Entri Terkait
Kerang Asap
Makanan Minuman
Terinspirasi dari masakan kepiting asap. Gaya memasak ini cocok juga untuk kerang bambu, kerang hijau, dan kerang macan. Bahan: Air, untuk merebus 1.500 g kerang darah 100 ml minyak sayur Daun pisang, untuk membungkus Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu 1, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 cm jahe 4 butir kemiri, sangrai 2 buah tomat merah 1½ sdt ketumbar bubuk 1 batang bawang daun ½ sdt merica hitam bubuk ½ sdt garam Bumbu 2: 3 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 2 sdt ang ciu 2 lembar daun kunyit, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt terasi Cara membuat: 1/ Didihkan air, masukkan kerang. Rebus hingga cangkangnya terbuka (± 3 menit). Angkat. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api besar, tumis bumbu 1 hingga matang dan cairannya terserap habis (± 20 menit). 2/ Kecilkan api, masukkan bumbu 2, ma...
Deni Andrian
Rolade Pangsit
Makanan Minuman
Adonan kulit dengan warna tinta cumi menggulung daging sapi bumbu barbecue, lalu ditusuk menjadi satai bakar. Gurih! Bahan: 1 lembar kulit warna hitam ukuran 20x20 cm 2 batang bawang daun, potong 2 cm 1 sdm mentega tawar 5 sdm saus barbecue Isi, aduk rata: 500 g daging sapi giling 2 sdm tepung tapioka 2 batang bawang daun, cincang halus 2 siung bawang putih, haluskan 2 butir bawang merah, haluskan 2 sdm saus barbecue siap pakai 1 butir telur ayam, kocok lepas 1 sdm tomato paste1 ½ sdt kaldu sapi bubuk ½ sdt merica hitam bubuk ¼ sdt garam Cara Membuat: Ratakan bahan isi pada selembar adonan kulit. Gulung dan rapatkan. Susun dalam posisi saling merapat di loyang datar beralaskan aluminium foil. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 45 menit), angkat. Buka aluminium foil, potong-potong 2 cm. Tusukkan pada tusuk...
Deni Andrian
Nasi Kemangi Gabus Pucung Sambal Petai
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Ruben Jeremia Lumban Tobing (Jakarta) , juara 2 Masakan yang terinspirasi dari rumah makan Betawi di dekat rumah, meloloskan Ruben sebagai Juara 2 PEMENANG LOMBA Masak Ikan Nusantara. Anggota Young Chef Club Indonesia (YCCI) Jakarta Chapter ini berencana untuk berwirausaha boga atau melanglang buana sebagai juru masak kapal pesiar. Bahan: Ikan gabus, haluskan: 1 kg fillet ikan gabus 2 butir telur puyuh 6 butir bawang putih, cincang halus 1 sdm daun ketumbar, cincang halus 50 g tepung tapioka Kuah pucung: 100 g keluak, ambil isinya 2 cm kunyit 2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 1 butir kemiri ¼ sdt ketumbar 2 lembar daun salam 1 batang serai 3 cm lengkuas ½ sdt garam ½ sdt gula pasir ¼ sdt merica putih bubuk 500 ml air Sambal petai: 3 buah cabai merah besar 15 buah cabai keriting 7 buah cabai rawit merah 20 butir bawang merah 3 siung bawang putih 50...
Deni Andrian
Udang Goreng Kecap Inggris
Makanan Minuman
Hidangan klasik dari Yanti Bambang, ibunda dari Kim Pangestu, Pastry Chef di Nomz Kitchen & Pastry, Grand Indonesia, yang didapat dari sebuah kursus masak. Salah satu resep andalan di rumah! Jumlah kecap inggris bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera. Bahan: 500 g udang pancet, kerat punggung 3 sdt garam Minyak sayur, untuk menggoreng 4 sdm margarin 8 sdm kecap inggris 4 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap asin 4 sdm gula pasir Pelengkap: 2 buah jeruk limau Cara membuat: 1/ Lumuri udang dengan garam, sisihkan. 2/ Panaskan minyak, goreng udang sesaat saja hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan. 3/ Panaskan margarin, masukkan kecap inggris, saus tomat, kecap asin, dan gula. 4/ Masukkan udang, aduk hingga tersalut rata. Angkat. 5/ Sajikan hangat disertai kucuran air jeruk limau. (f) Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-udang-goreng-kecap-inggris-...
