Resep:

Bahan

• 1 kg itik

• 5 butir kelapa

Bumbu

• 200 g cabai merah

• 100 g bawang merah

• 1 bulatan bawang putih

• Lengkuas secukupnya

• Jahe secukupnya

• Cengkih secukupnya

• Kayu manis secukupnya

• Daun jeruk purut, serai, dan daun kunyit

• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan itik

2. Itik yang sudah dipotong direndam dalam air panas mendidih

3. Cabut bulu itik hingga bersih lalu disinggang atas bara agar bulu yang halus terbuang

4. Buang bagian yang amis pada itik (buntutnya) lalu dipotong-potong

5. Rebus itik bersama bumbu lalu baru dirandang

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang