Entri Terkait
Perkedel Jagung
Makanan Minuman
Perkedel Jagung Bahan-bahan 1 batang jagung manis, dipipil bulat 2 sdm tepung terigu 2 sdm tepung serbaguna 1/4 buah bawang bombay di potong kecil2 1 butir telur minyak untuk menggoreng 1. campurkan ke semua bahan (jagung, tepung, telur dan bawang) 2. bentuk bulat-pipih dengan dua sendok langsung ke penggorengan 3. goreng hingga matang di dalam dan kuning-kecoklatan di luar 4. sajikan dengan saus fave masing2 :) RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi Jl. Puspa Gading 8 Blok A1 No. 34, Kelapa Gading, Jakarta Utara 0857-7183-3294...
Endah Kinarya Palupi
Rolade Cakalang
Makanan Minuman
Rolade Cakalang Bahan-bahan 500 gram Ikan Cakalang 2 butir Telur Ayam 2 sendok makan Tepung Tapioka 5 siung Bawang Putih 1 1/2 sendok teh Garam 1/2 sendok teh Gula Pasir Langkah 1 Pisahkan dari kulit dan tulang,ambil dagingnya saja lalu cuci bersih. + 2 Blender daging ikan cakalang dengan 1 btr telur,bawang putih,garam dan gula. +...
Endah Kinarya Palupi
Tuna Woku Pedas
Makanan Minuman
Tuna Woku Pedas Bahan-bahan 500 gram Ikan Tuna 3 ikat kemangi 1 ruas jari Jahe 3 lbr daun jeruk 1 batang Sere 100 ml (Sesuai selera) Air putih Bumbu yang dihaluskan : 10 biji Cabe merah 5 biji (Sesuai selera) Cabe rawit merah 8 buah Bawang merah 8 buah bawang putih 3 buah kemiri sedikit aja Ku...
Endah Kinarya Palupi
Lawa Ikan
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : Ikan mairo / ikan kecil lainnya 1 piring 1/5 kelapa yang sudah diparut 2 jeruk nipis ukuran sedang 3 biji cabe rawit, atau kalau suka pedas bisa ditambah sampai 6. Jangan terlalu banyak, agar rasa tetap seimbang. 1/3 sdm garam. Cara membuat : - Bersihkan ikan dari duri/ tulang utama dan bagian kepala dibuang. Bagian inilah yang mengambil waktu cukup lama, sekitar 15 menit. Kemudian tiriskan. - Cincang atau tumbuk cabe rawit, biarkan agak kasar. - Goreng kelapa parut (tanpa minyak), campur dengan rawit dan garam, aduk hingga kering. - Ambil ikan yang sudah dibersihkan, sirami dengan air jeruk nipis, aduk rata. - Setelah kelapa selesai digoreng, campur dengan ikan tadi. Aduk rata, dan cicipi untuk menyesuaikan rasa. - Sajikan dengan nasi hangat. Bisa untuk 4 orang Happy Cooking ! :) RM yang menyediakan: Aroma Palopo Jl. Boulevard Ray...
Endah Kinarya Palupi
Nasu Palekko
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : 1 ekor itik (jangan pilih yang tua) 1/2 kg cabe rawit, bisa dicampur 4 cabe besar. 1 siung bawang putih 3 siung bawang merah 2 sdm merica butir Jahe seukuran 2 jempol orang dewasa 3/4 sdm garam atau secukupnya. 1/2 mangkok air. Cara membuat : Bersihkan itik, potong seukuran sekitar 4x4 cm. Ukuran ini tidak mutlak, tidak harus persis sama besar mengingat tekstur dan ukuran itik yang tidak menentu seperti daging. Pisahkan daging dengan kulitnya. Haluskan bumbu. Goreng kulit itik hingga menghasilkan minyak, kemudian tiriskan kulitnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan itik dan kulitnya. Aduk rata, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga cukup kering. Sajikan dengan nasi putih. Cocok untuk sekitar 10 orang. RM yang menyediakan: Palu Seafood Resto & Cafe R...