Deni Andrian
Pecak Ikan Mas
Makanan Minuman
Banyak versi dari makanan khas Betawi ini. Salah satunya adalah yang menggunakan bumbu kacang. Bahan: 600 g ikan mas 1½ sdm air jeruk nipis ½ sdt garam Minyak sayur, untuk menggoreng 3 lembar daun salam 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 1½ sdm gula pasir 1 sdm kecap manis ½ sdm garam 2 buah jeruk limau, ambil airnya Bumbu, haluskan: 8 buah cabai rawit merah 6 butir kemiri, sangrai 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 3 lengkuas 2 cm kunyit 2 cm kencur 1 batang serai, ambil bagian putihnya 3 sdm kacang tanah goreng 1 ½ sdt ketumbar, sangrai ½ sdt merica putih ½ sdt terasi Cara membuat: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng. Tumis bumbu dan daun salam hingga...
Deni Andrian
Udang Bakar Madu
Makanan Minuman
Kunci kelezatannya adalah udang yang benar-benar segar. Cita rasa dagingnya manis dan tidak berbau amis. Bahan: 1 kg udang pancet, belah punggungnya Bumbu, aduk rata: 5 siung bawang putih, haluskan ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 2 sdm minyak sayur 150 ml saus sambal botolan 2 sdm madu 1 buah jeruk lemon, parut kulitnya Cara membuat: Lumuri udang dengan bumbu secara merata. Diamkan dalam lemari es hingga meresap (± 25 menit). Bakar udang di atas bara api sambil diolesi bumbu perendam hingga matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 8 porsi Kalori per porsi: 219 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-udang-bakar-madu
Deni Andrian
Gabus Pucung
Makanan Minuman
Nyaris sulit ditemukan kecuali Anda mencarinya di warung-warung Betawi yang jumlahnya pun menipis. Rasanya sejalan dengan rawon khas Surabaya karena sama-sama menggunakan keluak ( pucung ). Bahan: 3 ekor ikan gabus (@ ± 250 g), potong-potong 4 siung bawang putih, parut 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Minyak sayur, untuk menggoreng 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya. 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 buah tomat, potong-potong 750 ml air 2 sdt garam 2 sdt gula merah 2 batang bawang daun, potong Haluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 5 butir kemiri, sangrai 4 buah keluak, ambil dagingnya, rendam air hangat hingga lunak 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, sangria Cara membuat: Lumuri ikan gabus dengan bawang putih parut dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang....
Deni Andrian
Satai Ikan Acar Bawang
Makanan Minuman
Bahan: Acar bawang: 175 ml air 20 butir bawang merah, iris tipis 3 sdm gula pasir ½ sdt garam 2 sdm cuka Satai: 400 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 2 cm 15 buah tomat hijau kecil, belah 2 5 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk, iris tipis 1 sdt terasi bakar, haluskan 1 sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk Cara Membuat: 1. Acar bawang: Masak air, gula, dan garam hingga gula dan garam larut. Angkat, tambahkan cuka. Aduk rata, sisihkan. 2. Satai: Campur semua bahan. Tusukkan secara bergantian 3 potong ikan dan 2 potong tomat pada tiap tusuk satai. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. 3. Panggang di atas bara api hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat. Sajikan hangat disertai acar bawang. (f) Untuk 15 tusuk sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/satai-ikan-acar-bawang
Deni Andrian
Tumis Udang Nanas Polong
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 200 g bawang bombay merah, iris tipis 5 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 2 batang bawang daun, potong 1 cm 500 g udang jerbung, sisakan ekornya 4 sdm air 150 g kacang polong 100 g buncis, potong 3 cm 400 g nanas, potong membentuk segitiga 2 buah cabai merah besar, potong serong 0,5 cm ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica putih bubuk Taburan: Kacang mete goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan bawang daun, aduk rata. 2. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna. 3.&nbs...