Entri Terkait
Oseng Pedas Mandai Kulit Cempedak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bbrp potong mandai (klt cempedak) 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) Secukup nyaa garam Secukup nya Minyak (utk menggoreng) Langkah: Cuci bersih mandai (klt cempedak) lalu suir" mandai Ulek bawang merah,bawang putih,cabe+garam…sisihkan Goreng suiran mandai (kukit cempedak) dlm minyak panas,goreng sampai kcoklatan (matang) lalu tiris kan Tummis bumbu yg sdh dihaluskan smpe harum,lalu masukan suiran mandai Angkat & sajikan bersama ikan asin,ato lauk apa pun 😋😋😋 syeeedaapp NOTE : buat mandai (kulit cempedak) kupas bersih cempedak yg msh utuh,baru belah keluarkan isi sampai hbs,stlh itu potong"kotak kulit cempedak cuci bersih lalu masukan toples kedap udara taburi garam sebanyak" nya+air (agar awet,bs bertahan lama) cuci ber...
Deni Andrian
Sate Tulang Banjarmasin
Makanan Minuman
Sate Tulang Banjarmasin bukanlah sate yang olahannya berbahan dasar tulang, bahan yang digunakan adalah sisa-sisa tubuh ayam yang biasanya tidak terpakai, seperti leher, kulit, dan lemaknya. Semua bahan tersebut digiling dan diberi bumbu habang atau bumbu merah yang dominan cabai. Rasa dari sate tulang sebenarnya tidak hanya pedas, tetapi ada juga manisnya. Sate Tulang Khas Banjarmasin Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Siapkanlah 3 buah paha ayam fillet dan potong 4×1 cm Siapkanlah 2 siung bawang putih dihaluskan Siapkanlah 2 sendok makan kecap manis Siapkanlah ½ sendok teh garam Siapkanlah ¼ sendok teh gula pasir Siapkanlah 20 buah tusuk sate Bahan Sambal Siapkanlah 5 buah cabai merah keriting dan rebus Siapkanlah 6 buah cabai merah besar lalu buang biji dan rebus Siapkanlah 5 siung bawang putih di rebus Siapkanlah 50 gram saus tomat...
Deni Andrian
Iwak Bepais
Makanan Minuman
Pepes ikan (bahasa banjarnya iwak bepais/betu'up) Bahan-bahan 6 - 8 porsi 1 kg Ikan sesuai selera (lundu/patin/lais/peda/lele/sembilang) 1 lembar Daun salam, blh diskip 1 lembar Daun jeruk, blh diskip 6-7 biji buah tomat, potong2 sesuai selera secukupnya Garam, gula & penyedap rasa Bumbu : 5 siung besar bawang merah, haluskan 1 cm lengkuas, jahe, kencur. Haluskan 4 cm Kunyit, haluskan sesuai selera Cabe rawit, haluskan 5 biji cabe merah, haluskan...
Deni Andrian
Sayur Asam Banjar
Makanan Minuman
Ikan nya bisa pake patin atau ikan baung (sodaraan). Biasanya ikan patin lebih banyak lemaknya, kalo ikan baung lemaknya lebih sedikit Untuk sayur sesuka nya ya kalo suka banyak sayur masukin sayurnya lebih banyak. Bahan-bahan 1 ekor Ikan Patin atau Ikan Baung Sayur sawi hijau Kacang panjang Kol Timun Cabe merah besar (iris serong) Jeruk nipis Sereh di geprek Lengkuas di geprek Gula dan garam Bumbu: 7 buah bawang merah 6 siung bawang putih...
Deni Andrian
Sup Mutiara Kuning Jagung Manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 2 buah jagung manis (di pipil) 1 sachet susu full cream (bisa di ganti susu kental manis) secukupnya margarin secukupnya tepung maizena secukupnya garam Langkah 15 menit Jagung manis dipipil, kemudian di kukus sampai matang Panaskan margarin lalu masukkan jagung, tumis selama kurang lebih 2 menit Cairkan susu, jika menggunakan full c...
Deni Andrian
Ikan Asin Tenggiri Masak Asam Khas Banjar (Iwak Talang Masak Asam)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 ekor ikan kembung (potong menjdi 2 bgian) Bawang merah Bawang putih Bombay 2 kemiri 10 Cabe rawit 5 cabe merah 1 tomat Gula merah Gula pasir Saos tiram Saos teriyaki Garem Vitsin Masako Langkah ...
Deni Andrian
Pepes Ikan Patin
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu: 1 ekor Ikan Patin, bersihkan, lumuri dengan 1/2 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe yang dihaluskan. 1/4 buah nanas matang. potong-potong pipih (seperti kipas kecil) 1 batang serai bagian putih 1 lembar daun pandan 1/4 lembar daun kunyit dirajang tipis 10 buah cabe rawit utuh atau diputong 2 bagian bila suka pedasnya langsung terasa Daun kemangi secukupnya Gula merah secukupnya (uji rasa sesuai selera) Garam secukupnya (uji rasa sesuai selera) 65 ml santan kental instan (saya pakai kara) 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian Minyak Goreng untuk menumis Daun pisang Aluminium Foil Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 cm jahe 4 buah kemiri 4 buah cabe besar buang bijinya...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...