Entri Terkait
Sari Buah Kasturi Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Sari Buah Kasturi adalah minuman khas Kalimantan Selatan yang dibuat dari buah kasturi, yaitu varian mangga yang hanya ada di Kalimantan Selatan. Musim berbuah buah ini adalah 3-3.5 bulan selama setahun, kasturi mulai dipanen pada awal musim hujan dan melimpah pada bulan Januari. Buah ini tergolong langka sekarang, karena pohonnya yang sering ditebang dan masyarakat yang sangat jarang menanam buah ini. Selain itu, karena umur pohon kasturi banyak yang lebih dari 50 tahun, produktivitasnya semakin menurun. Budidaya buah kasturi dapat ditemukan di daerah Mataram, kota Banjar(berbeda dengan kota Banjarmasin) . Buah kasturi berukuran lebih kecil dari mangga biasa dan dagingnya berwarna jingga gelap. Buah kasturi memiliki rasa manis dan aroma yang sangat khas, sehingga masyarakat Banjarmasin sangat menggemarinya, ada lagu lama yang bercerita tentang buah ini, "Seharum kasturi, seindah pelangi, semuanya bermula". Selain rasa dan aroma yang enak, kasturi memiliki nutrisi dan vitam...
OSKM18_16518121_Michel Fang
Tekwan
Makanan Minuman
Tugas Angkatan OSKM ITB 2018
OSKM18_16018074_Yudhistira Aulia Hazet
Nasi Kuning
Makanan Minuman
Perkenalkan, nama saya Saleh Zaidan, biasa dipanggil Saleh. Kali ini saya akan ikut serta dalam melestarikan budaya nusantara, yaitu dengan cara melakukan pengarsipan data budaya. Budaya yang akan saya bahas kali ini adalah salah satu kuliner khas nusantara, yaitu nasi kuning. Seperti namanya, nasi kuning adalah nasi yang berwarna kuning. Warna kuning tersebut berasal dari kunyit. Selain warnanya, nasi kuning juga memiliki rasa yang lebih gurih dan aroma yang harum. Warna kuning pada nasi kuning melambangkan emas, yaitu simbol dari kemakmuran atau keberuntungan. Oleh karena itu, jika ada acara bahagia, seperti ulang tahun, pernikahan, dan sebagainya, nasi kuning akan disajikan. Nasi kuning biasa dihidangkan dengan cara membentuknya menjadi sebuah kerucut, atau yang biasa disebut nasi tumpeng. Untuk membuat kerucut tersebut dapat menggunakan cetakan atau pun dibuat sendiri. Namun sekarang ini cetakan tumpeng tidak hanya berbentuk kerucut, ada juga yang berbentuk kotak, bu...
OSKM18_16718288_Saleh Zaidan
Keberadaan Mendoan di Banyumas
Makanan Minuman
Indonesia adalah bangsa dengan keberagaman sosial budaya yang majemuk dan setiap unsur masyarakatnya memiliki latar belakang dan ciri khasnya masing-masing. Salah satu ke-khas-an dari suatu masyarakat adalah makanan daerahnya. Banyumas merupakan salah satu kabupaten di Jawa Tengah yang terkenal dengan makanan hasil olahan kedelai yaitu Mendoan. Tempe hasil olahan kedelai digoreng dengan tepung terigu. Mendoan termasuk makanan yang eksis di masyarakat Banyumas sejak dulu, baik kalangan ekonomi bawah-menengah maupun kalangan ekonomi atas. Keberadaan Mendoan sebagai makanan khas Banyumas masih terjaga sampai artikel ini saya buat. Selain proses pembuatannya yang tergolong mudah (bisa dilihat di artikel yang relevan), Mendoan juga mudah didapatkan di warung-warung pinggir jalan. Harganya pun sangat terjangkau kisaran Rp500,00- Rp5000,00. Bagaimana cara memakan Mendoan?. Ya, mendoan bisa langsung dimakan tanpa tambahan apapun, namun bisa menggunakan cabai, saus, kecap, sambal kacang...
OSKM18_16618191_Reza Ahsanul Furqon
Rasi, Penjaga Tradisi Kampung Adat Cireundeu
Makanan Minuman
Indonesia terkenal dengan sebutan negara agraris, dimana sebagian besar penduduknya bermata pencaharian sebagai petani. Hal ini mengakibatkan besarnya produksi tanaman yang dihasilkan oleh Negara Indonesia, salah satunya adalah beras. Namun, menurut data yang tercatat oleh Badan Pusat Statistik, angka impor beras memiliki nilai yang cukup besar dari tahun ke tahun. Hal ini membuktikan bahwa masyarakat Indonesia sangat bergantung pada salah satu produk makanan pokok yang satu ini. Tetapi, terdapat satu daerah di Indonesia dimana masyarakatnya tidak bergantung pada beras sama sekali, yaitu Kampung Adat Cireundeu. Sebuah desa yang masih memegang teguh adat tradisi secara turun temurun untuk tidak mengkonsumsi nasi. Sehari-hari mereka menjadikan rasi sebagai makanan pokok sekaligus bahan pengganti beras. Rasi merupakan ampas dari pengolahan singkong yang dikeringkan . Rasi ini dibuat menyerupai nasi tetapi bentuknya tidak beraturan. Untuk cara pengolahannya, pembuatan rasi dia...
