Entri Terkait
pempek kok berkuah?
Makanan Minuman
PEMPEK KOK BERKUAH??? Pada kesempatan kali, saya akan membawa topik tentang makanan asal palembang, sumatra selatan yang bernama celimpungan. Secara fisik celimpungan sebangsa dengan pempek , sama sama terbuat dari ikan dari segar dan tepung sagu. Namun bedanya ada pada bentuk dan kuahnya. jika pempek berkuah cuka, maka celimpungan berkuah kuning yang terbuat dari santan kental yang telah di campur rempah- rempah. Dan pempek memeliki bentul yang bermacam- macam, seperti lenje berbentu oval dan lain lain, sedangkan celimpungan berbentuk bulat tak teratur perbedaan pada rasa juga sangat menonjol karena kuah yang berbeda. celimpungan lebih banyak rasa yang tercampur karena rempah rempah pada kuahnya lebih banyak, sedangkan harga juga berbeda jika pempek perbutir sedangkan celimpungan perporsi. #OSKMITB2018
Oskm18_16418225_fauzan
Tekwan Palembang
Makanan Minuman
Palembang merupakan salah satu daerah di Indonesia yang dikenal memiliki kuliner yang bercita rasa khas dan enak. Jika ditanya makanan apa yang terkenal di Palembang umumnya orang akan menjawab pempek namun ada satu makanan lagi yang tak kalah enak untuk dicoba yaitu “Tekwan“. Tekwan ini diolah hampir mirip dengan pempek namun tidak digoreng dan disajikan bersama kuah yang bening. Tekwan adalah sup berisi potongan kecil yang berbentuk seperti siomay yang terbuat dari tepung dan dicampur ikan tenggiri juga ditambah, bihun atau soun, irisan bengkoang, daun bawang sebagai pelengkapnya kemudian disiram dengan kuah berbahan udang. Yang menjadikan tekwan ini enak adalah kuahnya yang terbuat dari rebusan udang lalu didapatkan kaldu yang gurih dan alami juga berkhasiat. Karena dalam kuah kaldu udang itu terdapat kandungan vitamin, mineral, protein yang berguna untuk tubuh kita. Menurut sejarah tekwan merupakan kuliner hasil akulturasi budaya Tiong...
OSKM18_16218124_Sefta Ayu Wulandari
Resep Martabak Shanghai Khas Palembang
Makanan Minuman
Di Sumatra Selatan, Palembang, terdapat jajanan pasar yang bernama martabak Shanghai (Kue Shanghai). Adonannya mirip bakwan, tetapi adonannya dicetak. Cetakan martabak Shanghai berbahan aluminium. Berbentuk bulat memanjang (oval). Di sekeliling cetakan bergerigi dan cetakan diberi pegangan berupa gagang yang cukup panjang agar tidak panas ketika proses penggorengan. Di Palembang, martabak Shanghai disajikan dengan kuah cuka. Bahan Adonan 250gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdt garam 1 sdt soda kue 2 butir telur 500ml air 1/2 sdt lada 1 sdm margarin leleh Daun seledri secukupnya Bahan Isi 5 siung bawang merah (cincang halus) 5 siung bawang putih (cincang halus) 1 sdm udang kering dihaluskan 100gr wortel (rebus lalu potong kotak kecil) 1/2 sdt merica 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 3 batang daun bawang iris halus 50ml aur 2 sdm minyak untuk menumis 500ml...
OSKM18_19818082_Kevin Tanuwijaya
Tekwan
Makanan Minuman
Tugas Angkatan OSKM ITB 2018
OSKM18_16018074_Yudhistira Aulia Hazet
Sambal Jokjok
Makanan Minuman
Sambal jokjok adalah jenis sambal tradisional khas daerah Komering, Sumatera Selatan. Sambal ini bisa dibuat tanpa diulek menggunakan cobek dan tidak perlu digoreng. Cara membuat sambal ini sangat sederhana dibandingkan dengan membuat sambal pada umumnya. Bahan yang diperlukan yaitu cabai rawit merah, terasi, garam, gula pasir, dan cungkediro (tomat kecil). Cabai rawit merahnya diiris kecil-kecil. Biasanya sambal jokjok disantap bersama lalap/ sayur dan ikan goreng (ikan gabus, tebakang, seluang) serta bisa juga dipadukan dengan pindang khas Palembang. Cara membuat: 1.Sediakan mangkuk dan sendok makan stainless; 2. Penyek-penyekkan cabai rawit merah yang sudah diiris di dalam mangkuk, menggunakan sendok; 3.Tambahkan terasi, cungkediro,garam, dan gula pasir kemudian lumatkan bersama cabai yang tadi sudah dipenyekkan, lalu aduk rata. #OSKMITB2018
OSKM18_19918016_Ghifary Adnan
Bekasam Kepayang
Makanan Minuman
Bekasam kepayang adalah makanan khas Sumatera Selatan berupa buah kepayang yang difermentasikan dengan bantuan bakteri. Makanan ini berwarna kehitaman dan memiliki tekstur yang lembek. Warna hitam tersebut berasal dari buah kepayang yang menjadi bahan dasarnya. Bekasam kepayang memiliki rasa yang asin dan gurih, biasanya dijadikan sebagai lauk dan dimakan dengan nasi. Cara membuat bekasam kepayang : 1. Memilih dan Menyiapkan buah kepayang yang sebaiknya dipilih adalah yang sudah tua. Bagian dari buah kepayang yang dipakai adalah dagingnya, sehingga buah harus dipecah terlebih dahulu. Lalu rendam daging buah kepayang selama 1 hari untuk menghilangkan zat pemabuk yang terkandung di dalamnya. 2. Fermentasi daging buah kepayang yang sudah direndam kemudian ditiriskan dan dimasukkan ke wadah yang tertutup dan tidak bocor. Masukkan juga garam dan nasi ke dalam wadah. Fermentasi bekasam kepayang membutuhkan waktu selama kurang lebih 2 bulan. 3. Memasak set...
