Entri Terkait
Mantau Gandum - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan A 300 ml susu cair full cream 1 bungkus ragi fermipan 2 sdm gula pasir Bahan B 250 gr tepung terigu kunci biru 100 gr tepung gandum kasar 150 gr tepung gandum halus 1 sdt garam 1 sdt baking powder 3 sdm gula pasir Bahan C 3 sdm mentega putih(anchor unsalted) Langkah Bahan A:hangatkan susu cair sampai hangat saja,lalu masukan gula pasir and ragi aduk rata,tutup biarkan 10 menit sampai berbusa Aduk semua bahan B sampai rata,baru masukan bahanA yang sudah berbusa tadi ke dalam bahan B aduk rata sampai kalis dan gak lengket Lalu terakhir masukan mentega putih aduk terus sampai meresap and elastis Kalau sudah rata dan elastis baru kita tutup dengan kain selama 1 jam ya,kalau sudah mengembang kita kempiskan dan uleni sebentar Lalu bagi adonan masing masing 50 gr bulatkan lalu kasih kertas mantau bawahnya,dan kita diamkan lagi selama 15 menit,t...
Fachni
Mantau Gulung Isi Kacang - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 6 porsi) 400 gram tepung terigu protein rendah 100 gram tepung tangmien 250 ml susu cair dingin 100 gram gula pasir diblender 50 gram mentega putih tawar 11 gram ragi instan 1/2 sdt baking powder 1,5 sdm coklat bubuk secukupnya kacang tanah blender ditambah gulpas Langkah ( 120 menit) Campur tepung terigu, tepung tang mien, bp, ragi dan gula pasir. Aduk rata lalu masukkan susu cair. Aduk hingga setengah kalis Bagi adonan menjadi dua. Adonan yang satunya ditambah coklat bubuk. Uleni masing2 adonan dg dtambah mentega pada masing2 adonan seberat 25 gram. Uleni hingga kalis. Diamkan kurleb 30 menit hingga.adonan mengembang Taburi tempat untuk menggiling dg tepung terigu. Giling adonan putih terlebih dulu membentuk persegi panjang baru kemudian adonan coklat. Tumpuk adonan coklat di atas adonan putih lalu taburi dg kacang. Gulung memanjang lalu potong2. Taruh di atas ke...
Fachni
Mantau Mini Belang - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr tepung mantou 2 sdm susu bubuk 40 gr margarin putih 1 sdt fermipan /ragi 150 gr air dingin 60 gr gula halus Langkah Campur semua bahan uleni sampai kalis Bagi adonan menjadi 2, yg putih ksh bubuk choklat uleni sampai rata Diamkan selama kurang lebih 30 menit atau mngembang Uleni adonan dan pipihkan adonan choklat dan putih, lalu di tumpuk dan di gulung Potong sesuai selera yea,,saya potong kecil kecil,,lalu di diamkan kurang lbh 10 menit baru di kukus skitr 15 menit Mantau siap di nikmatik Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3787350-mantou-mini-belang Lokasi penjual: Daerah Kampung Timur, kebun sayur, daerah perum. bangun reksa, perum. borneo paradiso, sungai ampal, Kota Balikpapan Kalimantan Timur
Fachni
Burger Mantau Goreng - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bgks mantou isinya 8pcs / 10 pcs 20 potong chicken nugget fiesta 100 gr daun selada hijau dan timun secukupnya 200 gr Mayonaise (Boleh di skip mayonaise) Minyak untuk mengoreng mantao & nugget Pelengkap : sesuai selera Saus cabe dan Saus tomat untuk anak-anak Langkah Mantou putih saya beli dari supermarket, gampang didapat, harga juga tidak mahal, tekstur seperti bapao, lembut, ambil 1 mantao belah menjadi 2 bagian, lakukan sampai semua habis Siapkan minyak, panaskan 180c, kemudian goreng mantao sebentar aja, yang penting keemasan warnanya, angkat dan tiriskan, goreng semua mantou, kemudian setelah itu goreng nugget ayam, ingat, jangan terbalik ya, karena kalau minyak dipake goreng nugget, akan kotor minyaknya, jadi usahakan goreng dulu mantou baru nuggetnya... Susun seperti burger, 1 bagian bawah mantao, beri daun selada, timun, saos tomat atau saos cabe, mayonaise, isi juga 2 potong...
Fachni
Sambal Gami Telor Mata Sapi - Bontang - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 25 bh Cabe rawit 8 bh Bawang merah, potong potong 2 bh tomat, potong potong secukupnya Terasi, gula, garam Minyak goreng 1 bj Telur mentah Langkah Cuci bersih cabe, tomat dan bawang. Ulek cabe di cobek tanah liat, tambahkan terasi, gula dan garam. Pas kan rasa. Masukkan bawang merah, tekan sedikit agar keluar aromanya, tambahkan potongan tomat. Beri sedikit air. Aduk rata. Buat lubang ditengah cobek, masukkan minyak goreng kedalam nya dan sekeliling sambal. Tambahkan telor dalam lubang tadi, masak dikompor dengan api kecil sampai telur matang. Matikan api. Penyet dikit2 bawang dan tomat nya. Sambal ini bisa juga pakai ikan, yang sebelumnya di goreng setengah matang, baru dimasak bersama sambal dalam cobek. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/949020-sambal-gami-telor-mata-sapi Lokasi Penjual: Sambal Gami Samarinda Alamat: Jl....
