Selain menggunakan ikan, ternyata ada juga kuliner khas Sulawesi Tenggara yang menggunakan bahan daging lainnya. Pallu Kaloa salah satunya. Masakan ini memakai daging ayam sebagai bahan utamanya. Masakan ini terasa lebih enak dan gurih karena menggunakan kelapa sangrai yang membuatnya unik dan berbeda dengan menu olahan ayam lain.

Bahan-Bahan:

1. ½ ekor ayam
2. 3 buah keluwak
3. 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
4. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. ¼ buah kelapa parut, sangrai, haluskan
4. ¼ sdt jintan
5. ½ sdt ketumbar
6. 2 sdt garam
7. ½ sdt merica
8. 2 lembar daun salam
9. 1 sdt gula merah, sisir
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 1 batang serai, memarkan
12. 1 bunga biji pala
13. 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
14. 500 ml air hangat
15. 4 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Pertama bersihkan dan potong-potong ayam jadi 6 bagian. Sisihkan.

2. Pecahkan keluwak, lalu rendam daging buahnya menggunakan air panas hingga lunak. Lalu Campur keluwak dengan air asam. Aduk rata dan sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, cengkeh dan pala sampai harum dan matang.

4. Masukkan ayam sambil diaduk hingga ayam berubah warna.

5. Tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, dan juga larutan keluwak, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

Sumber:

http://www.situkangmasak.com/resep-pallu-kaloa-sulawesi-tenggara.html