OSKM18_16118036_Muhammad Rafi Nugraha
Bubur Daging Masjid Suro
Makanan Minuman
Bulan Ramadan, bulan barokah. Selain berpuasa, umat muslim di seluruh dunia dianjurkan untuk meningkatkan ibadah lainnya selama Bulan Ramadan. Salah satu amalan yang paling dianjurkan agama Islam ketika Bulan Ramadan adalah bersedekah. Sedekah sendiri dapat hadir dalam berbagai bentuk di kehidupan manusia sehari-hari, namun khusus di Bulan Ramadhan, sedekah biasanya gampang ditemui dalam bentuk pembagian takjil atrau hidangan berbuka puasa. Selama Ramadan, masjid-masjid di Palembang biasanya rutin membagikan takjil secara gratis kepada jamaah dan masyarakat di sekitar masjid. Namun sebagaimana beberapa daerah di nusantara, ada sebagian masjid di Palembang yang punya menu takjil yang khas dan tidak ditemui di masjid lain. Salah satunya adalah Masjid Al-Mahmudiyah yang berlokasi di Jl. Ki Gede Ing Suro, 30 Ilir Palembang. Tradisi Tahunan Setiap Ramadan Sejak siang hari, pengurus Masjid Al-Mahmudiyah atau lebih dikenal dengan nama Masjid Suro sudah berjibaku dengan tungku...
adhaagary
PEDE
Makanan Minuman
PEDE Kepayang ( Pangium edule ) adalah tumbuhan liar yang menghasilkan bahan bumbu sejumlah masakan nusantara. Biji kepayang mengandung asam sianida dan bila dimakan dalam jumlah tertentu akan menyebabkan mabuk. Di Kabupaten Empat Lawang Sumatera Selatan, kepayang diolah menjadi masakan tradisional yang disebut “ Pede”. Cara membuat masakan “ Pede” : 1. Pilih buah kepayang yang sudah jatuh sendiri dari pohon (umumnya sudah matang , bewarna kehitaman). Keluarkan buah kepayang dari batoknya lalu dicuci bersih dengan air mengalir ± 1 jam sambil dibolak balik ( di desa masyarakat memanfaatkan aliaran air di sungai). Lalu buah kepayang di campur dengan air garam secukupnya. 2. Bahan kepayang ini dapat diolah dengan ditambah ikan (ikan sepat atau ikan seluang). Ikan tersebut juga di campur dengan garam halus secukupnya. Kepayang dan ikan tersebut disimpan dalam wadah tertutup berbahan kaca, te...
OSKM18_16918213_Firas Zuhair Altair
Berbuka Puasa dengan Ragit Khas Palembang
Makanan Minuman
Suasana bulan Ramadhan di Palembang selalu terasa berkesan. Ramadhan di Palembang tak akan lengkap jika belum berbuka puasa dengan makanan tradisional khas Palembang sendiri, yaitu ragit. Ragit merupakan sebutan di daerah Palembang untuk makanan dari India yaitu roti jala. Cara makan ragit mirip dengan martabak HAR. Jika di luar bulan Ramadhan, makanan ini hanya bisa ditemui di daerah komunitas Arab. Ragit terbuat dari tepung, telur, dan garam. Adonan ragit pada dasarnya seperti adonan-adonan roti pada biasanya. Ragit biasa di makan dengan kari, sop daging, kentang, atau variasi lainnya. Tekstur ragit tidak kaku dan mengembang seperti roti pada umumnya, namun lembek dan padat. cara membuat ragit sangat mudah,hampir sama dengan pancake. pertama, campur semua adonan dengan menggunakan air dingin dan sedikit minyak agar tidak lengket. Jika sudah teraduk rata, adonan dimasukkan ke dalam plastik kiloan yang dilubangi salah satu ujungnya. Lalu, remas plastik di atas wajan yang sudah t...