Entri Terkait
Nasi Goreng
Makanan Minuman
Nasi Goreng Siapa sih yang nggak kenal nasi goreng, nasi goreng merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Biar nggak penasaran silahkan simak resep nasi goreng dari chief Iwan Yasin :). Bahan-bahan : 500 gr, nasi putih 1 butir telur (sesui selera) 3 – 4 sendok makan kecap manis 6 sendok makan minyak untuk menumis 1 – 2 sendok makan saos tomat Bumbu : 3 siung bawang putih 6 siung bawang merah 3 – 5 buah cabai merah atau sesuai selera 1/2 sendok teh terasi Garam secukupnya Cara Membuat : Haluskan semua bumbu nasi goreng terlebih dahulu, setelah itu masukkan minyak ke dalam wajan, kemudian masukkan 1 butir telur lalu orak-arik hingga matang. Angkat dan dinginkan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga berbau harum. Masukkan nasi putih, lalu aduk-aduk hingga rata. Setelah rata, masukkan saos tomat, ke...
Iwan Yahsin
Wayang Golek Betawi
Seni Pertunjukan
Wayang Golek Betawi, Kreasi Baru Kesenian Wayang Para penggiat seni wayang tak henti-hentinya berinovasi. Selalu saja ada kreasi baru agar para penonton terutama generasi muda bisa menikmati pertunjukan wayang. Salah satunya adalah Wayang Golek Lenong Betawi. Wayang Golek Betawi merupakan kreasi dari seorang dalang Tizar Purbaya yang diciptakan pada tahun 2001. Pada mulanya, Tizar Purbaya merasa bahwa Betawi tidak ada kesenian wayangnya, meskipun wayang kulit dan wayang golek cukup diminati masyarakat Betawi. Karena terdorong keinginan Betawi harus memiliki kesenian wayangnya sendiri, maka Tizar Purbaya berinisiatifmembuat wayang khas Betawi. Dan lahirlah Wayang Golek Lenong Betawi. Wayang Golek Lenong Betawi adalah gabungan antara kesenian wayang, lenong dan gambang kromo. Pertunjukan wayang ini tidak diiringi musik gamelan seperti kesenian wayang lainnya, melainkan dengan musik gambang kromo dari Betawi yang diselipi candaan khas lenong. Boneka wayangnya...
Dhika
Soto Betawi dan Eksperimentasi
Makanan Minuman
Betawi adalah suku asli yang mendiami kawasan Jakarta. Dari suku ini lahir sejumlah kebudayaan dan kuliner khas yang tak dapat ditemui di tempat lain. Salah satunya adalah makanan Soto Betawi. Sebagai makanan khas, soto betawi memiliki catatan petilasan. keberadaannya pun tak dapat diklaim sebagai milik individu. Hanya saja, ada perbedaan pendapat mengenai sejarah makanan ini. Sebagian pedagang soto betawi dan masyarakat Betawi mengaku soto ini sangat dipengaruhi oleh tradisi para penduduk pendatang, seperti Padang, Sunda, dan Jawa. Namun, ada juga yang mengatakan bahwa ia betul-betul asli buatan orang Betawi. Terlepas dari soal pengaruh mempengaruhi, soto betawi memang berbeda dengan soto pada umumnya. Jika soto lain sering menonjolkan potongan daging, maka soto betawi lebih menggunakan jeroan atau paru sapi sebagai isian. Bahkan, dewasa ini beberapa warung soto betawi telah menggabungkan sejumlah bahan, seperti torpedo sapi, daging, dan irisan usus. Bagian penting dari soto be...
Admin Budaya
Sayur Gabus Pucung Jakarta
Makanan Minuman
Bagi orang Betawi, suku asli di Jakarta, sayur gabus pucung adalah kuliner yang menjadi penanda identitas kultur. Anggapan ini terutama berkembang di kalangan generasi tua Betawi. Bagi mereka "jangan ngaku Betawi asli kalo belum nyobain sayur gabus pucung". Banyak masyarakat Jakarta yang tak mengenali apa itu sayur gabus pucung. Bahkan, meski asli Betawi, makanan khas ini sangat sulit ditemukan di Jakarta. Ia seolah tenggelam di antara serbuan makanan laut, baik dari dalam Indonesia maupun luar negeri. Sayur Gabus Pucung adalah sayur ikan gabus yang berwarna hitam pekat yang berasal pucung (keluak). Keluak biasanya lebih dikenal sebagai bumbu rawon. Karena bahan yang dipakainya sama, mungkin orang bisa sedikit membayangkan wujud masakan ini seperti rawon. Namun, bedanya, jika rawon menggunakan daging, maka sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Ikan gabus ini wujudnya seperti ikan lele dengan bentuk yang lebih gemuk. Bagi masyarakat Betawi, makanan ini bukan sekedar ma...
