Wadi merupakan masakan khas bag masyarakat Borneo, Suku Dayak, Banjar, Kalimantan Selatan. Wadi sebenarnya bukan merupakan nama makanan namun proses pembuatan dari makanan yaitu pengawetan ikan. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan sungai atau papuyu dan sejenisnya. Setelah diawetkan dengan bumbu – bumbu secukupnya, ikan kemudian dapat diolah sesuai dengan selera.

Samu sendiri merupakan sebuah nama sejenis kue beras yang sudah diolah. Masyarakat biasa menyebutnya kue dua jari.

Resep Wadi Samu :

Bahan:

• 500 gram ikan papuyu atau ikan sungai
• Bahan pelengkap
• 1 genggam kue dua jari

Bumbu

• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bahan sayur
• Bawang merah secukupnya, iris – iris
• Bawang putih secukupnya, iris – iris
• Air secukupya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Daun singkong secukupnya, rebus

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolah wadi
• Cuci ikan papuyu atau ikan sungai hingga bersih lalu potong separuh tangan orang dewasa
• Hancurkan kue dua jari sampai menjadi serbuk dan campurkan bersama ikan papuyu yang telah dipotong dan dibumbui
• Aduk sampai merata dan kemudian masukan ke dalam toples lalu tutup rapat. Biarkan selama beberapa hari, biasanya sekitar dua minggu
• Awetkan hingga berubah warna dan aroma. Wadi khas Kalimantan selatan sap diolah
• Goreng irisan bawang merah dan bawang putih dan kemudian masukkan wadi tersebut bersama air secukupnya
• Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• Masukkan cabai rawit utuh lalu aduk dan biarkan mendidih serta matang
• Sajikan bersama daun singkong yang sudah direbus

sumber:

masakandapurku.com