Entri Terkait
Parepe
Makanan Minuman
Parepe adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Tenggara lainnya yang berbahan dasar ikan. Masakan ini memakai ikan kembung sebagai bahan utamanya. Bahan-Bahan : 3 ekor ikan kembung segar 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya Minyak goreng 1 sdt garam Haluskan : 4 buah cabe merah keriting 5 butir bawang merah ½ sdt garam 1 sdt terasi bakar 100 ml air 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 1 sdm irisan gula merah Cara Membuat : 1. Bersihkan ikan kembung, kerat dibeberapa bagian. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, tiriskan. 2. Selanjutnya goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 3. Panaskan tiga sendok minyak bekas menggoreng ikan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan gula merah. Angkat, sajikan. 4. Masukkan ikan kembung goreng dengan air asam jawa, aduk rata, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan masakan siap disajikan. ( http://www.situkangmasak.com/resep-pa...
Dhika
Pallu Kaloa Kendari
Makanan Minuman
Selain menggunakan ikan, ternyata ada juga kuliner khas Sulawesi Tenggara yang menggunakan bahan daging lainnya. Pallu Kaloa salah satunya. Masakan ini memakai daging ayam sebagai bahan utamanya. Masakan ini terasa lebih enak dan gurih karena menggunakan kelapa sangrai yang membuatnya unik dan berbeda dengan menu olahan ayam lain. Bahan-Bahan: ½ ekor ayam 3 buah keluwak 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih ¼ buah kelapa parut, sangrai, haluskan ¼ sdt jintan ½ sdt ketumbar 2 sdt garam ½ sdt merica 2 lembar daun salam 1 sdt gula merah, sisir 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 1 bunga biji pala 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya 500 ml air hangat 4 butir cengkeh Cara Memb...
Dhika
Ayam Singkong
Makanan Minuman
Kuliner dari Sulawesi Tenggara tidak ada habisnya untuk dikulik. Setelah Pallu Kaloa, ada lagi masakan dari Sultra yang berbahan dasar ayam. Nama makanan itu ialah Ayam Singkong. Berikut cara mengolahnya. Bahan-Bahan : ½ ekor ayam 300 gram singkong 3 sdm minyak goreng untuk menumis Haluskan : 5 buah cabe merah keriting 5 butir bawang merah 3 cm kunyit 4 butir kemiri, sangrai 1 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt gula pasir 1 ½ sdt garam 400 ml santan dari ½ butir kelapa 4 lembar daun jeruk purut 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya 2 batang daun bawang, iris halus Cara Membuat : 1. Kupas singkong, kukus sampai matang. Cincang kasar. Sisihkan. Lalu bersihkan ayam, potong potong. Sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus serta daun jeruk hingga harum. 3. Masukkan ayam dan tumis ayam sampai berubah warna. 4. Masukkan singkong kukus, aduk rata. 5. Tuangkan santan, masak sampai semua bahan matang dan santan mengental. 6. Masukkan da...
Dhika
Ayam Singkong
Makanan Minuman
Kuliner dari Sulawesi Tenggara tidak ada habisnya untuk dikulik. Setelah Pallu Kaloa, ada lagi masakan dari Sultra yang berbahan dasar ayam. Nama makanan itu ialah Ayam Singkong. Berikut cara mengolahnya. Bahan-Bahan : ½ ekor ayam 300 gram singkong 3 sdm minyak goreng untuk menumis Haluskan : 5 buah cabe merah keriting 5 butir bawang merah 3 cm kunyit 4 butir kemiri, sangrai 1 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt gula pasir 1 ½ sdt garam 400 ml santan dari ½ butir kelapa 4 lembar daun jeruk purut 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya 2 batang daun bawang, iris halus Cara Membuat : 1. Kupas singkong, kukus sampai matang. Cincang kasar. Sisihkan. Lalu bersihkan ayam, potong potong. Sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus serta daun jeruk hingga harum. 3. Masukkan ayam dan tumis ayam sampai berubah warna. 4. Masukkan singkong kukus, aduk rata. 5. Tuangkan santan, masak sampai semua bahan matang dan santan mengental. 6. Masukkan da...
Dhika
Kusoi
Makanan Minuman
Kue Kusoi adalah salah satu kue yang berasal dari kota Riau. Di beberapa daerah si item kenyal gurih ini dipanggil juga kue lumpang. Kalau dilihat sekilas kue Kusoi mirip sekali dengan dodol atau lempok. Tapi yang membedakannya adalah penyajiannya. Jika dodol disajikan polos tanpa apa-apa, tapi kalau kue kusoi ini diberi taburan kelapa parut diatasnya. Tesktur kue Kusoi yang kenyal dan gurih ini akan mampu menggoyang lidah si penikmatnya. Berikut resep kue Kusoi. Bahan-bahan: 3 gelas belimbing tepung terigu 250 gr gula merah, dimasak sampai lumer dengan air setengah gelas kemudian disaring. 200 gr gula pasir 1 ½ gelas tepung kanji ½ sendok teh kapur sirih dicairkan ¼ sendok teh garam Air secukupnya Kelapa parut yang agak muda, dikupas kulitnya kemudian dibubuhi garam ¼ sendok teh Cara Membuat: 1. Campur semua bahan kecuali kelapa, aduk sampai tidak menggumpal. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu cair. Lalu sarin...
