Entri Terkait
Ayam Pangupa
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam, potong 12 bagian 2 sdm cabai giling 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 2 bh asam kandis 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng 200 ml santan dari ½ butir kelapa Bumbu halus: 4 siung bawang putih 5 btr bawang merah 3 cm lengkuas 4 cm kunyit 3 cm jahe Cara membuat: Campur ayam dengan semua bahan dan bumbu halus (kecuali santan) lalu masak sambil di aduk hingga berubah warna. Masukkan santan lalu teruskan memasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat. Setelah dingin, bakar ayam di bara api sampai harum. Di daerah jawa, orang biasa memanggang dengan anglo. Caranya: Nyalakan arang dengan meletakkannya di atas kompor atau menyulutnya dengan api. Kipas-kipas sampai “ marong” (berpijar) Pindahkan arang ke dalam lubang di bagian bawah anglo sambil terus dikipas-k...
Deni Andrian
Manuk Rimbang
Makanan Minuman
Rimbang adalah tumbuhan sejenis terung-terungan yang buah maupun bijinya dijadikan bahan masakan dan bumbu. Rimbang ini memiliki nama lain Tekokak atau Terung Pipit. Walau masuk dalam jenis terung-terungan, bentuk rimbang tidak mirip dengan terung pada umumnya. Buah rimbang bentuknya kecil, bulat-bulat dan banyak dalam satu cabang batang. Buah yang satu ini sangat terkenal dengan kandungan vitamin A yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk kesehatan mata. Cara menggunakan rimbang untuk kesehatahn mata terutama mengurangi mata minus dan rabun dengan cara dimakan mentah setiap hari minimal satu biji namun bagi yang belum terbiasa bisa dicampurkan atau diolah dengan bahan makanan lain. Mata minus atau rabun pun akan berkurang. Resep yang menggunakan Rimbang: Manuk Rimbang, Teri Rimbang, Balado Rimbang Berikut ini contoh membuat masakan Manuk Rimbang. (Untuk 12 porsi) Bahan-bahan : 1 ekor ayam (980 gram), dipotong 12 bagian...
Admin Budaya
Nani Arsik
Makanan Minuman
Ikan arsik adalah kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Makanan ini kaya akan cita rasa tinggi, tetap sehat, dan alami, serta tidak mengandung MSG. Penamaan makanan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Nani arsik berarti dimarsikkan atau dikeringkan. Dengan kata lain, dekke nani arsik, ikan yang dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut. Jika proses memasak benar, nani arsik dapat bertahan 2 hari tanpa basi. Selain nani arsik, masakan khas batak lain yang dinamakan berdasarkan proses memasaknya antara lain na tinombur, na niura, dan na nigota. Nani Arsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal. Nani Arsik penting dalam upacara adat Batak terkait dengan siklus kehidupan. Konon, dalam memberikan nani arsik, ada aturan yang perlu dipatuhi. Tidak sembarang orang bisa memberikan Nani Arsik. Hanya hula-hula atau...
Admin Budaya
Nani Gotaan
Makanan Minuman
BAHAN: 5 potong ayam 1 buah jeruk nipis ¼ kelapa, parut halus dan sangrai hingga kecokelatan 25 gram lengkuas parut 3 batang serai 2 hati ayam, haluskan 1 sendok makan garam 2 sendok makan minyak tumis 3 gelas (600 ml) air BUMBU HALUS 100 gram bumbu dasar kuning ½ sendok makan ketumbar sangrai 50 gram cabai rawit hijau 35 gram andaliman ½ ruas jari jahe CARANYA: Panaskan wajan dan tumis semua bumbu (kecuali andaliman) hingga wanginya keluar. Masukkan ayam, kecilkan api, bolak balik perlahan untuk memastikan bahwa bumbu tercampur dengan ayam secara merata. Masak terus hingga air menyusut. Tambahkan air jika terlalu kering. Tambahkan hati, aduk sampai merata lalu tambahkan kelapa sangrai dan campur rata. Beri garam, dan cicipi. Masak hi...
