Lokan Saus Tiram khas Bangka adalah makanan yang disajikan dengan cara yang sangat praktis. Lokan sendiri merujuk pada hewan laut sejenis kerang yang biasanya hidup di dekat muara-muara sungai atau di kawasan vegetasi rawa di mana juga ditumbuhan oleh macam-macam tumbuhan air. Lokan mempunyai bentuk yang sangat mirip dengan tiram. Lokan yang sudah terkumpul kemudian dibersihkan dan dimasak bersama air serai atau bumbu saus tiram dan santan. Kuah lokan laut yang mengandung bumbu santan saus tiram mempunyai rasa yang lebih nikmat. Lokan laut saat ini sudah diberi sentuhan bumbu tambahan sehingga mempunyai cita rasa asam dan pedas.

Bahan-bahan

• 500 gr kerang/lokan
• 1 batang serai ( memarkan )
• 2 cm lengkuas ( memarkan )
• 2 cm jahe ( memarkan )
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 buah cabe merah besar ( potong serong tipis )
• 2 buah tomat merah ( potong-potong )
• 2 siung bawang putih ( iris tipis )
• 1/2 buah bawang bombay ( potong memanjang )
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuat

1. Kerang dicuci bersih terlebih dahulu dengan air, tiriskan
2. Rebus kerang dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang, tiriskan
3. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, batang serai dan lengkuas, aduk sampai layu
5. Tuang 500 ml air bersih dan diamkan sampai mendidih
6. Masukkan kerang yang sudah direbus lalu masukkan tomat dan cabe merah
7. Tunggu sampai kuah menyusut lalu tambahkan saus tiram, merica bubuk, gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan matang
8. Lokan Saus Tiram khas Bangka siap dinikmati

sumber: https://resepnusantara.id/lokan-saus-tiram-khas-bangka/