Entri Terkait
Tortilla Labu Khas Mamasa
Makanan Minuman
Tortilla Labu khas Mamasa merupakan olahan Tortilla (atau biasanya disebut dengan tortilla gandum untuk membedakannya dengan tortilla lainnya), makanan tersebut sejenis roti pipih/tipis yang lembut dan terbuat dari tepung gandum. Awalnya tortilla sebenarnya terbuat dari jagung (corn tortilla), namun sejak kedatangan bangsa Eropa ke Amerika dimana gandum juga turut diperkenalkan maka inovasi pun dilakukan. Tortilla sendiri telah menjadi makanan pokok bangsa Meksiko sejak masa pre-Columbian, dimana tortilla dibuat dari jagung yang telah mendapatkan perlakukan khusus sebelumnya. Tortilla jagung dan tortilla gandum memiliki perbedaan pada teksturnya, versi jagungnya biasanya lebih tebal dan lebih berat, sedangkan versi gandumnya memiliki tekstur yang tidak mudah sobek karena kandungan glutennya yang tinggi, dan ukurannya pun beragam tergantung kegunaanya. Tortilla biasanya disantap bersama dengan daging, kentang tumbuk, keju, dan bahan-bahan lainnya untuk membuat makanan bernam...
Nurmaihc
Kue Kui-Kui
Makanan Minuman
Kue Kui-kui khas Sulawesi Barat memang sangat terkenal. Sekilas tampak mirip pukis namun dengan bentuk yang lebih panjang. Kui-kui sangat mudah didapatkan di seluruh wilayah Sulawesi. Kui-kui dibuat dari tepung terigu yang dicampurkan dengan gula merah beserta parutan kelapa muda. kue lezat ini dituang dalam cetakan yang sebelumnya dipanaskan dengan menggunakan bara. Bahan-Bahan : 250 gr tepung terigu 250 gr kelapa muda, parut 100 gr gula 1 butir kuning telur 500 ml air Garam secukupnya Cara Membuat : Campurkan terigu, kuning telur, dan air sedikit demi sedikit, aduk (boleh menggunakan mixer) hingga berbentuk adonan kental. Masukkan gula & garam, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Adonan dapat ditambahkan sedikit air bila terasa sangat kental, namun jangan sampai terlalu encer. Panaskan cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup cetakan, biarkan hingga matang dan agak mengembang. Angkat...
Findayuliana
Dendeng Balado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 potong ayam 4 buah kentang ukuran kecil 2,5 gelas santan (me, agak kental) Secukupnya garam dan kaldu ayam 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Bumbu ungkep 1 siung bawang merah dan putih 1 lembar daun jeruk Bumbu halus 4 buah cabe merah keriting 2 buah cabe merah besar 1 buah bawang merah dan putih 2 buah kemiri Seruas jahe jahe dan kunyit 1/2 buah tomat secukupnya santan Bahan pelengkap 1 lembar daun salam dan jeruk 1 batang sereh 1 buahh asam kandis 1 lembar daun kunyit Bahan-bahan Daging sapi 2 buah cabai merah besar buang isinya. Potong kecil2 5 siung bawang merah iris tipis2 Secukupnya Garam Minyak untuk menumis 3 lembar daun jeruk Air jeruk nipis Langkah Balur daging bersama garam dan air jeruk nipis sekitar 20 menit. Rebus daging sampai empuk. Lalu angkat dan dinginkan. Iris tipis dan melebar dagingnya. Lal...
Hafiz
Lokasari Khas Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Lokasari khas Sulawesi Barat merupakan olahan terkenal dari daerah Mandar. Lokasari merupakan menu dengan bahan utama pisang yang diberi santan kental. Kuliner ini sering disajikan sebagai menu disaat jamuan pada waktu sore hari. Loka Sari adalah menu yang cukup mudah untuk dibuat, hanya dibutuhkan pisang (dari jenis pisang raja) serta buah kelapa untuk membuat santan kental. Sederhananya Loka Sari adalah hidangan pisang yang diberi santan. Berikut bahan dan cara pembuatan Lokasari khas Sulawesi Barat ini, antara lain: Bahan-bahan yang dibutuhkan : 1 sisir pisang raja masak (boleh jenis pisang lainnya) 1 butir kelapa Gula pasir dan garam (secukupnya) Cara membuat : Kupas pisang, potong dua dengan bentuk serong (untuk menambah kesan estetisnya, jika dipotong dengan lurus saja tak sedap dipandang mata) Parut kelapa dan buatlah santan dengan konsistensi yang agak kental, untuk mendapatkan loka sari yang gurih silahkan anda b...
