Entri Terkait
Sate Padang, dari Pariaman ke Danguang-Daungang
Makanan Minuman
Sebutan Sate Padang hampir sama dengan rumah makan Padang. Penyebutan ini hanya bisa ditemui di luar Sumatera Barat dan tidak di Ranah Minang. Sebab, jarang sekali penjual sate di wilayah ini yang menyebut sate mereka adalah Sate Padang. Kalaupun ada, itu karena sudah terpengaruh dengan sebutan Sate Padang yang terkenal di luar Sumatera Barat. Di Sumatera Barat sendiri, ada tiga jenis sate yang paling terkenal, yaitu Sate Pariaman, Sate Darek, dan Sate Danguang-danguang. Dari ketiga jenis sate ini, yang paling mirip dengan apa yang disebut Sate Padang, yang biasa dijual di kota-kota lain di Indonesia adalah Sate Pariaman. Sate Pariaman berasal dari Padang Pariaman. Ia memilki ciri khas yakni saos yang berwarna merah kecoklatan dan bercitarasa pedas. Kalau Sate Darek, yang biasa dikenal dengan sebutan Sate Padang Panjang, saosnya berwarna agak kekuningan dengan cita rasa tidak terlalu pedas. Darek berasal dari wilayah daratan Minangkabau seperti Padang Panjang dan Agam. Sedangkan...
Admin Budaya
Es Durian Padang
Makanan Minuman
Es Durian terdiri dari campuran cincau hitam, kelapa muda, bubur pacar, dan es yang diserut. Lalu disiram dengan susu kental manis coklat diatasnya.. Es Durian yang paling terkenal di Padang adalah Es Durian Ganti nan Lamo sejak tahun 1960.
Rika
Martabak Kaka
Makanan Minuman
Martabak Kaka adalah salah satu kuliner asli Bukittinggi yang sudah ada sejak tahun 1920. Resep martabak ini awal mula nya dibawa oleh seorang warga India yang menetap di kota Bukittinggi, dan sampai saat ini resepnnya telah diwariskan turun-temurun. Martabak Kaka memiliki 2 jenis martabak, yakni martabak telor biasa dan martabak telor bebek. Proses memasak martabak ini masih menggunakan cara tradisional dengan menggunakan tungku kayu, hal ini sangat berpengaruh terhadap rasa martabak. Martabak dihidangkan dengan acar dan kuah cuka pedas.
Rika
Kerupuk Jangkek
Makanan Minuman
Kerupuk Jangkek adalah salah satu camilan dari Sumatera Barat. Kerupuk ini terbuat dari dari kulit sapi yang dipotong-potong dan dijemur kering hingga berhari-hari lamanya. Pembuatan kulit sapi menjadi kerupuk jangek melibatkan bumbu penyedap yang sangat sederhana yaitu hanya bermodalkan taburan garam. Bahan-bahan: Kulit sapi secukupnya, Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Kulit sapi direndam selama beberapa saat supaya kotorannya terangkat. 2. Kemudian kulit sapi yang sudah direndam selanjutnya direbus untuk membersihkan bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi. Angkat lalu kerik dengan pisau tajam secara perlahan sampai bersih dan tidak sobek. 3. Setelah itu, kulit sapi yang sudah bersih dari bulunya direbus kembali sampai matang. Angkat. 4. Potong kulit sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, kemudian beri taburan garam dan aduk merata lalu jemur sampai kering. Proses penjemuran ini dapat berlangsung sampai satu minggu lamanya. 5. Setel...
Dhika
Kerupuk Jangkek
Makanan Minuman
Kerupuk Jangkek adalah salah satu camilan dari Sumatera Barat. Kerupuk ini terbuat dari dari kulit sapi yang dipotong-potong dan dijemur kering hingga berhari-hari lamanya. Pembuatan kulit sapi menjadi kerupuk jangek melibatkan bumbu penyedap yang sangat sederhana yaitu hanya bermodalkan taburan garam. Bahan-bahan: Kulit sapi secukupnya, Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Kulit sapi direndam selama beberapa saat supaya kotorannya terangkat. 2. Kemudian kulit sapi yang sudah direndam selanjutnya direbus untuk membersihkan bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi. Angkat lalu kerik dengan pisau tajam secara perlahan sampai bersih dan tidak sobek. 3. Setelah itu, kulit sapi yang sudah bersih dari bulunya direbus kembali sampai matang. Angkat. 4. Potong kulit sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, kemudian beri taburan garam dan aduk merata lalu jemur sampai kering. Proses penjemuran ini dapat berlangsung sampai satu minggu lamanya. 5. Setel...
