Model merupakan pempek berisi tahu yang disajikan dengan kuah tekwan. Lebih memikat kala disajikan bersama suun, kecap manis, dan sambal rawit hijau.

Bahan:
½ resep adonan dasar pempek
1 buah (300 g) tahu cina, potong 8
2 l air, untuk merebus
1 sdm minyak sayur

Kuah:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
1½ l kaldu udang
2 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt gula pasir
2 batang bawang daun, iris halus
Ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan

Pelengkap:
Mentimun kampung, cincang kasar

Cara Membuat:
1.    Ambil 50 g adonan pempek,  pipihkan hingga ½ cm. Isi dengan 1 potong tahu, bentuk bulat kembali. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
2.    Didihkan air dan minyak sayur. Masukkan model, masak hingga matang dan mengapung, angkat. Tiriskan, sisihkan.
3.    Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu, didihkan. Masukkan merica, gula, dan garam, aduk rata.
4.    Tambahkan bawang daun dan ebi, didihkan. Angkat.
5.    Siram model dengan kuah panas. Sajikan hangat disertai pelengkap.

Kaldu udang: Kaldu dari kulit dan kepala udang. Gunakan 3 l air dan ½ kg kulit dan kepala udang untuk membuat 2 l kaldu udang. (f)
 

Untuk 6 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/model