Andri77
Kue Paso Mandar
Makanan Minuman
Di Mandar terdapat kue tradisional bernama Paso. Dalam bahasa Mandar, Paso berarti paku. Disebut kue Paso karena ujungnya sama-sama lancip. Kue ini menjadi favorit karena rasanya yang luar biasa. Kua Paso terbuat dari tepung beras, dicampur gula aren cair, serta santan. Adonan kue lalu dimasukkan ke cetakan dari daun pisang yang sudah dibentuk seperti topi ulang tahun. Kue lantas dikukus di dalam panci yang sudah dipasangi penyangga yang biasanya dibikin dari batang pisang. Jadi, adonan itu jangan sampai penuh di dalam cetakan. Karena setelah adonan kue itu matang, kita mesti menuang santan kental ke atasnya. Jangan lupa ya, untuk menambah garam ke dalam santan agar rasanya makin mantap. Sayang, penjual jajanan ini sudah mulai jarang ditemukan di Sulbar. Bahan-bahan yang dibutuhkan ½ ons tepung kanji 2 ons tepung beras ½ ons gula merah, serut 50 cc a...
Yoki
Sate Padang atau Pariaman
Makanan Minuman
Sate Padang atau Pariaman Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat , yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman . Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) [1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur ) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang ber warna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah . Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas. Proses Pembuatannya yaitu : Daging segar dimasukkan dalan drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah . Seme...
Mas Ardy Wijaya
Dolong
Makanan Minuman
Orang Mandar di Sulawesi Barat memiliki kebiasaan mengkonsumsi minuman berwarna merah. Sebenarnya itu adalah air putih yang kemudian berubah warna menjadi merah. Warna merahnya di peroleh dari kayu sapang yang dimasukkan ke dalamnya. Ini juga mungkin adalah bagian dari rahasia kesehatan para leluhur kita karena ternyata kayu sapang itu masuk dalam jenis kayu farmasi yang mengandung zat antibiotik. K ayu ini oleh para nelayan juga dijadikan bahan pembuat pasoq lopi (paku untuk perahu) karena memang kuat dan tahan air. Kayu ini disebut juga kayu Secang atau Sepang (Indonesia). Nama latinnya Cesalpinia sappan L. Bisa dicari di: Desa-desa pedalaman wilayah Kab. Majene, Sulawesi Barat Sumber: http://www.kompadansamandar.or.id/kuliner/498-dolong-minuman-tradisional-mandar-yang-perlahan-punah.html
Fennec_fox
Pisang Gapit Kuah Gula
Makanan Minuman
Pisang Gapit Kuah Gula jadi salah satu camilan yang perlu dicoba saat sedang di Mandar, Sulawesi Barat. Anda bisa mencoba pisang gapit kuah gula saat berkunjung ke mandar, mamuju dan daerah sekitarnya. Olahan pisang khas Sulbar ini memiliki arti pisang jepit dalam bahasa lokal. Menurut info salah satu warga, kini keberadaan pisang gapit kuah gula mulai langka di Sulbar, Bahan-bahan yang dibutuhkan 10 Biji Pisang Sanggar 500 Gram Gula Merah Mandar 750 ml Air 200 ml Santan Kemasan 1/2 sdt Garam 50 Gram Tepung Maizena (larutkan dengan air) Mentega secukupnya (untuk memasak pisang) Keju (untuk taburan) Langkah-langkah Pembuatan Larutkan gula merah dengan air, setelah larut masukkan santan kemudian aduk hinggah rata. Tambahkan garam, aduk kembali agar garam tercampur rata. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental. Siapkan teplon, masukkan Mente...
hallowulandari
Ikan Terbang Saus Khas Majene
Makanan Minuman
Ikan Terbang Saus khas Majene merupakan olahan ikan terbang yang diolah dengan cara pengasapan. Rasanya yang gurih menjadikan ikan terbang memiliki rasa yang unik. Tetapi ikan terbang ini dilindungi statusnya karena semakin sedikit populasinya. Ikan terbang menjadi ikon wisata kuliner di provinsi Sulawesi Barat. Ikan terbang diolah dengan cara yang khas, yaitu melalui pengasapan, bukan digoreng maupun dibakar. Ikan terbang akan matang akibat panas yang timbul dari proses pengasapan tersebut. Berikut bahan dan cara pembuatan Ikan Terbang Saus khas Majene Bahan-bahan yang dibutuhkan 3 ekor ikan layang-layang asap, dipotong 2 bagian 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 3 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml minyak untuk menumis Bumbu Tumbuk Kasar 8 butir bawang merah, dikukus 6 buah cabai hijau besar, dikukus 4 buah cabai hijau...