Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 2 sdm cabai giling
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• 2 bh asam kandis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Campur ayam dengan semua bahan dan bumbu halus (kecuali santan) lalu masak sambil di aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan santan lalu teruskan memasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat.
3. Setelah dingin, bakar ayam di bara api sampai harum.

Di daerah jawa, orang biasa memanggang dengan anglo. Caranya:

• Nyalakan arang dengan meletakkannya di atas kompor atau menyulutnya dengan api. Kipas-kipas sampai “ marong” (berpijar)
• Pindahkan arang ke dalam lubang di bagian bawah anglo sambil terus dikipas-kipas
• Mulailah memanggang sambil sesekali mengipas-ngipas arang agar tidak padam.
• Setelah selesai memanggang, siram arang agar padam. Arang masih bisa dipakai sekali atau dua kali lagi, tergantung mutu arang.
•  

• Alamat dan Kontak Penjual:

  Tabona Restaurant

  Jalan Mangkubumi No.17, Kota Medan, Sumatera Utara 20212

  (061) 4536952

   
  
  sumber: http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-ayam-pangupa/