Deni Andrian
Dengke Laen
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan tawes 10 tangkai serai, dimemarkan 1 liter air 2 lembar daun salam 3 buah asam sunti 300 mililiter air Bumbu dihaluskan : 3 cm kunyit 1/2 sendok teh merica 2 cm jahe 2 buah cabai rawit 5 butir kemiri 1/2 sendok teh garam Cara membuat : 1. Lilit ikan dengan daun mendon (dapat diganti serai). 2. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ikan yang dibungkus, masak sampai matang. 3. Buat saus, aduk bumbu halus, daun salam, asam sunti, dan air lalu masak hingga matang dan mengental. Sajikan ikan dengan saus. Catatan : untuk 4 porsi sumber: http://farlys.com/resep-masakan/resep-masakan-dengke-laen.html
Deni Andrian
Pulut Udang
Makanan Minuman
Bahan 500 gram beras ketan 150 ml santan dari ½ butir kelapa,didihkan 1 sdt garam 1 lembar daun pandan,simpul 150 gram kelapa parut 100 gram udang peci,kupas,cincang 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 1 sdm ketumbar 3 buah cabai merah keriting 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 batang serai,iris tipis bagian putihnya 1 cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 4 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya,iris halus Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat Resep Masakan Pulut Udang ( Medan ) 1.Cuci beras ketan,rendam selama 2 jam.Tiriskan.Kukus beras ketan selama 20 menit,angkat dan tempatkan dalam panci.Tuang santan panas ke dalamnya,aduk sampai santan terserap.Kukus ketan kembali sampai matang.Angkat. 2.Tumbuk kelapa parut dan udang sampai halus.Sisihkan.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.Masukkan udang dan kelapa tumbuk.Beri iri...
Deni Andrian
Lokio (Tumis Bawang Batak)
Makanan Minuman
Bahan-bahan lokio (sesuai selera) 1 tomat merah iris 1 tomat hijau iris 2 cabe merah 4 siung bawang merah 3 cabe rawit segenggam ikan teri Langkah Goreng garing teri, sisihkan Tumis bawang + cabe, sudah harum masukan lokio + tomat Terakhir masukan teri goreng dan bumbui Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3734070-tumis-bawang-batak-lokio
hallowulandari
Godok Godok Batak Toba (Kue Basah Singkong)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg singkong segar 1 buah kelapa besar 1/2 kg gula aren / gula merah Daun pisang untuk membungkus yang sudah layu Daun pandan secukupnya Air Pengukus Langkah Terlebih dahulu singkong dikupas,dibersihkan lalu diparut, Parut kelapa, ambil putihnya, lalu gongseng dengan sedikit minyak, tunggu hingga memerah Lalu iris gula tipis tipis Ambil daun pisang yang sudh layu Campurkan gula aren dengan kelapa gongseng, tambahkan air sedikit Sesudah tercampur mulailah kita membungkus, bungkuslah dengan daun pisang sesuai dengan selera, tapi jangan lupa bawah gulanya harus ditengah tengah Kukus, tambahkan daun pandan biar wangi Tunggu sampai betul betul matang Kue siap disajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3686510-kue-basah-singkong-godok-godok-batak-toba
hallowulandari
Pucuk Ubi Batak
Makanan Minuman
Pucuk Ubi Batak adalah olahan Daun Ubi Tumbuk dengan kencung. Bahan-bahan 1 kg daun ubi (singkong) 1 ons kincung (combrang) 1 ons rimbang (cempokak) 1 ons bawang putih 1,5 ons bawang merah garam penyedap rasa 1/2 kg santan 1 ons ikan salai Langkah Petik daun ubi dan rimbang,cincang bawang dan kencung (agar mudah hancur) Kemudian tumbuk semua bahan,bisa juga di blender dengan metode saring Panaskan air di kuali sampai mendidih Masukan daun ubi dan bumbu yang sudah di tumbuk juga ikan salai Beri santan dan garam juga penyedap jangan terlalu lama kemudian angkat Selesai Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3660058-daun-ubi-tumbuk-dengan-kencung-pucuk-ubi-batak