Entri Terkait
Pelas Tempe
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe bungkus daun 10 buah Kelapa setengah tua ½ butir diparut memanjang Daun pisang untuk membungkus Bumbu Bawang merah 5 butir Bawang putih 3 siung Daun salam 3 lembar Gula kelapa 10 g Garam secukupnya Kencur 1 jari kelingking Cara Membuat Kelapa diparut memanjang. Bumbu-bumbu dihaluskan. Haluskan tempe. Bumbu-bumbu, kelapa parut, serta tempe yang sudah halus dicampur hingga rata. Bungkus adonan dengan daun pisang dan alasi dengan daun salam lalu kukus hingga masak. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Gudhangan
Makanan Minuman
Resep: Bahan Wortel 2 buah Kangkung 1 ikat Taoge 50 g Buncis 10 batang Telur ayam 3 butir Bumbu Bawang putih 2 siung Terasi bakar, gula kelapa, gula pasir, dan garam secukupnya Daun jeruk purut 3 lembar Kencur ½ ruas Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera Kelapa ½ butir diparut Cara Membuat Bumbu halus dicampur parutan kelapa lalu bungkus dengan daun pisang dan rebus. Hidangkan gudhangan bersama irisan tipis mentimun atau daun kemangi dan bumbunya. Kangkung bisa ditukar dengan daun bayam, daun kenikir, daun pepaya, atau daun singkong yang sudah direbus. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepan...
Oase
Sate Matang
Makanan Minuman
Sate matang merupakan hidangan yang cukup populer di Aceh dan hampir dapat ditemukan di setiap sudut jalanan di Aceh. Di namakan sate matang karena berasal dari daerah Matang, Kabupaten Biereun, Aceh. Keunikan sate matang ada dalam cara penyajiannya. Apabila sate pada umumnya dibakar kemudian diberi bumbu kecap dan saus kacang, sate matang justru disajikan dengan cara disiram dengan kuah soto yang gurih. Resep Sate Matang Bahan utama: 300 gram daging kambing potong kecil berbentuk dadu Bahan bumbu untuk membakar sate: 1 sdt ketumbar 1 siung bawang putih 1 siung bawang merah 1 batang serai 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas 2 cm kunyit 2 butir kemiri Garam secukupnya Gula merah secukupnya Minyak secukupnya, untuk menumis Cara membuat sate: Haluskan semua bumbu untuk membakar sate. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu...
Nurmaihc
Kuah Masam Keu-eung
Makanan Minuman
Masam keu-eung merupakan salah satu makanan khas Aceh yang tampilan dan rasanya mirip dengan gulai asam padeh dari Padang. Apabila asam padeh komposisi cabe merah cukup banyak sehingga tampian kuah menjadi tampak merah membara, sementara masam keu-ung meskipun memiliki cita rasa yang pedas dan asam, namun karena komposisi penggunaan kunyit yang cukup banyak menjadikan kuah masam keu-ung memiliki warna yang lebih kekuningan. Masam keu-ung berarti asam pedas memiliki rasa asam, asin, dan pedas menjadi satu dalam kuah yang kekuningan. Tidak hanya ikan, bahan baku lain seperti udang dapat diolah dengan resep yang sama. Umumnya masyarakat Aceh menggunakan periuk tanah liat untuk memasaknya. Resep Kuah Masam Keu-ung Ikan tongkol 4 keping (bahan ini bisa diganti dengan ikan bandeng, kakap, dan teri) Belimbing wuluh (asam sunti) 8-10 atau tomat hijau 2 buah Jeruk nipis 2 buah Daun jeruk 2 lembar Bumbu Tumis: Bawang me...
Nurmaihc
Bulukat Kuah Tuhe
Makanan Minuman
Bulukat Kuah Tahe merupakan kolak pisang khas Aceh. Bulukah adalah sebutan warga Aceh untuk beras ketan yang sudah dimasak. Tiap Ramadhan, Bulukat menjadi takjil favorit warga Serambi Mekah. Oalahan Bulukat dicampur dengan kuah yang terbuat dari santan, potongan pisang, potongan nangka, gula, serta daun pandan. Perbedaan bulukat kuah tuhe dengan kolak pada umumnya adalah kuah yang cenderung cair dan rasa yang lebih gurih. Bulukat kuah tuhe juga tidak menggunakan gula merah atau gula aren, sehingga berwarna putih pucat. Resep Bulukat Kuah Tuhe Bahan: 500 gr beras ketan putih 1 butir kelapa ¼ kg gula secukupnya garam secukupnya vanili ½ sisir pisang raja ¼ buah nangka 1 lembar daun pandan Cara membuat: Beras ketan dikukus hingga menjadi pulut, tambahkan sedikit garam Pati kelapa diperas hingga menjadi santa...
