Entri Terkait
Gulai Tunjang
Makanan Minuman
Kuliner Minang mengenal beragam jenis gulai. Salah satu sajian yang terkenal adalah gulai tunjang. Kikil kenyal ini makin nikmat saat disantap bersama kuah kuning kental. Tunjang atau kikil menjadi bahan baku gulai dalam masakan Minang. Hidangan ini banyak peminatnya sehingga mudah ditemukan saat berkunjung ke rumah makan khas Minang. Gulai tunjang dibuat dengan menggunakan kaki sapi. Biasanya hanya kulitnya yang dipakai bersama tulang lunak. Untuk membuatnya, kikil dilepaskan dari tulang. Kemudian kikil direbus sampai empuk. Setelah itu, kikil dipotong dengan ukuran sesuai selera. Pembuatan kuah gulai menggunakan santan, bumbu halus dan beragam rempah. Kikil dimasukkan ke dalam campuran santan dan bumbu halus tersebut. Lalu gulai dimasak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Pemakaian santan membuat gulai terasa gurih, kental dan berminyak. Tambahan rempah seperti kunyit, lengkuas, kemiri, dan serai menjadikan gulai leb...
Oase
Gulai Terubuk
Makanan Minuman
Kuliner Minang memang terkenal dengan rasa gurih, pedas dan bersantan kental salah satunya adalah gulai. Beragam gulai dikombinasikan dengan lauk pauk, akan tetapi yang unik adalah gulai terubuk dari pohon tebu. Hmm bagaimana rasanya? Tebu telur atau terubuk merupakan jenis sayuran yang mirip dengan tebu. Bagian pucuk atau bunga dari daun tebu dimanfaatkan sebagai sayuran. Terubuk biasanya dikonsumsi sekitar usia lima bulan. Bagian yang dipanen adalah 'malai' yang masih muda sedangkan yang dikonsumsi adalah bagian bunga yang terbungkus dengan pelepah daun yang dikenal dengan istilah kelobot. Dalam 100 gr tebu terubuk mengandung energi sekitar 30 Kkal, protein 4,6 gr, lemak 0,4 gr, karbohidrat 3 gr, kalsium 40 mg, zat besi 2 mg dan 50 mg vitamin C. Kandungan protein dan vitamin C dari terubuk cukup tinggi sehingga sangat baik untuk menjaga stamina dan pembentukan jaringan tubuh. Untuk membuat gulai terubuk, Anda cukup menyiapkan...
Oase
Gulai Masin
Makanan Minuman
Masakan Minang tak melulu menggunakan daging atau jeroan sapi. Beberapa sajiannya berbahan ikan, seperti ikan bakar, asam padeh , dan gulai masin. Gulai ini cocok untuk penggemar ikan dengan kuah kental berbumbu. Gulai masin alias gulai manis, rasanya gurih tidak pedas. Umumnya berisi potongan daging tongkol, tenggiri, mas, nila Ikan kakap biasanya dipakai untuk hidangan terpisah, yakni gulai kepala ikan. Selain daging ikan dan santan, bahan lain yang dipakai untuk gulai masin di antaranya serai, cabai, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Untuk memberikan sentuhan asam segar pada kuah santan yang gurih berempah, potongan belimbing wuluh atau asam sunti. Untuk memberi rasa asam yang segar. Tambahan daun ruku-rukupun membuat aromanya semakin sedap. Cara membuatnya relatif gampang. Setelah ikan dibersihkan dan dipotong-potong, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sekitar 1...
Oase
Ayam Kecap - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Ayam Kecap Bahan-bahan 500 gram Daging ayam 1 buah Bawang bombay iris 4 lembar Daun salam 3 lembar Daun jeruk 2 batang Sereh dikeprek 5 cm Kayu manis 3 buah Cengkeh 1 buah Bunga lawang secukupnya Kecap manis secukupnya Minyak goreng 10 buah Cabe rawit 750 ml Air Bumbu halus 2 siung Bawang putih 4 siung...
Endah Kinarya Palupi
Jengkol Balado
Makanan Minuman
Jengkol Balado Jengkol goreng khas minang! Pilih jengkol yang lumayan tua atau yang warna kulit didalamnya kecoklatan. Resep Jengkol Balado Bahan-bahan 10 buah Jengkol yg lumayan tua 100 gram Cabe Merah Keriting 50 gram Bawang Merah 1 buah Tomat secukupnya Minyak goreng + Langkah 1 Belah jengkol, rebus selama 1 jam atau sampai benar-benar empuk. + 2 Sembari menunggu, ulek cabe, bawang dan toma...
Endah Kinarya Palupi
Ceker Ayam Balado
Makanan Minuman
Ceker Ayam Balado Bahan-bahan 20 Ceker Ayam 7 buah bawang merah 2 siung bawang putih (dihaluskan) 2 buah cabe merah besar (dihaluskan) 3 buah cabe keriting (dihaluskan) 3 buah cabe rawit (dihaluskan) 1 buah cabe keriting (diiris tipis) 1 sendok merica bubuk 1/2 sendok ketumbar bubuk 1 lembar daun salam 1 tangkai serai 1/2 sendok garam...
Endah Kinarya Palupi
Kalio Jengkol
Makanan Minuman
Resep Kalio Jengkol Bahan bahan yang harus dipersiapkan: 1 buah kelapa dan 1 ons cabai giling 1/2 kg jengkol 3 buah kemiri 7 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 ruas jari kunyit 1 ruas jari lengkuas Daun salam,daun serai dan daun jeruk secukupnya Cara pembuatannya sebagai berikut: Untuk menghilangkan rasa getir jengkol maka rendam jengkol yang telah dibersihkan dalam air kelapa beberapa menit Rebus jengkol sampai empuk, kemudian kupas dan potong-potong menurut selera Semua bumbu digiling halus, santan dan bumbu dimasukkan dalam sebuah panci lalu jerangkan diatas kompor, jangn lupa mengaduk santan agar santan tidak pecah Tunggu santan mendidih, masukkan jengkol yang telah dikupas. Masak terus sampai santannya mengental, angkat dan hidangkan. Happy Cooking ! :) Sumber: http://www.resep-masakanku.com/2014/07/resep-dan-cara-membuat-kalio-jengkol.html
Endah Kinarya Palupi
Kalio Baluik Kacang Merah
Makanan Minuman
Kalio Baluik Kacang Merah Bahan-bahan 500 gram Belut 100 gram kacang merah rebus 1 liter dari 2 butir kelapa Santan Bahan yang di haluskan 100 gram cabe 2 ruas jari jahe 2 ruas jari lengkuas 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih Daun 1 batang serei 1 lembar kunyit 2 lembar salam...
Endah Kinarya Palupi
Kerupuk Singkong Balado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram Kerupuk singkong bulat kecil 2 sdm Cabe giling halus 3 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih 4 lembar Daun jeruk 1 sdt Gula pasir Secukupnya Garam + Langkah 1 Goreng kerupuk singkong sampai renyah, angkat,tiriskan dan dinginkan. + 2 Sementara menunggu kerupuk dingin, iris bawang merah...