OSKM18_16018158_Fifi Lifia Yulianti
Minuman Tuak Dalam Adat Batak Toba
Makanan Minuman
Tuak adalah suatu jenis minuman beralkohol Nusantara yang dihasilkan dari hasil fermentasi nira kelapa atau jenis pohon lain penghasil nira (seperti aren) serta beras. Minuman ini berasal dari beberapa daerah di Indonesia seperti Sumatera Utara, Bali, Sulawesi Selatan, dan Sulawesi Utara. Tuak memiliki kekhasan dari masing-masing daerah asalnya. Khusus untuk tradisi Batak, minuman ini sering ada saat acara adat, acara kekeluargaan, di lapo (tempat makan orang Batak), dan juga sebagai jamuan kepada tamu. Popularitas minuman tuak di kalangan Batak Toba menjadikan tuak sebagai minuman khas dan simbolis dari suku Batak. Fungsi tuak dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Batak Toba sering dibahas, namun studi mengenai tuak yang berfokus pada aspek sosial-budaya Batak masih kurang. Tuak yang biasa digunakan dalam adat Batak adalah tuak tangkasan, tuak yang tidak bercampur dengan raru. Tuak tersebut berasal dari tumbuhan mayang bagot (sejenis tumbuhan Aren). Pohon bargot dahulu diperca...
OSKM_16918233_INDIRA ANJANIQUE
Cara Membuat Keripik Sambal Sibolga
Makanan Minuman
Keripik sambal sibolga sudah terkenal luas di sumatera utara dengan ciri khas nya yaitu berisikan udang baring di keripik pedas tersebut , rasa yang unik dari udang baring dan rempah rempah lainnya menambahkan cita rasa yang berbeda yang membuat ciri khas tersendiri, oleh karena itu ini adalah cara pembuatan Keripik Sambal Sibolga Berikut adalah bahan yang diperlukan 1. 1 kg singkong yang masih segar/bagus 2. 5 sdm garam 3. 1 sdm kapur sirih 4. 300 ml air 5. 2 sdm gula pasir 6. 5 siung bawang putih 7. minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan 1. 150gr cabai merah 2. 8 butir bawang merah 3. 1,5 sendok teh garam 4. Haluskan Udang Baring secukupnya Cara Membuat Keripik Sambal 1. Hal pertama yang harus anda lakukan yaitu mengupas kulit singkong yang sudah anda pilih sebelumnya, setelah bersih anda bisa membasuhnya dengan air bersih 2.sete...
OSKM18_16918013_MTULUS IKHSAN NASUTION
Pepes Dage
Makanan Minuman
Berbagai macam pepes banyak kita temui di daerah Jawa Barat, namun pepes/pais dage adalah pepes yang paling sering dijumpai di daerah asalnya, yaitu Cirebon. Pepes dage adalah makanan yang berisi oncom dan berbagai rempah-rempah, lalu dibalut dengan daun pisang dan kemudian dibakar diatas arang. Setiap bungkusnya hanya berisi 1-2sdt oncom/dage. Harga pepes perbungkusnya yaitu sekitar Rp.2000,00 - Rp.4000,00. Namun ada pula beberapa pedagang yang menjual pepesnya dalam porsi besar, biasanya sekitar 500gram untuk satu bungkus. Dibawah ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat pepes dage: 1. Dage/oncom mentah 2. Bawang merah sekitar 6 butir 3. Bawang putih 8 butir 4. Cabai rawit merah 10 butir 5. Kencur 1 buah 6. 1 sdt air asam 7. Gula merah 8. 2 batang sereh ambil bagian putihnya 9. Daun kemangi 10. Daun pisang yang sudah dibersihkan lalu dijemur Setelah menyediapkan bahan-bahan diatas, berikut ini adalah cara memasak pepes dage: Haluskan bawan...
Ivanka Yelizaveta
Nyahi
Makanan Minuman
Sajian teh ala Betawi ini dilakukan di pagi maupun sore hari. Biasanya cenderung ringan alias tidak seberapa kental dengan citarasa yang mengarah ke tawar. Konon kata "Nyahi" sendiri berasal dari budaya Arab, dari kata "Syahi" yang artinya teh. Ada pula yang mengatakan budaya ini diadaptasi dari budaya minum teh di Tiongkok. Kegiatan Nyahi biasanya dilakukan bersama keluarga atau teman pada sore hari beberapa jam usai waktu makan siang. Yang diminum adalah teh tubruk, yakni minuman dari daun teh kering yang langsung diseduh tanpa disaring, ditaruh dalam teko kaleng blibrik atau teko berbahan kuningan. Tradisi minum teh gaya Betawi biasanya dinikmati dengan gula kelapa. Pemanis tersebut akan digigit terlebih dahulu, dilanjutkan dengan menyeruput teh hangat. Nyahi yang sesungguhnya di sebuah keluarga Betawi, bukan menggunakan perlengkapan teh porselen atau keramik. Melainkan memakai gelas bermotif bunga warna "ngejreng" (gelas kampung), atau gelas b...