Entri Terkait
Bebek Palekko
Makanan Minuman
Bebek palekko atau bisa juga disebut nasu palekko adalah makanan berbahan dasar Itik. Kuliner ini begitu mudah dijumpai di beberapa Kabupaten yang ada di Sulawesi Selatan, seperti Kabupaten Pinrang, Sidrap, Pangkajene dan Kabupaten Wajo. Bahan-bahan 8 porsi 1 ekor itik 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 sendok makan kunyit bubuk secukupnya garam secukupnya gula 100 cc air asam jawa Bumbu halus 10 siung bawang merah 10 siung bawang putih 5 buah cabe merah besar 250 gram cabe rawit 3 butir kemiri 1 sendok teh merica 1 sendok makan ketumbar 3 cm jahe 10 batang sereh 3 cm lengkuas Langkah 60 menit bersihkan itik dan potong kecil-kecil, beri air asam jawa tumis bumbu sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, kunyit bubuk, garam dan gula masukkan itik , aduk dan tambahkan air sedikit, masak hingga airnya menyusut dan kerin...
hallowulandari
Ikan Bandeng Bumbu Makassar
Makanan Minuman
Bahan untuk memasak ikan bandeng bakar bumbu makassar: 1. 2 ekor (setara 350 gram) ikan bandeng. 2. 2 sendok makan margarin, panaskan sampai meleleh. 3. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 2 sendok teh saja. Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih. 2. 7 siung bawang merah. 3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya. 4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan. Tips: 1. Pastikan ikan bandeng masih segar. 2. Sebagai pelengkap, Anda boleh menghidangkannya dengan aneka sambal sesuai selera. Cara memasak ikan bandeng bakar bumbu makassar: 1. Balur ikan bandeng dengan air larutan asam jawa, diamkan selama 15 menit. 2. Setelah 15 menit, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan dan mentega cair, aduk rata, diamkan kembali sampai meresap...
hallowulandari
Bolu Bakar
Makanan Minuman
Bolu bakar khas Makassar bukanlah bolu kue seperti yang dibayangkan, melainkan salah satu makanan khas berupa ikan bandeng bakar yang disajikan dengan sambal. Bahan untuk memasak Bolu bakar khas Makassar: 1. 2 ekor (setara 350 gram) ikan bandeng. 2. 2 sendok makan margarin, panaskan sampai meleleh. 3. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 2 sendok teh saja. Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih. 2. 7 siung bawang merah. 3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya. 4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan. Tips: 1. Pastikan ikan bandeng masih segar. 2. Sebagai pelengkap, Anda boleh menghidangkannya dengan aneka sambal sesuai selera. Cara memasak Bolu bakar khas Makassar: 1. Balur ikan bandeng dengan air larutan asam jawa, di...
hallowulandari
Ayam Bumbu Parape
Makanan Minuman
Ayam bumbu parape yang dimasak parape atau diungkep ini sudah dikenal oleh masyarakat luar makasar. Namun teknik memasak dengan cara parape ini sebenarnya dahulu hanyak dilakukan untuk memasak ikan saja. Tetapi pada akhir-akhir ini bahan yang menggunakan ayam pun banyak yang dimasak dengan cara ungkep atau parape. Cara membuat ayam bumbu parape sebenarnya sangat sederhana dan mudah dilakukan. Langkah-langkah pembuatannya yaitu dengan mengungkep ayam terlebih dahulu dengan campuran bumbu bersama kecap dengan ditambah air. Proses ini dilakukan hingga bumbu-bumbunya benar-benar meresap dan kuahnya menjadi sedikit mengering. Untuk proses akhirnya dilakukan dengan cara menambahkan pada ungkepan daging dengan minyak goreng secara perlahan. Berikut ini adalah resep selengkap untuk anda yang ingin membuat ayam bumbu parape dirumah. Resep Ayam Bumbu Parape Bahan-bahan : Ayam 1 ekor atau sekitar 900 gram ( bagi 10 – 12 bagian )...
