Entri Terkait
Lempah Kulat Pelawan
Makanan Minuman
Kulat dalam bahasa Bangka adalah jamur dan bentuk makanan ini berkuah dengan bahan-bahan yang mirip dengan lempah darat. Berikut adalah cara membuat lempah darat : Bahan : 50 gr Jamur pelawan 200 ml Santan kental Batang darun keladi, pucuk labu dan nanas Bumbu : 10 Siung bawang merah dan bawang putih 2 cm Lengkuas dan kunyit 50 gr Trasi 10 Buah cabai merah panjang 10 Buah cabai merah rawit Cara membuat : Bersihkan jamur pelawan, rendam dalam air selama 25 menit. Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi dengan 2 sdm minyak goreng, setelah mengeluarkan aroma wangi bumbu tumis tambahkan 1 liter air. Masukan jamur pelawan dan sayuran. Tambahkan santan kental (direbus dalam kondisi api sedang), Tunggulah hingga mendidih. Jika jamur pelawan dan sayur sudah mulai agak layu angkatlah, jangan sampai jamur pelawan dan sayuran terlalu lama direb...
Apriyani Ekowati
Ayam Bumbu Ketumbar
Makanan Minuman
Ayam bumbu ketumbar adalah makanan khas Belitung yang umumnya terdapat di acara pernikahan Bangka Belitung. Bahan dasar ayam bumbu ketumbar adalah ayam kampung. Bahan : 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong 1/2 bh nanas, potong-potong 500 ml santan dari 1 btr kelapa 50 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, haluskan 6 sdm kecap manis 1/2 sdm gula merah 1/4 sdt garam 1/2 bh pala 1 cm kayu manis 3 bunga cengkih 2 bh kapulaga 1 bunga pekak 2 lbr daun salam Goreng dan haluskan: 3 cm jahe 10 bh bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai keriting 2 sdm ketumbar sangrai Cara membuat: 1. Haluskan bumbu yang sudah digoreng. Sisihkan. 2. Masak santan, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan ayam, aduk hingga dagingnya berubah warna. 3. Setelah ayam lunak, masukkan kelapa sangrai halus dan bumbu lainnya. Aduk hingga mengental. 4. Tambahkan potongan nanas, aduk. Angka...
Apriyani Ekowati
Mitos Kepun
Cerita Rakyat
Di Bangka Belitung terdapat sebuah mitos yang di sebut dengan kepunen/kepun dan berkembang hampir diseluruh Babel, terutama di daerah-daerah perkampungan. Kepun terjadi jika seseorang yang telah di siapkan makanan namun ia tidak makan atau mencicipi makanan yang telah disiapkan. Kepun mengharuskan orang yang ditawarkan makanan untuk makan atau mencicipi makanan tersebut meskipun hanya sedikit. Jika tidak mencicipi makanan tersebut masyarakat percaya akan terjadi kecelakaan pada orang tersebut. Untuk menghindari kepun tersebut ada beberapa cara yang dilakukan masyarakat jika memang tidak ingin makan makanan yang telah disediakan/ditawarkan oleh tuan rumah, keluarga, atau siapapun yang menawarkan makanan karena sedang terburu-buru. Cara pertama yang dilakukan adalah dengan “malet”. Malet merupakan tindakan menyentuhkan ujung jari ke makanan dan dicicipi ke lidah, setelah itu ujung jari di sentuhkan ke siku tangan kanan dan kiri, serta ke lutut kiri dan kanan....
Apriyani Ekowati
Rangai
Makanan Minuman
Kue Rangai merupakan salah satu makanan rumahan yang sering dihidangkan sebagai makanan ringan dirumah-rumah orang Melayu Bangka Belitung, oleh karena itu kue ini termasuk kue yang jarang dijual. Beberapa daerah di Indonesia pada dasarnya juga memiliki kesamaan dengan kue Rangai sebagai salah satu kuliner tradisionalnya seperti kue Rangi dari Betawi di Jakarta atau kue Rangai di Kalimantan Selatan. Bahkan kue tradisional yang satu ini juga memiliki kesamaan dengan kue tradisional di negara Brazil yang biasa disebut coconut pancake atau manioc (tapioca) pancake . Meskipun demikian, terdapat perbedaan antara satu dengan yang lainnya baik dari segi bentuk, pengolahan adonan, bahkan perbedaan isian kue. Misalnya seperti Manioc Pancake , isi kuenya adalah mentega atau keju sementara Kue Rangai berisi campuran kelapa parut dan gula merah. Di Pulau Bangka, ada juga yang menyebut Kue Rangai dengan Kue Rangi. Di Bangka Barat, kue ini...
Riani Charlina
Gudo-Gudo Udang
Makanan Minuman
Gudo-gudo Udang khas Bangka adalah salah satu makanan khas. Masakan gudo gudo ini sangat mirip sekali dengan rempeyek atau bakwan, bahan utama nya yaitu udang sehat. Bahan-bahan 200 gram udang yang masih segar atau fresh 150 gram tepung terigu 100 gram tepung beras 250 ml air 1 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 buah kemiri 1 ruas kencur ¼ sendok makan lada halus ¼ sendok makan ketumbar halus ¼ sendok makan garam ½ bungkus penyedap rasa masakan Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Cuci bersih udang yang hendak Anda pakai dan jangan lupa buang bagian kepalanya Siapkan blender atau ulekan untuk menghaluskan bahan bumbu yang anatara lain adalah bawang putih dan bawang merah serta kemiri dan juga kencur. Buat adonan tepung dengan cara mencampurkan tepung beras dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Aduk hinga sem...
