Indonesia terkenal dengan sebutan negara agraris, dimana sebagian besar penduduknya bermata pencaharian sebagai petani. Hal ini mengakibatkan besarnya produksi tanaman yang dihasilkan oleh Negara Indonesia, salah satunya adalah beras. Namun, menurut data yang tercatat oleh Badan Pusat Statistik, angka impor beras memiliki nilai yang cukup besar dari tahun ke tahun.  Hal ini membuktikan bahwa masyarakat Indonesia sangat bergantung pada salah satu produk makanan pokok yang satu ini. Tetapi, terdapat satu daerah di Indonesia dimana masyarakatnya tidak bergantung pada beras sama sekali, yaitu Kampung Adat Cireundeu. Sebuah desa yang masih memegang teguh adat tradisi secara turun temurun untuk tidak mengkonsumsi nasi. Sehari-hari mereka menjadikan rasi sebagai makanan pokok sekaligus bahan pengganti beras.

Rasi merupakan ampas dari pengolahan singkong yang dikeringkan . Rasi ini dibuat menyerupai nasi tetapi bentuknya tidak beraturan. Untuk cara pengolahannya, pembuatan rasi diawali dari singkong yang dipanen, diparut, dibersihkan, kemudian diperas. Setelah itu, sari-sari yang dihasilkan dari ampas singkong dijemur untuk dikeringkan selama kurang lebih dua hari. Barulah ampas yang mengandung sari-sari ini disebut sebagai rasi. Ampas kemudian ditumbuk sampai halus. Hal ini yang menyebabkan bentuk butiran rasi menjadi kurang merata, tidak seperti bentuk nasi pada umumnya.

Pengolahan rasi yang masih dilakukan secara tradisional menyebabkan kandungan pati dalam rasi tersebut tetap terjaga. Selain itu, rasi juga mengandung serat yang dapat berperan penting bagi saluran pencernaan manusia. Sama halnya dengan nasi, rasi merupakan salah satu sumber karbohidrat yang didapat dari ampas singkong dan berguna sebagai sumber energi, dimana kandungan energi pada rasi hampir setara dengan beras.

Rasi juga dapat diolah menjadi tepung rasi melalui proses penggilingan. Pemanfaatan dari tepung rasi ini dapat dijadikan sebagai bahan menu untuk membuat berbagai makanan seperti kue-kue yang biasanya dibuat dari tepung terigu atau tepung beras. Makanan terkenal yang terbuat dari tepung rasi ini diantaranya adalah eggroll, wingko, lidah kucing, dll.

#OSKMITB2018