Resep Martabak Shanghai Khas Palembang

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Selatan

Asal Daerah

Palembang

Resep Martabak Shanghai Khas Palembang

Tanggal 06 Aug 2018 oleh OSKM18_19818082_Kevin Tanuwijaya.

Di Sumatra Selatan, Palembang, terdapat jajanan pasar yang bernama martabak Shanghai (Kue Shanghai). Adonannya mirip bakwan, tetapi adonannya dicetak. Cetakan martabak Shanghai berbahan aluminium. Berbentuk bulat memanjang (oval). Di sekeliling cetakan bergerigi dan cetakan diberi pegangan berupa gagang yang cukup panjang agar tidak panas ketika proses penggorengan. Di Palembang, martabak Shanghai disajikan dengan kuah cuka.

Bahan Adonan

250gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
1 sdt soda kue
2 butir telur
500ml air
1/2 sdt lada
1 sdm margarin leleh
Daun seledri secukupnya

Bahan Isi

5 siung bawang merah (cincang halus)
5 siung bawang putih (cincang halus)
1 sdm udang kering dihaluskan
100gr wortel (rebus lalu potong kotak kecil)
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 batang daun bawang iris halus
50ml aur
2 sdm minyak untuk menumis
500ml minyak untuk menggoreng

Cara Memasak Bahan Isi

Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi hingga harum,
Tambahkan wortel dan kentang lalu tambahkan garam, merica, gula, aduk hingga rata,
Masukkan air, daun bawang, dan seledri,
Masak hingga meresap dan sedikit kering.

Cara Memasak Adonan

Masukkan terigu, garam, lada, soda kue, aduk rata,
Masukkan telur dan air aduk hingga adonan tercampur rata,
Tambahkan daun seledri dan margarin leleh,
Aduk lagi sampai semua tercampur rata dan licin.
Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan d atas api sedang,,
Angkat cetakan, tuang adonan setinggi setengah cetakan,
Masukkan sedikit isi di atasnya,
Tutup lagi dengan sedikit adonan,
Goreng hingga mengembang dan matang berwarna kuning kecoklatan,
Keluarkan adonan dari cetakan, goreng sebentar, lalu angkat dan tiriskan.

#OSKMITB2018

Foto diambil dari https://bit.ly/2LUH2eU

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...