Entri Terkait
Tempoyak
Makanan Minuman
Tempoyak merupakan bumbu asli Indonesia, tepatnya dari Jambi. Dibuat dari buah durian yang difermentasi sehingga aromanya menyengat dengan cita rasa khas. Tempoyak biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi tapi bisa juga dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Rasa asam kabarnya berasal dari tingginya kadar Lactic Acid Bacteria (LAB) yang terbentuk saat proses fermentasi. Sejarah Tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu sekitar tahun 1836, ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hika...
Muthi Ashriyanti Tarya
Soto Kerbau Khas Kudus
Makanan Minuman
Daging kerbau memang menjadi salah satu ciri khas soto Kudus yang selalu ramai dikunjungi para pecinta kuliner unik ini. Tentu saja penggunaan daging kerbau yang hanya ada di Kudus memiliki sejarah yang panjang, bukan berarti daging yang lain seperti ayam dan sapi tidak diperbolehkan disantap. Khususnya untuk daging sapi sejarahnya sudah cukup lama diketahui. Sudah sejak 500 tahun yang lalu, kota Kudus yang kini berpenduduk mayoritas Muslim adalah alasan utama adanya soto kerbau. Jadi semasa itu masih banyak penganut agama Hindu yang ada d Kudus, dengan alasan untuk menghormati keyakinan agama Hindu yang menganggap sapi adalah hewan suci, maka umat Muslim memilih daging kerbau sebagai daging isian soto. Jadi alasan utama adalah masalah toleransi. Hal ini terjadi pada jaman Sunan Kudus mulai menyebarkan agama Islam dan Kudus yang juga memiliki julukan Kota Wali. Sejak saat itu kerbau lebih dipilih sebagai daging konsumsi hingga sekarang. Namun seiring berjalannya waktu, sek...
Muthi Ashriyanti Tarya
Mie Ongklok
Makanan Minuman
Mi (atau bakmi) ongklok adalah mi rebus khas kota Wonosobo dan sekitarnya. Mi rebus ini dibuat dengan racikan khusus menggunakan kol, potongan daun kucai, dan kuah kental berkanji yang disebut loh. Mi ini banyak dijajakan di berbagai warung dan rumah makan di kota tersebut. Pendampingnya biasanya adalah sate sapi, tempe kemul serta keripik tahu. Ongklok adalah semacam keranjang kecil dari anyaman bambu yang dipakai untuk membantu perebusan mi. Penggunaan alat bantu ini khas daerah setempat sehingga diberikanlah nama mi rebus ini sesuai dengan alat tersebut.Kenapa disebut Mie Ongklok? Ternyata karena sebelum disajikan mie ini diramu dengan sayuran kol segar dan potongan daun kucai. Kol dan daun kucai merupakan sayuran khas Wonosobo. Kucai sendiri adalah daun yang terkenal sebagai penurun hipertensi. Kemudian setelah dicampur di sebuah gayung dari bambu, campuran mie dan sayuran tadi dicelup-celupkan selama beberapa menit di air mendidih, dan cara inila...
Muthi Ashriyanti Tarya
Wingko Babat
Makanan Minuman
Wingko atau sering disebut juga Wingko babat adalah makanan tradisional khas Indonesia. Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa muda, tepung beras ketan dan gula. Wingko sangat terkenal di pantai utara pulau Jawa. Kue ini sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue untuk oleh-oleh keluarga. Wingko yang paling terkenal dibuat di Semarang. Ini menyebabkan banyak orang yang mengira bahwa wingko juga berasal dari kota ini. Meskipun demikian, wingko babat sebenarnya berasal dari Babat. Ini adalah daerah kecil di Lamongan, Jawa Barat. Babat adalah titik persimpangan Bojonegoro, Jombang, Tuban, dan Surabaya. Di Babat, yang merupakan kota kecil dibandingkan dengan Semarang, Wingko memiliki peranan penting bagi pertumbuhan ekonomi daerah ini. Ada banyak perusahaan penghasil wingko yang memperkerjakan banyak orang. Kelapa yang digunakan untuk bahan wingko ini diambil dari daerah-daerah sekitar tempat ini. Seja...