Fachni
Bubur Kacang Hijau Samarinda - Samarinda - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang hijau 1/2 kg kelapa 1/2 btr tomat 2 ons Bumbu-bumbu: cengkeh 2 bj kapulaga 4 bj kayu manis 1 pt lada 1/2 sdt jinten putih 1/4 sdt jinten manis 1/2 sdt garam 1 sdt margarine 2 sdm Cara membuatnya : Kacang direndam di air kapur selama 15 menit. Kemudian dicuci, lalu direbus. Rempah-rempah digiling lumat-lumat, digoreng dengan margarine sampai berbau wangi. Dimasukkan dalam rebusan kacang tadi. Kelapa diparut dibuat santan kental. Setelah kacangannya empuk, baru dimasukkan santan dan garam. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 835-836
Fachni
Erau kepala
Ritual
Pada masa sekarang lebih dikenal sebagai pesta permohonan doa agar Bungan Malan Peselung Luan dan Bali Utung sudi memberikan kesuburan kepada tanah ladang yang baru dibuka. Ritual ini ditujukan untuk meminta hasil yang melimpah dan dijauhkan dari segala penyakit tanaman (hama). Pada awalnya, Erau Kepala merupakan tradisi berburu kepala (pemenggalan kepala) yang bertujuan untuk menggambarkan citra kelompok Dayak yang disebut dengan mamat (pesta perburuan kepala). Kepala disimbolkan sebagai tumbal kepada Bungan Malan Peselung Luan untuk memohon sesuatu, termasuk kesuburan ladang. Tapi sejak penghujung tahun 1980, ritual perburuan kepala dilarang. Akibatnya, kini dalam Erau Kepala, ritual perburuan kepala telah dihilangkan. Seperti disampaikan oleh Frank M. Lebar dalam Maunati (2004), Sejak dihapuskannya perburuan kepala di awal abad ini, (tengkorak-tengkorak) kepala yang sudah tua atau berbagai benda pengganti lainnya-lah yang digunakan. Sumber: http://melayuonline...
Deni Andrian
Tana’ Ulen
Ritual
TIDAK ada orang Dayak tanpa hutan. Pemanfaatan hutan karena itu merupakan salah satu ciri yang mengakar dalam kehidupan, kebudayaan dan adat istiadat suku Dayak sejak nenek moyang mereka. Masyarakat Dayak Kenyah misalnya, mengenal konservasi dan pemanfaatan sumber daya alam lewat tana’ ulen . Tana’ artinya tanah, ulen artinya dibebankan hak, milik . Dalam pengertian sempit, tana’ ulen adalah istilah untuk menyebut sesuatu yang telah dianggap sebagai milik, atau telah dikuasai dan pemanfaatan dan akses terbatas, dan dijadikan simpanan,. Secara luas, pengertian tana’ ulen adalah kawasan hutan yang dijadikan milik dan hutan lindung adat, dan pengelolaan dan pemanfaatannya juga diatur secara bersama agar agar tetap lestari untuk generasi sekang dan mendatang. Tana ’ u len biasanya berupa areal hutan yang kaya akan sumber daya alam seperti rotan ( Calamus spp ), sang (Licuala sp)...
Deni Andrian
Sarung Samarinda
Motif Kain
Sarung Samarinda atau Tajong Samarinda adalah jenis kain tenunan tradisional yang bisa didapatkan di Kota Samarinda , Kalimantan Timur . Kain yang juga dikenal dengan sebutan Tajong Samarinda ini populer sebagai cendera mata khas Samarinda sejak tahun 1950-an. Menurut data Dinas Kebudayaan Kota Samarinda. Tajong Samarinda adalah bentuk asimilasi budaya antara suku Bugis Wajo, Kutai dan ukiran khas Dayak. Suku Bugis Wajo dikenal sebagai penenun berbakat, di tanah Sulawesi sana mereka masih menjaga erat tradisi menenun leluhur mereka. Sarung ini ditenun dengan menggunakan Alat Tenun Bukan Mesin (ATBM) yang disebut Gedokan . Produk yang dihasilkan untuk satu buah sarung memakan waktu 15 hari. Ciri khas Sarung Samarinda adalah bahan bakunya yang menggunakan sutera yang khusus didatangkan dari Cina. Sebelum ditenun, bahan baku sutera masih harus menjalani beberapa proses agar kuat saat dipintal. Proses pembuatan Tajong Samarinda yang ber...
