Entri Terkait
Namalum Malum - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Masakan tradisional ini jarang di temui di luar acara adat, hal ini menyebabkan tidak semua orang beruntung untuk menikmatinya. Suku batak biasa mempergunakan daging babi sebagai bahan dasarnya. Tapi kali ini kita sajikan resep yang mempergunakan daging kerbau yang tidak kalah enak. Bahan : 1 kg daging kerbau 200 gram beras, sangrai, tumbuk, ayak 2 batang honje , bakar, lalu pukul-pukul, peras airnya 600 ml air 1 sdm garam Bumbu yang dihaluskan : 5 siung bawang putih 8 buah cabai rawit merah 10 buah kemiri sangrai 3 cm jahe 1 sdm merica 1 sdm garam Cara Membuat : Rebus daging hingga matang, angkat, potong-potong Campur tepung beras, bumbu yang dihaluskan, air honje, dan air, aduk rata. Rebus hingga mendidih. Angkat. Campur daging yang sudah direbus, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan. sumber: https://menusumut.blogspot.co...
Deni Andrian
Nilomang
Makanan Minuman
Bahan dan cara membuat masakan Nilomang khas Sumut selengkapnya adalah sebagai berikut, Bahan : 500 gram tulang iga sapi, potong 3 cm 1 buah jantung pisang kapok, ambil bagian dalamnya, iris-iris, rebus 300 ml santan sedang ¼ butir kelapa, parut sangrai, haluskan. Bambu muda sebagai wadah. Bumbu yang dihaluskan : 5 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 3 cm lengkuas 1 sdt merica 1 sdm garam Bumbu lainnya : 2 lembar daun murbei, iris-iris 2 lembar daun kunyit, iris-iris 2 batang serai, iris-iris Cara membuat : Campur iga sapi dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Biarkan selama 30-60 menit. Tambahkan jantung pisang, santan, kelapa sangrai dan bumbu lainnya, aduk rata. Masukkan tulang iga berbumbu ke dalam bamboo, tutup ujungnya dengan daun pisang. Baka...
Deni Andrian
Ayam Pangupa
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam, potong 12 bagian 2 sdm cabai giling 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 2 bh asam kandis 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng 200 ml santan dari ½ butir kelapa Bumbu halus: 4 siung bawang putih 5 btr bawang merah 3 cm lengkuas 4 cm kunyit 3 cm jahe Cara membuat: Campur ayam dengan semua bahan dan bumbu halus (kecuali santan) lalu masak sambil di aduk hingga berubah warna. Masukkan santan lalu teruskan memasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat. Setelah dingin, bakar ayam di bara api sampai harum. Di daerah jawa, orang biasa memanggang dengan anglo. Caranya: Nyalakan arang dengan meletakkannya di atas kompor atau menyulutnya dengan api. Kipas-kipas sampai “ marong” (berpijar) Pindahkan arang ke dalam lubang di bagian bawah anglo sambil terus dikipas-k...
Deni Andrian
Manuk Rimbang
Makanan Minuman
Rimbang adalah tumbuhan sejenis terung-terungan yang buah maupun bijinya dijadikan bahan masakan dan bumbu. Rimbang ini memiliki nama lain Tekokak atau Terung Pipit. Walau masuk dalam jenis terung-terungan, bentuk rimbang tidak mirip dengan terung pada umumnya. Buah rimbang bentuknya kecil, bulat-bulat dan banyak dalam satu cabang batang. Buah yang satu ini sangat terkenal dengan kandungan vitamin A yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk kesehatan mata. Cara menggunakan rimbang untuk kesehatahn mata terutama mengurangi mata minus dan rabun dengan cara dimakan mentah setiap hari minimal satu biji namun bagi yang belum terbiasa bisa dicampurkan atau diolah dengan bahan makanan lain. Mata minus atau rabun pun akan berkurang. Resep yang menggunakan Rimbang: Manuk Rimbang, Teri Rimbang, Balado Rimbang Berikut ini contoh membuat masakan Manuk Rimbang. (Untuk 12 porsi) Bahan-bahan : 1 ekor ayam (980 gram), dipotong 12 bagian...
