Entri Terkait
Karak Kaliang
Makanan Minuman
Bahan : Ubi kayu Garam Merica Bawang putih Cara Kerja : Ubi kayu dikupas Cuci sampai bersih Lakukan pemarutan dengan parutan halus Ubi hasil parutan ditambah air secukupnya kemudian diperas sehingga diperoleh air pati Air pati didiamkan sekitar 20 menit kemudian dibuang airnya sehingga diperoleh tapioka basah Ampas hasil pemarutan dikeringkan sekitar 1 hari (Jangan terlalu kering) Tapioka ditambah air kemudian dimasak sehingga menjadi seperti lem yang encer Campurkan lem encer dengan ampas ubi dan masukkan bumbu yang diinginkan sepert bawang putih, garam, merica dan lain-lain Lakukan pencetakan dengan bentuk yang diinginkan (sebaiknya menggunakan alat cetakan) Lakukan pengorengan SUmber: http://keripikbaladoriri.blogspot.com/2012/12/karak-kaliang-khas-sumatera-barat.html
Endah Kinarya Palupi
Paru Goreng Kering
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram paru sapi 2 sdt garam 5 sdm nasi pulen 100 ml air Air secukupnya, untuk merebus paru. Minyak goreng secukupnya. Bumbu yang dihaluskan : 5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 2 sdt garam 2 sdm cuka Cara Membuat : Rebus paru bersama garam hingga empuk. Angkat, tiriskan. Iris persegi panjang tipis, sisihkan. Kerus nasi hingga halus. Tambahkan air dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Campur dengan paru, aduk rata. Diamkan selama 20 menit. Goreng dalam minyak panas hingga paru kering. Angkat, tiriskan. Hidangkan setelah dingin. Sumber: http://menusumbar.blogspot.com/2013/09/masakan-sumatera-barat-paru-goreng.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Jariang Khas Padang
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram jengkol 10 lembar daun mangkokan 800 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 12 buah cabe merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe 4 butir kemiri 1 sdt garam ¼ sdt kaldu instan(bila suka) Bumbu lainnya : 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan. Cara membuat : Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat. Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar...
Endah Kinarya Palupi
Selada Padang
Makanan Minuman
Bahan : 1 buah wortel, iris tipis, rebus 2 buah mentimun, ambil bagian dagingnya, iris tipis 3 butir telur rebus, iris tipis bagian putihnya 3 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering 5 lembar daun selada 1 sdm bawang goreng Kerupuk kanji merah Bahan Saus : 1 buah kentang ukuran besar, rebus 3 buah kuning telur rebus ½ sdt merica bubuk 2 sdm bawang goreng, remas-remas ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdm mentega, lelehkan 1 sdt cuka 100 ml air Cara membuat : Saus : haluskan kentang dan kuning telur rebus. Tambahkan merica, bawang goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dituangi mentega cair, cuka, dan air. Sisihkan. Campur wortel, mentimun, dan irisan putih telur. Tambahkan saus, aduk rata. Masukkan keripik kentang, aduk rata. Tata daun selada diatas piring. Tambahkan sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan. Sumbe...
Endah Kinarya Palupi
Keripik Balado
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg singkong, kupas 2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300 ml air 8 butir bawang merah, haluskan 150 gram cabai merah keriting, haluskan 2 sdm gula pasir 1 ½ sdt garam Minyak secukupnya, untuk menggoreng Cara membuat : Iris singkong tipis memanjang. Rendam dalam air kapur selama 1 jam. Angkat, tiriskan. Goreng singkong hingga kering. Angkat, tiriskan. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga bau cabai hilang. Tambahkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut. Masukkan keripik singkong, aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan siap untuk disajikan. selain keripik tersebut ada juga keripik yang sangat populer dan terkenal yaitu resep keripik singkong Alamat dan Kontak Penjual: Chips Balado Nan Salero Jl. Niaga No.229, Kp. Pd., Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25119 (0751) 32863 ...