Dhika
Dendeng Balado dan Variasi Minang
Makanan Minuman
Sumatera Barat adalah gudang kuliner. Di sini banyak sekali makanan khas yang dapat menggoda imajinasi. Sebut saja rendang, gulai kepala ikan, atau pun ikan bakar. Dari semua makanan ini, cabai selalu menempati posisi penting. Hampir seluruh lauk dari Ranah Minang menggunakan cabai sebagai bumbu utama. Hal serupa juga terjadi pada dendeng khas Sumatera Barat, Dendeng Balado. Dendeng balado berarti dendeng yang dimasak dengan menggunakan bumbu utama cabai. Mungkin di daerah lain ada juga yang membuat dendeng sebagai makanan khas. Namun, perbedaan keduanya terletak pada cara memasak lado (cabai) dan pengolahan daging menjadi dendeng. Tidak ada catatan sejarah yang menjelaskan sejak kapan dendeng balado menjadi salah satu lauk andalan rumah makan Padang. Yang jelas, saat ini terdapat beberapa varian dendeng balado yang sudah berkembang dan menjadi masakan utama masyarakat Sumatera Barat. Dari dendeng balado, ia dimodifikasi menjadi dendeng kering, dendeng lambok, dendeng bakar, d...
Admin Budaya
Gulai Kepala Ikan Karang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Jalan Karet hanya sebuah jalan kecil yang berinduk ke Jalan Veteran di Kota Padang, Sumatera Barat. Karena bukan jalan besar, tak banyak warga kota yang tahu jalan ini, kecuali mereka yang sudah pernah ke sana dan para penggemar gulai ikan karang. Ketika bisnis rumah makan marak, gulai kepala ikan berkembang dalam banyak varian. Rasanya sendiri sangat tergantung dari cara memasak serta perbandingan bumbu. Dan kepala ikan yang dipilih untuk digulai adalah ikan-ikan yang hidup di karang atau dekat dengan pantai. Sebut saja Ikan Kerapu atau Ikan Kakap. Sementara cara membuat gulai kepala ikan ini hampir sama dengan gulai masakan Minang lainnya. Hanya saja, ia berbeda pada pemilihan kelapa yang belum terlalu tua. Bahan-bahan Gulai Kepala Ikan Kakap : 700 gr kepala ikan kakap (2 potong) berukuran sedang yang dicuci bersih 1 sendok makan air jeruk nipis 1 liter santan dari satu butir kelapa 1 batang serai yang dimemarkan 1 cm lengkuas yang...
Admin Budaya
Ikan Tawar Bakar
Makanan Minuman
Ada dua jenis ikan air tawar yang dapat dijadikan menu ikan bakar, yaitu Gurame dan Nila. Pengolahan ikan ini dimulai dengan membersihkannya di air yang mengalir. Hal ini dilakukan agar seluruh sisa kotoran ikan menjadi bersih, Jika mencuci di dalam baskom atau di air tenang, air sisa kotoran akan berulangkali terpakai untuk mencuci ikan. Setelah itu, ikan dibelah dari bagian punggung, namun tak dipotong di bagian perut, sehingga jadi melebar. Setelah berul-betul bersih, mulailah proses pembubuan. Bumbu terdiri dari jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai, serta garam yang dihasilkan. Dengan proses pembakaran yang sempurna, bumbu akan meresap ke dalam ikan. Dan sejak perbersihan hingga pembakaran juga tidak membuat ikan bakar menjadi anyir. Untuk menghilangkan bau dan rasa anyir tersebut, sebagian orang membumbuinya dengan jeruk nipis. Resep ikan tawar bakar ini pun terkenal di daerah Danau Maninjau, Kabupaten Agam, dan Danau Singkarak, Kabupaten Solok/Kabupate...
Admin Budaya
Sate Padang, dari Pariaman ke Danguang-Daungang
Makanan Minuman
Sebutan Sate Padang hampir sama dengan rumah makan Padang. Penyebutan ini hanya bisa ditemui di luar Sumatera Barat dan tidak di Ranah Minang. Sebab, jarang sekali penjual sate di wilayah ini yang menyebut sate mereka adalah Sate Padang. Kalaupun ada, itu karena sudah terpengaruh dengan sebutan Sate Padang yang terkenal di luar Sumatera Barat. Di Sumatera Barat sendiri, ada tiga jenis sate yang paling terkenal, yaitu Sate Pariaman, Sate Darek, dan Sate Danguang-danguang. Dari ketiga jenis sate ini, yang paling mirip dengan apa yang disebut Sate Padang, yang biasa dijual di kota-kota lain di Indonesia adalah Sate Pariaman. Sate Pariaman berasal dari Padang Pariaman. Ia memilki ciri khas yakni saos yang berwarna merah kecoklatan dan bercitarasa pedas. Kalau Sate Darek, yang biasa dikenal dengan sebutan Sate Padang Panjang, saosnya berwarna agak kekuningan dengan cita rasa tidak terlalu pedas. Darek berasal dari wilayah daratan Minangkabau seperti Padang Panjang dan Agam. Sedangkan...