Endah Kinarya Palupi
Pallu Mara
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : 1 Ikan Bandeng/ Ikan Cakalang/ seukurannya. 1 cabe merah besar / 4 cabe rawit bagi yang suka pedas 3 siung bawang merah 3 sdm minyak goreng 3/4 sdm garam 1 1/2 mangkok air 1/3 sdm kunyit halus. Asam seukuran jempol tangan. Cara membuat : Bersihkan ikan, buang sisik dan pankreasnya. Kalau tidak suka isi perut ikan, bisa dibuang saja. Atau yang tidak tahu bagian pankreas, sebaiknya buang saja semua isi perut ikan. Sebab pankreas bisa menyebabkan rasa pahit. Potong ikan menjadi 3-4 bagian. Kalau ikan mairo atau ikan kecil lainnya, tidak perlu dipotong. Cuci lagi, dan tiriskan. Kemudian letakkan ikan ke panci. Buat air asam, dengan mengucek asam hingga tersisa bijinya saja. Kemudian sirami ke ikan. Tambahkan air, dan kunyit halus, rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, iris cabe dan bawang merah, kemudian masukkan ke panci. Tambahkan garam, diami sejenak. Goreng sisa irisan baw...
Endah Kinarya Palupi
Bassang
Makanan Minuman
Bassang adalah bubur khas Makassar penuh butiran jagung yang merekah karena dimasak,dipadu dengan pasta kental tepung terigu. Untuk menyempurnakan rasa dari makanan yabg sarat karbohidrar ini,selalu ditambahkan satu sendok gula atau sesuai selera penikmatnya. Bassang juga biasa disebut "bubur jagung" oleh orang luar Makassar. Untuk membuat bassang yang nikmat haruslah memilih jagung yang berkualitas. Setelah mengumpulkannya, biji-biji jagung itu dipisah dari tongkolnya, dan direndam sehari. Usai direndam,biji-biji jagung siap dimasak sampai mengembang. Untuk membuat makanan ini menjadi kental haruslah dicampurkan tepung terigu. Dahulu, ketika terigu belumlah banyak di Makassar,biji-biji jagung itu dimasak bersama ubi kayu yang telah diparut. Cara memasaknya sama dengan memasak bubur nasi Sumber Anwar j Rachman dkk "Makassar Nol Kilometer edisi Revisi" (Makassar:ininnawa 2011) hlm 75-76
Sri sumarni
Coto Makassar
Makanan Minuman
Coto Makassar Daeng Tata memiliki cita rasa kuah yang begitu lezat dan segar ketika menyantapnya. Maka tak heran apabila semua orang menyukainya ,baik orang lokal maupun turis yang datang ke kota makassar sulawesi. Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 11/2 L 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g babat sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g kacang tanah, sangrai, haluskan Bumbu halus: 5 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdm jintan bubuk 1 sdm merica bubuk 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 4 cm lengkuas 5 si...
Endah Kinarya Palupi
Es Palu Butung
Makanan Minuman
Bahan Es Palu Butung : - 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas - es batu, diserut - sirup merah - 600 cc santan dari 1 butir kelapa - 50 gr tepung beras - 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul - 75 gr gula pasir - ¼ sdt vanili - ¼ sdt garam Cara membuat Es Palu Butung : 1. Campurkan tepung beras dengan santan sebagian sampai benar - benar terlarut. 2. Sisa santan yang ada dididihkan dan kemudian tambahkan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam. 3. Campuran tepung beras dan santan kemudian dimasukan kedalam santan yang dididihkan tadi. Aduk merata sampai matang dan kental Lalu diangkat. 4. Pisang kepok atau raja nangka yang telah dikukus sebelumnya dikupas, dipotong - potong dan kemudian letakkan kedalam mangkok. Tuangkan bubur tepung beras tadi kedalam mangkok. Sebagai bahan pelengkap beri serutan es batu serta sirup merah. 5. Es Palu Butung...