tidak kalah. Lapjes ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging. Bisa pada babi, ayam dan sapi. Untuk kambing, saya belum pernah mencobanya. Memang pada foto yang tertera di artikel ini, saya mengaplikasikannya pada daging babi. Bahan ½ Kg daging babi potong tipis tipis 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui 7 bawang putih 6 bawang merah 1 telur kocok lepas 1 sdt munjung Merica bubuk Minyak untuk menumis Keju parut (jika suka) Garam secukupnya Penyedap (jika suka) Cara Membuat: Balurkan dag...
hallowulandari
Lapjes Ayam
Makanan Minuman
Ini dia masakan Manado versi kolonial. Peninggalan jaman baheula. Dulu, makanan ini sering muncul di meja meja saji jamuan makan. Tidak hanya di kota, bahkan di desa desa, lapjes ini cukup terkenal sebagai salah satu anggota ‘pasukan’ untuk menjamu tamu. Tapi entah kenapa, sekarang koq sudah jarang dijumpai lagi, padahal jika ditinjau dari soal rasa, sepertinya tidak kalah. Lapjes ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging. Bisa pada babi, ayam dan sapi. Untuk kambing, saya belum pernah mencobanya. Memang pada foto yang tertera di artikel ini, saya mengaplikasikannya pada daging babi. Bahan 1. ½ Kg daging babi potong tipis tipis 2. 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui 3. 7 bawang putih 4. 6 bawang merah 5. 1 telur kocok lepas 6. 1 sdt munjung Merica bubuk 7.&nb...