Admin Budaya
Nani Arsik
Makanan Minuman
Ikan arsik adalah kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Makanan ini kaya akan cita rasa tinggi, tetap sehat, dan alami, serta tidak mengandung MSG. Penamaan makanan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Nani arsik berarti dimarsikkan atau dikeringkan. Dengan kata lain, dekke nani arsik, ikan yang dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut. Jika proses memasak benar, nani arsik dapat bertahan 2 hari tanpa basi. Selain nani arsik, masakan khas batak lain yang dinamakan berdasarkan proses memasaknya antara lain na tinombur, na niura, dan na nigota. Nani Arsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal. Nani Arsik penting dalam upacara adat Batak terkait dengan siklus kehidupan. Konon, dalam memberikan nani arsik, ada aturan yang perlu dipatuhi. Tidak sembarang orang bisa memberikan Nani Arsik. Hanya hula-hula atau...
Admin Budaya
Nani Gotaan
Makanan Minuman
BAHAN: 5 potong ayam 1 buah jeruk nipis ¼ kelapa, parut halus dan sangrai hingga kecokelatan 25 gram lengkuas parut 3 batang serai 2 hati ayam, haluskan 1 sendok makan garam 2 sendok makan minyak tumis 3 gelas (600 ml) air BUMBU HALUS 100 gram bumbu dasar kuning ½ sendok makan ketumbar sangrai 50 gram cabai rawit hijau 35 gram andaliman ½ ruas jari jahe CARANYA: Panaskan wajan dan tumis semua bumbu (kecuali andaliman) hingga wanginya keluar. Masukkan ayam, kecilkan api, bolak balik perlahan untuk memastikan bahwa bumbu tercampur dengan ayam secara merata. Masak terus hingga air menyusut. Tambahkan air jika terlalu kering. Tambahkan hati, aduk sampai merata lalu tambahkan kelapa sangrai dan campur rata. Beri garam, dan cicipi. Masak hi...
Deni Andrian
Dengke Laen
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan tawes 10 tangkai serai, dimemarkan 1 liter air 2 lembar daun salam 3 buah asam sunti 300 mililiter air Bumbu dihaluskan : 3 cm kunyit 1/2 sendok teh merica 2 cm jahe 2 buah cabai rawit 5 butir kemiri 1/2 sendok teh garam Cara membuat : 1. Lilit ikan dengan daun mendon (dapat diganti serai). 2. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ikan yang dibungkus, masak sampai matang. 3. Buat saus, aduk bumbu halus, daun salam, asam sunti, dan air lalu masak hingga matang dan mengental. Sajikan ikan dengan saus. Catatan : untuk 4 porsi sumber: http://farlys.com/resep-masakan/resep-masakan-dengke-laen.html
Deni Andrian
Pulut Udang
Makanan Minuman
Bahan 500 gram beras ketan 150 ml santan dari ½ butir kelapa,didihkan 1 sdt garam 1 lembar daun pandan,simpul 150 gram kelapa parut 100 gram udang peci,kupas,cincang 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 1 sdm ketumbar 3 buah cabai merah keriting 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 batang serai,iris tipis bagian putihnya 1 cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 4 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya,iris halus Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat Resep Masakan Pulut Udang ( Medan ) 1.Cuci beras ketan,rendam selama 2 jam.Tiriskan.Kukus beras ketan selama 20 menit,angkat dan tempatkan dalam panci.Tuang santan panas ke dalamnya,aduk sampai santan terserap.Kukus ketan kembali sampai matang.Angkat. 2.Tumbuk kelapa parut dan udang sampai halus.Sisihkan.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.Masukkan udang dan kelapa tumbuk.Beri iri...
Deni Andrian
Lokio (Tumis Bawang Batak)
Makanan Minuman
Bahan-bahan lokio (sesuai selera) 1 tomat merah iris 1 tomat hijau iris 2 cabe merah 4 siung bawang merah 3 cabe rawit segenggam ikan teri Langkah Goreng garing teri, sisihkan Tumis bawang + cabe, sudah harum masukan lokio + tomat Terakhir masukan teri goreng dan bumbui Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3734070-tumis-bawang-batak-lokio