Dhika
Randang Itiak
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg itik 5 butir kelapa Bumbu 200 g cabai merah 100 g bawang merah 1 bulatan bawang putih Lengkuas secukupnya Jahe secukupnya Cengkih secukupnya Kayu manis secukupnya Daun jeruk purut, serai, dan daun kunyit Garam secukupnya Cara Membuat Bersihkan itik Itik yang sudah dipotong direndam dalam air panas mendidih Cabut bulu itik hingga bersih lalu disinggang atas bara agar bulu yang halus terbuang Buang bagian yang amis pada itik (buntutnya) lalu dipotong-potong Rebus itik bersama bumbu lalu baru dirandang Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sum...
Oase
Gulai Kemumu - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bagi masyarakat di Ranah Minang, "Kemumu" sudah tidak asing lagi, apa itu kemumu? Kemumu adalah tumbuhan sejenis Keladi atau Talas, tetapi ukurannya lebih kecil dan tidak mempunyai getah yang membuat gatal kulit. Kemumu ini digunakan untuk campuran memasak gulai ayam atau daging. Bahan-bahan: . 1 ekor ayam potong sesuai selera . 1 buah kelapa diambil santannya . jahe sebesar ibu jari . kunyit 1/3 dari ibu jari . lengkuas 1/2 dari ibu jari dimemarkan . 5 butir bawang putih - 7 butir bawang merah - daun kunyit, serai, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam -1/2 ons cabe giling sesuai selera . Kemumu secukupnya dipotong kecil-kecil kira-kira 1/2 ibu jari dan diperas dengan sedikit garam. Cara Membuatnya 1. haluskan ( jahe +kunyit+bawang putih) sampai halus tambahkan bawang merah.Bawang merahnya tidak terlalu halus seperti menghaluskan jahe,kunyit,bawang putih....
Nicky Ria Azizman
Kacimuih
Makanan Minuman
Kacimuih Sumatera Barat kacimuih. Walaupun dibuat dengan bahan dasar singkong yang cenderung ‘ndeso’, namun setelah jadi kacimuih maka rasanya akan berbeda. Pembuatannya dilakukan dengan bahan singkong, gula (bisa gula putih bisa gula merah), dan parutan kelapa. Bentuknya sendiri terbilang sederhana, ketela pohon tadi akan ditumpuk dengan kelapa parut maupun gula. Namun rasanya akan sangat nikmat di mulut, ada rasa gurihnya parutan kelapa maupun manisnya gula. Pembuatannya juga tidaklah sulit, yakni cukup dengan menyiapkan singkong yang telah terkupas, gula aren atau gula pasir, parutan kelapa, garam, dan vanilli. Singkong yang telah bersih nantinya akan diparut agak kasar lalu langsung bisa dikukus. Selain itu ada pula tambahan garam dan vanilli untuk memberi rasa pada singkong. Kira-kira, selama 20 menit, hasil kukusan sudah matang dan sudah bisa diangkat untuk disajikan bersama parutan kelapa dan gula putih. Selain gula putih, kacimuih juga bisa dimakan de...
Mas Ardy Wijaya
Sala Lauak
Makanan Minuman
Sala Lauak Padang Selain Padang, kota besar lain di Sumbar adalah Pariaman yang juga punya makanan khas, diantaranya adalah sala lauak. Makanan asli Sumatera Barat ini dibuat menggunakan ikan karena daerah Pariaman adalah daerah pesisir dengan hasil ikan yang cukup banyak. Sesuai namanya, yang berarti goreng dari kata sala, maka cara pemasakan sala lauak juga dengan cara digoreng. Namun penggorengan itu terjadi apabila adonan dari daging ikan yang telah halus dicampur dengan tepung sebagai luarannya telah dibuat. Dalam proses pembuatan adonan tersebut nantinya akan dibuat bulat atau pipih, bisa juga sesuai selera baru bisa digoreng. Warna yang akan timbul seusai penggorengan adalah kecokelatan, dengan rasa gurih dan renyah yang timbul saat menggigitnya. Sebenarnya sala lauak terdapat dua varian, yakni yang berbentuk bulat dinamakan sala keras karena luarannya agak keras. Namun jenis lain, yaitu sala lunak punya tekstur yang lebih lunak dengan bentuk pipih. Selain itu, perbed...