hallowulandari
Nasu Itik Palekko Pedas
Makanan Minuman
Nasu itik palekko adalah salah masakan khas bugis tepatnya di kabupaten pinrang Sulawesi selatan. Masakan ini sangat digemari banyak masyarakat karena memiliki citarasa pedas ditambah rasa itiknya yang sangat gurih. Bagi yang menyukai rasa pedas sangat cocok bila menikmati nasu itik palekko ini. Untuk membuat nasu itik palekko ini menggunakan bahan utama itik yang masih muda, karena jika menggunakan itik tua dagingnya cenderung alot sehingga tidak akan terasa enak dimakan. Daging itik yang akan dibuat nasu itik palekko terlebih dahulu dicampur dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Kemudian antara kulit dan daging itik dipisah, dikarenakan bahan kulitnya nanti akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Minyak dari kulit itik ini rasanya lebih gurih dan juga lezat untuk membuat masakan. Resep Nasu Itik Palekko Sedap Gurih Bahan-bahan : Itik muda siapkan 1 ekor ( dipotong kecil-kecil ) Air as...
hallowulandari
Ikan Sukang Bakar
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ikan sukang, bersihkan, bakar di atas bara api hingga matang 10 siung bawang merah 2 sdm kecap 1 sdm air asam jawa 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk putih 1/2 sdt gula pasir 4 sdm minyak untuk menumis Cara mengolahnya: Panaskan 2 sdm minyak ke wajan diatas api kecil. Masukkan bawang merah, masak hingga lunak dan keluar airnya. Sisihkan air bawang dan tiriskan bawangnya. Tumbuk kasar bawang merah. Panaskan sisa minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan kecap, air asam Jawa, garam, merica, dan gula. Didihkan. Siramkan bumbu ke atas ikan bakar. Angkat lalu sajikan RM yang menyediakan: Bunga Pepaya Jl. RP Soeroso 16, Gondangdia-Menteng, Jakarta Pusat, Indonesia (6221) 3141616 RM yang menyediakan: Puang Oca Seafood Jl. Gerbang Pemuda No.3, RT.1/RW.3, Gelora, Tanah Abang,...
hallowulandari
Ikan Bakar Bumbu Parape
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 porsi 1 ekor ikan laut (sesuai selera) Bumbu bakar : 10 siung bawang merah 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap manis 1 jempol asam jawa, ambil airnya secukupnya Garam secukupnya Gula pasir Langkah Tumis bawang merah utuh, lalu tumbuk bawang merah sampai keluar air, sisihkan airnya Tumbukkan bawang merah ditumis dengan sedikit minyak goreng, sampai harum. Bisa juga dengan cara menyiramkan minyak goreng mendidih ke atas tumbukkan bawang merah Masukkan air bawang merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam dan merica sampai tercampur. Tumis sampai mendidih Siramkan saus kental ini ke atas ikan bakar. Bumbu parape juga bisa dipakai untuk ikan goreng maupun kukus Sajikan dengan sambal kecap RM yang menyediakan: Rumah Makan Sulawesi Jl. Pajajaran No. 113, Cicendo, Bandung 022 6012819 Sumber: https://cookpad.co...
hallowulandari
Pallu Konro
Makanan Minuman
Bahan: Daging bersama tulangnya 1 kg Bumbu-bumbu: 1. Keluwak 5 biji 2. Ketumbar 2 sendok teh 3. lada 10 biji 4. Cengkeh 5 biji 5. Tepung kunyit 1 sendok teh 6. Asem Jawa Secukupnya 7. Minyak kelapa secukupnya 8. Kecap secukupnya 9. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, juga tulangnya; dipotong-potong besar. 2 . Keluwak dan rempah-rempah ditumbuk halus lalu ditumis sampai kering, dimasukkan daging dan tulang, dibubuhi garam, asam jawa, kecap, dimasak sampai mendidih betul atau hingga dagingnya lembek betul. Kuahnya tetap banyak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Juku Kambu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan bandeng 1 ekor 2. Telur itik 2 buah 3. Kelapa 1/2 buah Bumbu-bumbu: 1. Ketumbar 1 sendok makan 2. Sereh 1 batang 3. Laos 2 iris 4. Bawang merah 2 buah 5. Bawang putih 1 siung 6. Lada 1 sendok teh 7. Asam secukupnya 8. Gula jawa secukupnya 9. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminjak, lalu ditumbuk. 2. Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong-potong (± 3 atau 4 potong). 3. Dagingnya dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulang-tulangnya, dicincangang, ditumbuk halus-halus 4. Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan. 5. Daging halus dicampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnya, dicelup dalam putih telur, lalu digoreng. Sumber:...