Pucuk Ubi Batak adalah olahan Daun Ubi Tumbuk dengan kencung.

1. 1 kg daun ubi (singkong)
2. 1 ons kincung (combrang)
3. 1 ons rimbang (cempokak)
4. 1 ons bawang putih
5. 1,5 ons bawang merah
6. garam
7. penyedap rasa
8. 1/2 kg santan
9. 1 ons ikan salai

1. Petik daun ubi dan rimbang,cincang bawang dan kencung (agar mudah hancur)
2. Kemudian tumbuk semua bahan,bisa juga di blender dengan metode saring
3. Panaskan air di kuali sampai mendidih
4. Masukan daun ubi dan bumbu yang sudah di tumbuk juga ikan salai
5. Beri santan dan garam juga penyedap jangan terlalu lama kemudian angkat
6. Selesai

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/3660058-daun-ubi-tumbuk-dengan-kencung-pucuk-ubi-batak