Entri Terkait
Sambal Acan Serai (sambal khas banjar pakai serai) 2 versi
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 porsi 10 buah cabe rawit (atau campur merah) 2 siung Bawang putih 1/2 kotak terasi sachet 2 batang serai Secukupnya garam Secukupnya gula Minyak untuk menumis Langkah 10menit Resep asli : Ulek cabe, bawang putih, terasi, beserta garam dan gula, test rasa. Geprek serai, lalu tumis sambal sebentar, angkat, sajikan. Versi sy: sy tidak menumis sambal seperti resep asli. Sy mengambil inti serai kemudian mengulek serainya dan menambahk...
Deni Andrian
Soto Banjar
Makanan Minuman
Soto khas suku Banjar yang juga bisa ditemui dalam versi kuah susu. Sedap berkat harmonisasi aroma dan cita rasa rempah yang komplet. Bahan: 3 L air 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 4 bagian 1½ sdm garam 2 lembar daun salam 3 cm jahe, memarkan 3 sdm minyak untuk menumis 3 butir kapulaga 3 cm kayu manis 4 butir cengkih ½ buah pala Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica butiran Pelengkap: Ketupat 100 g suun kering, seduh air panas, tiriskan 6 buah perkedel kentang, siap pakai 3 butir telur rebus, belah 2 Taburan: 1 batang bawang daun, iris tipis 2 batang seledri, iris tipis 3 sdm bawang merah goreng 2 buah jeruk nipis, belah-belah Kecap manis Cara Membuat Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga emp...
Deni Andrian
Selada Banjar
Makanan Minuman
Biasanya bersanding dengan bistik khas Banjarmasin. Gunakan pisau berbahan non logam untuk mengiris daun selada agar tak lekas menghitam. Bahan: Isi: 3 butir telur ayam, rebus, kupas 300 g kentang baby, rebus, belah 4 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, iris tipis memanjang 100 g wortel, iris tipis memanjang, rebus 100 g daun selada keriting, cuci bersih, tiriskan Saus, aduk rata: 100 g kentang, kupas, rebus, haluskan 2 sdm margarin, lelehkan 2 sdm bawang goreng, haluskan 50 ml air 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Pelengkap: Emping Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Isi: Belah telur menjadi 2 bagian. Sisihkan bagian kuningnya untuk membuat saus. Iris memanjang bagian putih telur. Sisihkan. 2. Bumbu: Haluskan kuning telur menggunakan bagian punggung sendok. Campur dengan semua bahan saus secara merata. 3. Aduk bahan isi dan...
Deni Andrian
Ca Pakis Teri
Makanan Minuman
Sejatinya, gunakan pakis Kalakai (pakis Kalimantan) hijau tanpa daun, hanya tunas dan batangnya saja. Bahan: 800 g pakis muda tanpa daun, siangi. 1½ sdt garam 1 sdm minyak sayur 2 sdm air 1 sdt merica putih bubuk 50 g teri ukuran sedang, goreng Bumbu: 3 butir bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, iris halus 2 cabai merah, iris serong tipis 2 sdt terasi Cara Membuat: Lumuri pakis dengan ½ sdt garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Rendam air panas hingga lunak. Tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan pakis, air, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/sayur/ca-pakis-teri
Deni Andrian
Sup Ikan Merica Sichuan
Makanan Minuman
Merica sichuan disebut huajiao. Populer untuk membuat saus mala khas Sichuan. Beraroma sitrus, memiliki efek kebas, dan sedikit menggelitik seperti rasa minuman bersoda berkat kandungan hydroxy-alpha sanshool- nya . Bahan: 800 ml kaldu ayam 50 g lokio 4 cm jahe, memarkan ½ sdt merica sichuan 100 g lobak, kupas, belah menjadi 2 bagian, iris melintang tebal 1 cm 450 g fillet ikan kakap, potong dadu 3 cm Saus bumbu, aduk rata: 1 sdm kecap asin 1 sdm angciu 1 sdt gula pasir 1 sdt minyak wijen 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk ½ sdt paprika bubuk ½ sdt kapulaga bubuk ½ sdt adas Pelengkap: Daun ketumbar Cara membuat: Masak kaldu, lokio, jahe, dan merica di atas kompor dengan api besar hingga mendidih. Tambahkan saus bumbu dan lobak, aduk rata. Kecilkan api, tutup panci, masak hingga bumbu meresap (± 10 menit). Masukkan fillet ikan, masak hingga ikan...