Admin Budaya
Nasi Uduk Betawi
Makanan Minuman
Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), lema 'nasi uduk' berarti nasi yang dimasak dengan santan dan diberi bumbu. Tidak begitu jelas bagaimana tradisi memasak nasi bersantan ini masu ke wilayah Jakarta. Yang jelas, nasi tersebut kini sudah melekat sebagai identitas kuliner orang Betawi, suku asli di Jakarta. Sekilas, penampilan nasi uduk memang sederhana. Ia hanya terdiri dari nasi gurih yang dibungkus daun pisang, Akan tetapi, proses pembuatan nasi uduk yang gurih dan beraroma rempah tidaklah mudah. Sebelum memulainya, pastikan terlebih dahulu kualitas beras yang akan digunakan. Sebab, kualitas beras menentukan rasa yang dihasilkan. Bahan: Untuk membuat nasi uduk betawi yang gurih dan nikmat, Anda membutuhkan 400 gram beras putih, pilihlah beras yang berkualitas cukup baik Sediakan 500 ml santan atau yang setara dengan satu butir kelap Satu sendok teh garam Dua lembar daun salam Dua batang serai yang diambil bagian putihnya saja unt...
Admin Budaya
Kue Wajik Ketan Betawi
Makanan Minuman
Kue Wajik Ketan Betawi ini merupakan salah satu masakan khas indonesia, yang memiliki warna hitam, hijau, serta cokelat. Kue wajik ketan betawi ini juga mempunyai cita rasa yang sangat manis. Kue wajik ketan ini mempunyai beberapa jenis kue, misalnya wajik ketan pandan, wajik ketan nangka, wajik ketan hitam, serta wajik ketan yang lainnya. Wajik, karena sudah diakui sebagai bagian dari budaya Betawi maka di setiap acara penting seperti perayaan hari Raya, seserahan di acara lamaran Pernikahan adat Betawi, merupakan jenis makanan yang harus tersedia di dalamnya. Bahan-bahan untuk membuat kue wajik ketan betawi: - Siapkan ketan putih sebanyak 1 kg, dicuci sampai bersih, kemudian direndam semalam - Siapkan air panas yang sudah mendidih sebanyak 300 ml - Siapkan gula merah sebanyak 1 kg, lalu diiris hingga halus - Siapkan kelapa yang sudah diparut sebanyak 500 gr, kemudian dikukus - Siapkan daun pandan sebanyak 2 lembar, disobek, kemudian disampulkan - Siapkan garam halus sebanyak 1/2 s...
Bellayuningsih
Kue Biji Ketapang
Makanan Minuman
Biji Ketapang merupakan kue khas Betawi, biasanya kue ini sering kita jumpai pada saat hari raya Idul Fitri, bentuknya yang pipih dan rasanya yang manis, renyah dan gurih. Bahan-Bahan: 1. 500 gram tepung terigu 2. 200 gram gula pasir 3. 150 gram kelapa parut,sangrai 4. 2 butir telur 5. 200 ml santan ( kara 65 ml dicampur air sampai 200 ml ) 6. 100 gram margarin 7. Vanili secukupnya 8. Garam secukupnya Cara Membuat: Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk hingga rata. Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega lalu aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, lalu masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunti...
Bellayuningsih
Kue Lumpur
Makanan Minuman
Kue lumpur adalah kue basah Indonesia yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Nusantara. Kue lumpur bahkan juga populer di beberapa negara Asia dengan nama Indonesia Mud Cake. Kue yang dibuat dari tepung terigu dan telur ini bentuknya lingkaran. Teksturnya yang sangat lembut memang mengingatkan pada lumpur. Konsistensi dan teksturnya hampir mirip dengan caramel custard, tetapi lebih padat dan kokoh(irm). Kue lumpur jamaknya diberi topping beberapa butir kismis. Ada juga yang memakai beberapa iris kelapa muda. Kue lumpur merupakan suguhan yang mudah dijumpai di mana-mana. Juga sering menjadi bagian dari snack box. Bahan(28-30 Buah) 100 gr keju, diserut kasar 1 butir kelapa muda, dikeruk dagingnya dengan sendok teh/pengeruk kelapa 100 gr margarin 200 cc air 100 gr tepung terigu 100 gr kentang kukus,dihaluskan dengan saringan bukan dengan blender 600 cc santan dari 1 butir RM/Toko yang Menyediakan: Pusat Kue Lumpur Condet Cake Shop Addre...
Afifah Amirotul
Kue Lupis Khas Betawi
Makanan Minuman
Selain kue cucur dan roti buaya, Betawi juga memiliki satu kue yang menjadi jajanan pasar yang banyak diminati warga yang tinggal di Jakarta. Kue lupis namanya, kue yang terbuat dari beras ketan yang dibuat tanpa bahan pengawet. Kue lupis biasanya dinikmati dengan siraman gula aren. Rasa manis dari siraman gula aren cair berpadu dengan kenyalnya tekstur kue lupis menjadi paduan yang nikmat saat kita mencicipinya. Kue yang sekilas mirip dengan lamang ini sangat pas dinikmati saat pagi ditemani dengan secangkir teh hangat atau kopi. Cara membuat kue lupis terlihat sederhana. Beras ketan yang sudah dicuci bersih kemudian direndam dan digarami. Setelah direndam, barulah dikukus. Setelah dikukus, kemudian dicampur sagu, diaron, dan dibentuk dengan cara digulung menggunakan daun pisang. Setelah siap, terakhir barulah direbus selama kurang lebih 5 jam. Sebelum dinikmati, kue lupis yang sudah jadi harus dipotong terlebih dulu dengan setiap potongannya sama besar. Sebaga...