Muthi Ashriyanti Tarya
Sayur Kambang Tigarun
Makanan Minuman
Sayur Kambang Tigarun merupakan lalapan orang Banjar, Kalimantan Selatan. Saat ini sudah cukup sulit ditemukan, karena bahan dasar makanan ini yaitu kembang tigarun termasuk ke dalam sayur musiman. Baru dapat dikonsumsi ketika kembang telah mekar. Sayur kembang tigarun berisikan berbagai bahan dari tanaman tigarun, seperti daun, batang, dan bunganya. Kembang Tgarun ini memiliki rasa yang pahit dan aroma yang kuat. Resep Sayur Kambang Tigarun Bahan: Kembang Tigarun secukupnya Air mendidih secukupnya Bumbu: Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Bahan Pelengkap: Sambal Terasi Telur asin Cara membuat: Setelah menyiapkan bahan – bahan yang diperlukan, cuci terlebih dahulu kembang tigarun lalu taruh dalam wadah Tuangi air mendidih ke dalam wadah dan biarkan selama kurang lebih setengah jam. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya lalu aduk sampai...
Nurmaihc
Wadi Samu
Makanan Minuman
Wadi merupakan masakan khas bag masyarakat Borneo, Suku Dayak, Banjar, Kalimantan Selatan. Wadi sebenarnya bukan merupakan nama makanan namun proses pembuatan dari makanan yaitu pengawetan ikan. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan sungai atau papuyu dan sejenisnya. Setelah diawetkan dengan bumbu – bumbu secukupnya, ikan kemudian dapat diolah sesuai dengan selera. Samu sendiri merupakan sebuah nama sejenis kue beras yang sudah diolah. Masyarakat biasa menyebutnya kue dua jari. Resep Wadi Samu : Bahan: 500 gram ikan papuyu atau ikan sungai Bahan pelengkap 1 genggam kue dua jari Bumbu Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Bahan sayur Bawang merah secukupnya, iris – iris Bawang putih secukupnya, iris – iris Air secukupya Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cabai rawit utuh secukupnya Daun singkong secukupnya, rebus ...
Nurmaihc
Serawa Lombok
Makanan Minuman
Serawa lombok adalah hidangan dengan bahan utama cabai hijau besar yang diiris menyerong dan direbus lalu dimasak bersama santan dan terasi serta penyedap lainnya. Tekstur serawa lombok adalah kental. Biasa disantap dengan nasi putih . Resep Serawa Lombok Bahan Cabai hijau besar, diiris menyerong Santan secukupnya Gula secukupnya Garam secukupnya Terasi secukupnya Cara membuat: Rebus santan hingga mendidih Rebus cabai hijau yang telah diiris menyerong hingga layu Angkat lalu cuci sampai bersih dan biarkan biji cabai hijau terbuang Rebus kembali cabai hijau bersama santan yang sudah direbus, biarkan sampai berminyak Jika sudah berminyak, tambahkan gula pasir, garam, dan terasi secukupnya Aduk lalu masak sebentar hingga mengental Angkat lalu sajikan serawa lombok di mangkuk atau piring saji Hindangan serawa lombok siap dinikmati ...
Nurmaihc
Sapat Baubar
Makanan Minuman
Sapat baubar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan yang menggunakan ikan sepat sebagai bahan utamanya. Ikan sepat tersebut lalu dibakar, dalam istilah kalimantan dibakar biasanya disebut baubar. Resep membuat Sapat Baubar Bahan: 2 ekor ikan asin sepat 8 buah bawang merah 6 buah cabai rawit 75ml air mendidih 2 buah jeruk limau, dibelah dan dibuang bijinya 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 sendok makan gula pasir 1 batang serai mudia, diiris halus ¼ sendok teh garam Cara membuat: Cuci ikan sepat sampai bersih Rendam ikan sepat dengan larutan garam selama kurang lebih setengah jam. Angkat lalu cuci sampai bersih kembali Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan sepat. Goreng hingga kering Tumis bawang putih bersama bawang merah, cabai rawit kemudian cabai merah hingga layu dan harum Kemudian tumbuk kasar dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan g...
Nurmaihc
Belacan Bangka
Makanan Minuman
Terasi atau yang lebih pupuler dengan nama Belacan merupakan salah satu jenis bumbu masak yang sangat terkenal dari daerah Bangka. Belacan Bangka biasanya di buat dengan cara udang rebon diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu, dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk, yang jadi ciri khas Belacan Bangka. Di Bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal seperti Toboali, Bangka Selatan. Terasi merupakan bumbu penting di kawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tetapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia. Sumber: wikipedia.org