Riani Charlina
Pulut Lepat
Makanan Minuman
Di sebagian besar warga Bangka Barat atau mungkin di seluruh Pulau Bangka kehadiran makanan berbahan beras tersebut rasanya tidak lengkap tanpa “pulut lepat” beserta sambal asemnya. Pulut Lepat atau dalam bahasa Jawa disebut “lepet” merupakan makanan yang mirip dengan ketupat, hanya bahannya yang berbeda yaitu terbuat dari beras ketan, parutan kelapa dan sedikit garam. Bahan-bahan 500 gram beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam, tiriskan ½ butir kelapa,kupas dan parut 1 sendok teh garam Daun kelapa muda untuk membungkus Tali untuk mengikat Cara membuat Campur beras ketan, garam, kelapa parut dan kacang tolo. Buka setiap helai daun kelapa, gulung hingga membentuk cerobong ukuran 10 x 3 cm, semat dengan lidi salah satu ujungnya supaya tertutup. Masukkan campuran beras ketan hingga lebih kurang 1 cm di bawah tepi daun dan ika...
Riani Charlina
Lakse Belitung
Makanan Minuman
Lakse khas Belitung adalah makanan yang menurut pengakuan warga Belitung sendiri adalah kuliner yang terinspirasi dari spageti. Lakse pertama kali dibuat oleh masyarakat Melayu – Belitung. Ketika itu lakse mempunyai bentuk seperti mie dan sampai sekarang juga masih menyerupai mie tapi dibuntel-buntel. Selain diperkenalkan oleh orang melayu di Belitung, lakse juga kemudian dikembangkan oleh orang-orang Tionghoa yang tinggal di Belitung. Lakse oleh masyarakat Belitung biasa dimakan dengan hidangan berkuah seperti sup gangan. Bahan-bahan 500 gram mi sagu 500 gram ikan tongkol asap 1 butir kelapa untuk urap, parut halus Daun pisang 5 buah asam kandis 1 1/2 air kaldu ikan 10 lembar daun kesum 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir minyak goreng untuk menumis, secukupnya Bumbu Halus 50 gram teri medan, goreng kering 25 gram ebi, sangrai 13 butir bawang merah 5...
Riani Charlina
Lokan Saus Tiram
Makanan Minuman
Lokan Saus Tiram khas Bangka adalah makanan yang disajikan dengan cara yang sangat praktis. Lokan sendiri merujuk pada hewan laut sejenis kerang yang biasanya hidup di dekat muara-muara sungai atau di kawasan vegetasi rawa di mana juga ditumbuhan oleh macam-macam tumbuhan air. Lokan mempunyai bentuk yang sangat mirip dengan tiram. Lokan yang sudah terkumpul kemudian dibersihkan dan dimasak bersama air serai atau bumbu saus tiram dan santan. Kuah lokan laut yang mengandung bumbu santan saus tiram mempunyai rasa yang lebih nikmat. Lokan laut saat ini sudah diberi sentuhan bumbu tambahan sehingga mempunyai cita rasa asam dan pedas. Bahan-bahan 500 gr kerang/lokan 1 batang serai ( memarkan ) 2 cm lengkuas ( memarkan ) 2 cm jahe ( memarkan ) 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 3 sendok makan saus tiram 2 buah cabe merah besar ( potong serong tipis ) 2 buah tomat merah ( potong-potong ) 2...
Riani Charlina
Madu Pahit - Bangka Tengah - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Hampir semua jenis madu terasa manis sehingga ada pepatah semanis madu. Namun, di Desa Namang, Kabupaten Bangka Tengah, Kepulauan Bangka Belitung, justru ada madu yang diburu karena rasa pahitnya. ”Madu pahit hanya di Bangka Belitung karena di sini ada kayu pelawan,” ujar Kepala Desa Namang Zaiwan. Bunga kayu pelawan (Tristaniopsis merguensis) menjadi makanan lebah liar besar (Apis dorsata dorsata). Lebah itu bisa ditemukan di sejumlah hutan di Asia Tenggara, tetapi kayu pelawan hanya ada di Bangka. Bahkan, belakangan kayu itu hanya bisa ditemukan secara terbatas di Bangka Tengah. Salah satu tempat terbanyak tempat kayu itu hidup adalah di Desa Namang. Di lahan sekitar 250 hektar hutan desa, vegetasinya antara lain adalah kayu pelawan. Hutan itu dijaga penduduk desa. Mereka sepakat, tidak boleh menebang pohon di hutan itu. ”Hutan bisa dimanfaatkan tanpa harus mengambil kayunya,” kata Zaiwan. Sebagai imbalan, warga desa bisa mengambil hasil hutan b...