Endah Kinarya Palupi
Dendeng Lambok
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1kg daging sapi khas dalam, potong agak tebal mengikuti serat 700 ml air 2 buah bunga lawang 2 lembar daun salam 2 lemabr daun jeruk 1 batang serai, memrkan 2 siung bawang putih geprek 1/2 sdt lada bubuk 2 sdt garam Bumbu halus 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt lada 2 sdt ketumbar 1 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu balado 10 buah cabe merah 7 buah bawang merah 1 buah tomat setengah matang 1 sdm air asam jawa minyak kelapa secukupnya 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/4 sdt penyedap Cara membuat Panaskan Air dan bumbu rebusan daging, masukan daging. rebus hingga daging matang. tiriskan daging, pisahkan dengan air rebusan Rebus kembali air yang sudah dipisahkan dari daging dan ampas rempah-rempah Mauskan bumbu halus, rebus sebentar hanya sampai mendidih masu...
Endah Kinarya Palupi
Es Tebak
Makanan Minuman
Bahan : 150 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 1 sendok makan air kapur sirih 200 mili liter air panas 200 gram manisan kolang-kaling merah,iris tipis 200 gram tape ketan hitam 200 gram cincau hitam, potong dadu 700 mili liter santan 300 mili liter susu kental manis 50 mili liter sirup merah Es serut secukupnya Cara membuat : Pembuatan Tebak : Campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas, aduk sampai adonan licin . Tuangi adonan kedalam saringan cendol, tekan hingga keluar menyerupai mie yang panjang,masukkan kedalam panci berisi air mendidih, angkat. < Lalu tampung dalam mangkuk besar berisi air es, saring dan sisihkan. Campur santan dan susu lalu masak hingga mendidih,dinginkan. Susun dalam mangkuk : Tebak, cincau, tape dan kolang-kaling, beri larutan susu, es serut, dan sirup merah. Sajikan segera. Sumber: http://www.pelaminanminang.com/d...
Endah Kinarya Palupi
Coto kuda khas jeneponto
Makanan Minuman
Coto Kuda adalah makanan khas jeneponto salah satu kabupaten yang ada di Sulawesi Selatan yang biasa di juluki "Butta Turatea. Nama Jeneponto diambil dari kata Jene (air) dan Ponto (gelang) yang berarti air gelang. Awalnya Coto Kuda hanya dapat dibeli di warung warung yang terdapat di wilayah Turatea Kabupaten Jeneponto lalu menyebar di daerah sekitarnya seperti Kabupaten Takalar,Kabupaten Bantaeng dan Kabupaten Gowa Saat ini penjual Coto Kuda sudah merambah masuk ke kota Makassar dan beberapan kabupaten/kota yang ada di Sulawesi Selatan. Hanya saja Coto Kuda belum sepopuler Coto Makassar yang dibuat dengan menggunakan daging sapi atau kerbau. Untuk masalah pembuatan, komposisi rempah maupun tampilannya tidak jauh berbeda dengan Coto Makassar. Dibandingkan coto Makassar yang terbuat dari daging sapi/kerbau, Coto Kuda yang menggunakan daging kuda justru terasa lebih empuk, mengandung banyak protein, serta kurang lemak. Selain itu beberapa pelanggan mengaku bahwa Coto Kuda itu mem...
Sri sumarni
Cipera Khas Karo
Makanan Minuman
Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Potongan ayam kampung – termasuk leher, sayap, kaki, hati, ampla dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental, disini saya tidak membuat dengan tepung jagung tua tapi dengan jagung muda yang di parut. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Kuah kental ini bercitarasa sedap dan sedikit asam karena memakai asam patikala (dari buah honje/kecombrang). Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang ke dalam kuah. Bahannya: ayam kampung ( 1 ekor ) Jagung muda ( 5 buah ) diparut / di blender di kasih air secukupnya dan disaring. kelapa tua 1 butir di ambil santannya Cabe keriting ½ ons/ sesuai selera Jahe ( 1 ruas ibu jari ) Kunyit (1 ruas ibu jari ) Bawang merah ( 5 siung ) Bawang putih ( 4 siung ) Kemiri ( 3 butir ) Sereh ( 3 batang ) dikeperek Daun jeruk ( 5 lembar ) Jamur merang secukupnya...