Entri Terkait
Goreng Pekasam Ikan Sepat
Makanan Minuman
Sebagian org menggoreng pekasam sepat, ikan sepatnya masih utuh. Kalau saya sukanya hancur ikannya, jd hasil akhirnya seperti abon ikan dgn rasa khas pekasam. Pekasam itu olahan ikan khas banjarmasin utamanya hulu sungai.. ikan sungai dicampur dengan beras sangrai kemudian campuran ikan dan beras difermentasi baru siap diolah. Umumnya ikan sepat, boleh juga ikan gabus Bahan-bahan: 1 kg pekasam sepat 20 siung bawang merah iris tipis 20 siung bawang putih iris tipis 1 ons cabe hijau dan merah iris serong 3-5 sdm gula pasir Secukupnya minyak untuk menggoreng Wajan teplon Langkah-langkah: Panaskan minyak yg cukup banyak agar imbang dgn banyaknya pekasam. Ini penampakan pekasam ikan sepat yg masih men...
Yoki
Patin Sayur asem Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg patin 1 ikat kecil sawi secukupnya Kol 1 buah Timun besar dipotong2 Kacang panjang Jagung Asam Bumbu 6 bh bawang merah 2 cm kunyit 3 bh kemiri secukupnya Terasi Cabe rawit (jika mau pedas) Batang sere di pukul Minyak Langkah-langkah: Giling bumbu smpi halus Didihkan air dan masukan bumbu halus masukan ikan,timun dam jagung Setelah mulai matang baru masukan sayur Sumber: https://cookpad.com/id/resep/31308...
Yoki
Sulur Keladi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 100 gr Sulur Keladi yg sudah dibersihkan 5 Siung Bawang Merah 3 Siung Bawang Putih 2 buah Cabe Merah diiris tipis 2 buah Cabe Hijau diiris tipis secukupnya Asam jawa secukupnya Garam sedikit Penyedap Rasa secukupnya Minyak secukupnya Air Langkah-langkah: Siapkan Sulur yg sdh dibersihkan dan campur dgn asam jawa secukupnya di remas2 dgn sulurnya utk menghilangkan Getah sulur agar tidak gatal. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lombok merah dan hijau diiris tipis juga. Panaskan minyak siap utk menumis sulur. Masukkan bawang merah, bawang putih t...
Yoki
Haliling Basantan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 gr Haliling Bumbu: 7 siung bawang merah (iris tipis) 1 bgks sunkara (santan praktis) 2 buah serai (dipapah), simpulkan 500 cc Air secukupnya Garam 1 buah Jeruk nipis + garam (utk rendam haliling) Langkah-langkah: Haliling bersihkan, potong / buang belakangnya... lgs rendam pakai air yg dikasih garam & jeruk nipis (utk membuang kotorannya). Diamkan 10 menit~> bilas Rebus air bersama sarai sampai mendidih ~> langsung buat haliling bersama bumbu"~> masak sampai air meletup" ~> matikan kompor Sajikan.... selamat menikmati Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2337449-haliling-basantan-banjar-prakti...
Yoki
Sambal Acan Binjai
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Indonesia kaya akan hidangna yang pedas. Hidangan tersebut tidak lepas dari peran sambal yang menyertainya. Kalau dipikir-pikir dan dibayangkan, sambal di Indonesia sangatlah beraga,. Dari zaman ke zaman selalu ada perbahan dan kereasi baru. Sambal-sambal yang sudah ada sejak zaman dahulu adalah sambal bawang, sambal terasi, sambal ijo, sambal bajak, sambal goreng ati dan macam-macam sambal lainnya. Di Kalimantan sendiri ada berbagai jenis sambal yang menjadi teman disaat makan, diantaranya ada sambal acan, sambal cacapan, sambal asam dan sambal acan binjai. Kali ini kita akan sedikit mengulik sambal acan binjai, pada dasarnya sambail ini persis dan mirip sekali bentuknya dengan sambal acan, hanya saja terdapat varian buah binjai yang menjadikan ciri khas sambal ini sedikit terasa lebih asam. Sentuhan pedas dan rasa asam buah binjai menjadi paduan yang sempurna ketika terasa di lidah. Bagi teman-teman yang suka sambal dengan rasa asam yang kuat, pen...
Sahli al-Banjari
Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar DIMANA BISA DIDAPAT ==================== Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini. BAHAN-BAHAN ============= Ikan papuyu Minyak goreng Bawang me...
Sahli al-Banjari
Oseng Pedas Mandai Kulit Cempedak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bbrp potong mandai (klt cempedak) 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) Secukup nyaa garam Secukup nya Minyak (utk menggoreng) Langkah: Cuci bersih mandai (klt cempedak) lalu suir" mandai Ulek bawang merah,bawang putih,cabe+garam…sisihkan Goreng suiran mandai (kukit cempedak) dlm minyak panas,goreng sampai kcoklatan (matang) lalu tiris kan Tummis bumbu yg sdh dihaluskan smpe harum,lalu masukan suiran mandai Angkat & sajikan bersama ikan asin,ato lauk apa pun 😋😋😋 syeeedaapp NOTE : buat mandai (kulit cempedak) kupas bersih cempedak yg msh utuh,baru belah keluarkan isi sampai hbs,stlh itu potong"kotak kulit cempedak cuci bersih lalu masukan toples kedap udara taburi garam sebanyak" nya+air (agar awet,bs bertahan lama) cuci ber...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...