Entri Terkait
Burgo, Menu Sarapan Orang Palembang
Makanan Minuman
Pilihan sarapan orang Palembang. Terbuat dari tepung beras dan tepung sagu yang didadar lalu dipotong-potong. Dihidangkan dengan kuah santan. Bahan: 100 g tepung beras, ayak 150 ml air mendidih 2 sdm tepung sagu ½ sdt garam 300 ml air 1 sdt air kapur sirih Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 750 ml santan, dari ½ butir kelapa 1 l air 500 g ikan gabus, rebus, ambil dagingnya 1 ½ sdt garam Bumbu, haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas ½ sdm ketumbar, sangrai Pelengkap: Telur rebus Bawang goreng Cara Membuat: Burgo : Seduh ½ bagian tepung beras dengan air mendidih, aduk rata. Masukkan sisa tepung beras,tepung sagu, garam, a...
Deni Andrian
Laksan
Makanan Minuman
Variasi dari pempek lenjer yang dihidangkan dengan kuah santan. Bahan: 500 gr ikan tenggiri, haluskan 125 gr tepung sagu, ayak 1 sdt garam 50 ml air es Kuah: 2 sdm minyak goreng 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu, haluskan : 6 buah bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt merica 50 g udang kering 2 cm kunyit Cara Membuat: Campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, garam, dan air. Uleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket ditangan. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bentuk menjadi bulat lonjong. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi minyak hingga adonan mengapung. Angkat, tiriskan Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan santan dan air, masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Potong-potong laksan, taruh dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan. Sajikan dengan tabu...
Deni Andrian
Pempek Tunu
Makanan Minuman
Pempek yang dibakar. Cuko-nya sering dioles tipis saja. Jika suka, perbanyak seperti di foto. Bahan: Cuko: 500 ml air 250 g gula aren, sisir halus 25 g asam jawa 1½ sdm ebi, rendam air panas, haluskan 1 sdt garam ½ sdm kecap manis 2 sdt cuka masak Bumbu, haluskan: 10 siung bawang putih 10 buah cabai rawit merah 5 buah cabai keriting Isi, haluskan: 30 g ebi, rendam air panas, tiriskan, sangrai 10 buah cabai rawit hijau 5 buah cabai hijau keriting 5 sdm kecap manis Pempek: 750 g fillet ikan tenggiri 400 g tepung tapioka 300 ml air es 2 sdm garam 1 sdm minyak sayur Cara membuat: Cuko: Masak air, gula, dan asam. Kecilkan api. Masukkan bumbu halus, ebi, garam, dan kecap. Didihkan. Tambahkan cuka. Saring. Pempek: Haluskan ikan dalam food processor . Masukkan tepung, air es, garam, dan minyak. Proses hingga rata. Bagi menjadi 12 bagian, pipihkan. Panggang di atas bara...
Deni Andrian
Pindang Ikan Patin
Makanan Minuman
Bisa juga menggunakan belimbing wuluh untuk memberi rasa asam sebagai pengganti nanas. Bahan: 2 l air, untuk merebus 1 kg ikan patin, potong 4 150 g nanas, potong-potong 150 g tomat hijau, potong-potong 100 g tomat merah, potong-potong 30 g cabai rawit merah 3 sdm air asam jawa 1 sdm kecap manis ½ sdt gula pasir 50 g daun kemangi Bumbu 1, haluskan: 100 g cabai merah 100 g bawang merah 3 cm kunyit, bakar 2½ sdt garam 1 sdt terasi Bumbu 2: 80 g cabai merah, iris serong 5 lembar daun salam 5 cm jahe, memarkan 4 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, memarkan Cara membuat: Masak air bersama bumbu 1 dan bumbu 2 di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan ikan, nanas, semua tomat, dan cabai. Masak hingga ikan setengah matang. Masukkan air asam jawa, kecap, dan gula. Masak hingga mendidih dan ikan matang. Tambahkan daun kemangi, aduk sejenak. Angkat. Diamkan selama 4-5 jam dala...