Deni Andrian
Satai Banjar
Makanan Minuman
Petis dalam bumbu membuat satai lebih gurih dan beraroma khas. Bahan: 500 g daging dada ayam, potong dadu 2 cm 3 sdm kecap manis 1 sdt air jeruk nipis 1 sdm margarin, lelehkan Bumbu 1: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 150 g cabai merah besar, haluskan 4 buah tomat merah, potong-potong 100 ml air 5 sdm saus tomat botolan 2 sdt kecap manis 2 sdm petis udang 1 sdm margarin 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Bumbu 2, haluskan: 5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt garam 1 sdt jahe, parut Cara Membuat Bumbu 1: Panaskan minyak. Tumis cabai dan tomat hingga layu. Tambahkan air, saus tomat, kecap manis, petis, margarin, garam, dan merica. Masak hingga saus mengental, angkat. Sisihkan. Campur ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, margarin leleh, dan bumbu 2, aduk rata. Simpan di dalam lema...
Deni Andrian
Perape
Makanan Minuman
Perape, jajanan khas Banjarmasin Kalimantan Selatan yang berbentuk buah pare atau paria yang kulitnya terbuat dari tepung ketan dan isinya kelapa parut dengan gula merah atau sering disebut unti, biasanya berwarna hijau daun suji dan harum daun pandan. Biasanya Perape disebut wadai pare khas Banjar atau kue pare. Bahan : 250 gram tepung ketan 1 sendok makan air kapur sirih ¼ sendok teh garam 175 ml santan kental dari ½ butir kelapa 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji ditumbuk bersama 50 ml air 4 tetes pewarna hijau tua (opsional) Bahan isi: 50 ml air 75 gram gula merah, sisir halus, 15 gram gula pasir 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar 1 lembar daun pandan, ikat 1/8 sendok teh garam Bahan olesan, aduk rata, didihkan: 50 ml santan kental dari ¼ kelapa 1/8 sendok teh garam Cara membuat: Kulit, aduk tepung ketan, air kapur dan ga...
Vande Leonardo
Hintalu Jaruk (telur asin) Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 15 butir telur bebek (dapat disesuaikan dengan selera), 500 gr garam, 250 gr abu gosok, 1 liter air Alat: 1 buah ember, 1 buah baskom, 1 ampelas Langkah-langkah pembuatan: Rendam telur di dalam air, jika ada yang mengapung telur tersebut sebaiknya dibuang karena kondisinya sudah tidak bagus, lalu dicuci bersih. Amplas kulit telur agar garam mudah teresap karena pori-poro telur terbuka, lau keringkan. Campurkan abu gosok dengan garam dan air (jangan sampai cair) biarkan tetap bertekstur hingga seperti pasta. Balurkan campuran abu gosok pada telur bebek secara merata (pastikan lapisan cukup tebal) kurang lebih 3 cm. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember. Taburi lagi campuran abu gosok tadi ke permukaan telur yang sudah tersusun di dalam ember hingga tertutup semuanya. Diamkan selama 12 hari (diperam), Setelah proses pemeraman selesai, kulus telur selama 1 jam. Hintalu bejaruk siap disajikan atau dikemas. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/106441...
Zefanya Zeske
Wadai Babangko
Makanan Minuman
Bahan-bahan Untuk 10 porsi 350 ml air panas 350 ml air perasan pandan 240 g tepung beras 1/2 sdm garam 1 sdm gula pasir 250 ml santan kekentalan sedang Sejumput garam 200 g gula merah sisir secukupnya Daun pisang secukupnya Lidi/tusuk gigi 11.KertasKertas karton tebal 12.SelotipSelotip 13.Gunting Langkah Pembuatan 30 menit 1) Pertama buat cetakan dulu untuk memudahkan membungkus adonan nantinya. 2) Potong memanjang karton dengan lebar 10 cm atau sesuai keperluan. Gulung karton dengan membentuknya menjadi segitiga. Lalu lilitkan selotip pada karton tersebut. Cetakan siap digunakan 3) Selanjutnya membuat jus pandan. Siapkan 20 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan, dan 1 gelas air 4) Potong-potong daun suji dan daun pandan, masukkan ke dalam blender, tambahkan air dan blender daun suji 5) Setelah jus selesai dibuat lalu saring jus pandan dengan saringan. Sa...