Nurmaihc
Rempeyek Kacang
Makanan Minuman
Rempeyek atau peyek adalah seenis makanan pelengkap dari kelompok gorengan. Secara umum, rempeyek adalah gorengan tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil, jingking, atau laron. Saat ini orang juga membuat rempeyek dari daun bayam. Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan kerupuk. Rempeyek mudah ditemukan dijual di warung makan, pasar atau pasar swalayan. Di pedesaan biasanya disajikan dalam acara pernikahan atau pelayatan. Bahan: 200 gram kacang mentah 14 sdm (150 gr) tepung beras 100 gram tepung biasa 250 ml santan kelapa Minyak goreng Bahan untuk sambal: 1 sdt biji ketumbar 2 buah kemiri 2 siung bawang puti...
Nanatimisela
Se'i
Makanan Minuman
Se’i adalah daging sapi yang dibumbui dan diasap agar dapat disimpan lebih lama. Kata se’i berasal dari bahasa Pulau Rote yang berarti daging tipis yang diiris memanjang. Sebelum disajikan, daging se’i dapat diolah kembali sesuai dengan selera. Daging se’i sepintas memang mirip daging asap (smoked beef) ala barat, seperti ham, namun dengan cita rasa yang berbeda. Proses pembuatan se’i terbilang sangat tradisional karena masih menggunakan bara api yang berasal dari arang dan daun kesambi. Kesambi atau kosambi adalah pohon yang bisa tumbuh di daerah kering dan termasuk kerabat dekat rambutan karena tergolong suku Sapindaceae. Proses pengasapan diawali dengan mengiris daging memanjang dan melumurinya dengan garam. Kemudian digantung untuk mengeringkan kandungan air atau darah di dalam daging selama beberapa jam. Sementara itu, daun kesambi digunakan sebagai penyaring panas dan asap yang berlebihan. Inilah yang membuat aroma dan warna dagi...
Regina Berliani
Lawar
Makanan Minuman
Tidak ada perayaan besar keagaaman atau perayaan lainnya yang diadakan tanpa menyajikan hidangan ritual ini. Hanya para pria tertua dan berpengalaman yang diizinkan untuk mencampur bahan-bahannya. Bahan: Kacang panjang yang dipotong-potong ke dalam ¼ bagian 50 gram kelapa parut 6 siung bawang putih yang telah dikupas, diiris, dan digoreng 6-8 bawang merah, dikupas, diiris, dan digoreng 2 buah cabe merah besar yang sudah dibuang bijinya dan dipotong strip halus/kecil 4-6 buah cabe rawit, diiris 3 sdt cabe rawit yang sudah digoreng 2 sdm saus sambal untuk ayamnya Bawang goreng sebagai pelengkap Pelengkap: 250 gram ayam tanpa tulang, dicincang 2 sdm bumbu rempah-rempah untuk ayamnya Daun pisang sebanyak 12 yang masing2nya berukuran 30 cm 1 sdt perasan jeruk lemon 1 sdt garam ½ sdt bubuk lada hitam Cara membuat: Ca...
Nanatimisela
Timun Mesanten
Makanan Minuman
Rasa mentimun yang lembut bisa disempurnakan ketika disajikan dengan santan dan bumbu pedas Bahan: 2 sdm minyak 3 bawang merah yang telah dikupas dan diiris 2 siung bawang putih yang telah dikupas dan diiris 2 buah cabe merah besar, buang bijinya dan iris ½ sdt bumbu atau kaldu udang kering 500 ml santan kelapa 2 buah mentimun berukuran sedang, dikupas, dibuang bijinya, dan diiris 1 sdt garam ¼ sdt bubuk lada hitam Bawang goreng untuk pelengkap Ada baiknya menggunakan mentimun Jepang karena rasa dan teksturnya lebih enak. Cara memasak: Panaskan minyak di panci. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabe, dan tumis selama 2 menit dengan api kecil. Campurkan bumbu atau kaldu udang kering, lalu tumis lagi untuk beberapa menit. Tuangkan santan kelapa hingga mendidih. Kurangi panas api dan didihkan selama 5 menit. Masukkan mentimun biarkan hingga mendi...