Deni Andrian
Ikan Asin Balado Nanas
Makanan Minuman
Bahan: 200 g ikan asin bulu ayam, cuci dengan air panas, tiriskan Minyak sayur, untuk menggoreng 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 300 g nanas, potong dadu 1 cm 1 batang bawang daun, iris tipis Sambal, haluskan: 200 g cabai merah keriting 8 buah cabai merah besar, buang bijinya 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih ½ sdt garam ½ sdt gula pasir ¼ sdt merica putih bubuk Panaskan minyak, goreng ikan asin hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis sambal, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan nanas, aduk hingga nanas layu. Angkat. Masukkan bawang daun, aduk rata. Penyajian: Aduk rata ikan dan sambal sesaat akan disajikan. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 126 Kkal sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/ikan-asin-balado-nanas
Deni Andrian
Model
Makanan Minuman
Model merupakan pempek berisi tahu yang disajikan dengan kuah tekwan. Lebih memikat kala disajikan bersama suun, kecap manis, dan sambal rawit hijau. Bahan: ½ resep adonan dasar pempek 1 buah (300 g) tahu cina, potong 8 2 l air, untuk merebus 1 sdm minyak sayur Kuah: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 6 siung bawang putih, cincang halus 1½ l kaldu udang 2 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk ½ sdt gula pasir 2 batang bawang daun, iris halus Ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan Pelengkap: Mentimun kampung, cincang kasar Cara Membuat: 1. Ambil 50 g adonan pempek, pipihkan hingga ½ cm. Isi dengan 1 potong tahu, bentuk bulat kembali. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. 2. Didihkan air dan minyak sayur. Masukkan model, masak hingga matang dan mengapung, angkat. Tiriskan, sisihkan. 3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawa...
Deni Andrian
Pempek Lenggang Panggang
Makanan Minuman
Alternatif penyajian pempek lenjer berukuran kecil yang diiris tipis kemudian dicampur telur bebek atau telur ayam. Selain dipanggang, ada yang digoreng dan disajikan serupa omelette. Bahan: ½ resep adonan dasar pempek 1 l air 1 sdm minyak sayur 7 butir telur bebek 1 sdt garam Daun pisang, bentuk takir ukuran 4 x 6 cm 1 resep kuah cuko Taburan: Ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan Mentimun kampung, cincang kasar Cara Membuat: 1. Ambil 100 g adonan pempek, bentuk silinder kecil diameter 1½ cm (pempek lenjer ukuran kecil). Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. 2. Didihkan air dan minyak. Masukkan pempek, rebus hingga matang. Angkat, tiriskan. Iris bulat tebal 1 cm. Sisihkan. 3. Kocok telur hingga rata. Masukkan potongan pempek dan garam, aduk rata. Sendokkan ke dalam takir hingga ¾ penuh. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. 4. ...
Deni Andrian
Pempek Kapal Selam
Makanan Minuman
Populer juga dengan sebutan pempek telok besak (telur besar). Agar lebih mudah kala membuatnya, rebus telur terlebih dulu lalu bungkus dengan adonan pempek. Bahan: 1 resep adonan dasar pempek 50 g tepung sagu 6 butir telur ayam, 2 l air Minyak sayur, untuk menggoreng Pelengkap: Mi kuning basah Kuah cuko Ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan Mentimun kampung, cincang kasar Cara Membuat: 1. Uleni adonan dasar pempek dan tepung sagu hingga rata. 2. Ambil 100 g adonan, pipihkan hingga tebal ½ cm. Bentuk seperti mangkuk, pecahkan 1 butir telur di dalamnya. Bungkus dan jaga jangan sampai kuning telur pecah, rapatkan hingga berbentuk seperti kue pastel. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. 3. Didihkan air dan 1 sdm minyak, masukkan pempek. Masak hingga matang dan mengapung, angkat. Tiriskan. 4. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga...
Deni Andrian
Pempek Kulit
Makanan Minuman
Penggunaan kulit ikan dalam adonan pempek akan membuat tekstur pempek yang lebih renyah dan warna yang lebih kecokelatan setelah digoreng. Unik! Bahan: 300 g kulit ikan tenggiri 75 ml air es ½ resep adonan dasar pempek Air, untuk merebus Minyak sayur, untuk menggoreng Pelengkap: Mi kuning basah Kuah cuko Ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan Mentimun kampung, cincang kasar Cara Membuat: 1. Masukkan kulit ikan dan air es ke dalam food processor, proses hingga halus. Masukkan adonan pempek, proses kembali hingga tercampur rata. 2. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat pipih. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. 3. Goreng pempek dalam minyak banyak yang panas hingga kecokelatan, angkat. Tiriskan. 4. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/pempek-kulit