Entri Terkait
Bohan-bohan
Makanan Minuman
Disebut juga urap khas Karo. Campuran sayurannya disebut cincang. Versi aslinya menggunakan daging babi rebus sebagai campuran. Bahan: Cincang: 500 g daun singkong 1 buah jantung pisang muda 1 buah bunga kecombrang, iris halus 300 g daging ayam giling 400 g kelapa muda parut, dari 1 butir kelapa Bumbu, haluskan: 20 g cabai rawit merah 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam Penyelesaian: 6 batang bambu segar (diameter 8 cm, panjang 20 cm)1 Daun pisang, untuk menutupi bambu Cara Membuat: Sisipkan daun singkong di antara jantung pisang, iris halus. Tambahkan batang bunga kecombrang, aduk sambil diremas-remas. Sisihkan. Masukkan sisa bahan dan bumbu halus. Aduk rata sambil diremas-remas. Bagi 6 bagian. Masukkan tiap bagian ke dalam bambu. Sumbat mulut bambu dengan daun pisang. Panggang di atas ba...
Deni Andrian
Sayur Bangun Bangun
Makanan Minuman
Atau Torbangun. Sedap-gurih berkat santan yang melimpah. Cocok untuk disantap para Ibu menyusui untuk meningkatkan produksi ASI. Bahan: 400 g daun bangun-bangun 1 sdm andaliman, haluskan 500 g daging ayam kampung, potong-potong 1 l santan encer, dari 1 butir kelapa parut 1 l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis Bumbu, sangrai, haluskan: 12 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt merica putih bubuk Cara Membuat: Tumbuk daun bangun-bangun, peras airnya supaya aroma langunya hilang. Sisihkan. Masak ayam bersama santan encer dan bumbu halus di atas api sedang hingga ayam berubah warna. Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih dan ayam matang. Masukkan daun bangun-bangun dan garam, masak sambil diaduk hingga daun...
Deni Andrian
Salad Medan
Makanan Minuman
Bahan: 150 g kacang tanah, goreng, tumbuk halus 2 butir telur ayam, rebus, kupas, pisahkan bagian putih dan kuningnya, haluskan bagian kuningnya, iris tipis bagian putihnya 3 butir bawang merah, iris tipis 4 buah cabai merah keriting, haluskan 1 sdt garam 3 sdm gula pasir 1/2 sdt merica putih bubuk 500 ml air matang 2 sdm cuka masak 10 lembar daun selada keriting, sobek kasar 1 buah (150 g) bawang bombay, belah dua, iris tipis 3 buah (300 g) kentang, rebus, belah dua, iris tipis ½ cm 1 buah mentimun, belah dua, iris tipis 2 buah wortel, rebus, belah dua, iris tipis Cara Membuat: Campur kacang tanah halus dengan kuning telur, bawang merah iris, cabai merah, garam, gula, merica dan air, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Tambahkan cuka masak, aduk rata. Sisihkan. Susun daun selada, bawan...
Deni Andrian
Arsik Ikan Mas
Makanan Minuman
Ciri khas masakan dari daerah Tapanuli ini adalah harum rempah bunga kecombrang dan andaliman. Asam cikala biasa dipakai, tapi tak salah juga menggunakan asam kandis. Bahan: 2 ekor ikan mas @ 800 g 4 lembar daun kunyit 6 lembar daun salam 10 batang serai, memarkan 3 buah bunga kecombrang, belah 2, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 25 butir andaliman, tumbuk kasar 150 g lokio 2 buah tomat, parut 2 buah asam kandis 500 ml air Bumbu, haluskan: 15 cabai merah 12 butir bawang merah 10 cm batang serai, ambil bagian putihnya 8 butir kemiri 5 siung bawang putih 5 cm jahe 3 cm lengkuas 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt garam Cara Membuat: 1/ Masukkan ¼ bagian bumbu ke dalam perut ikan. Sisihkan. 2/ Dalam wajan cekung/ kuali, susun 2 lembar daun kunyit, 3 lembar daun salam, 5 batang serai, 3 potong bunga kecombrang, dan lengkuas. 3/ Letakkan ikan di atasnya. Siram ikan dengan sisa bumbu dan taburi denga...
Deni Andrian
Doru Ba Guro Nigore (Udang dan Terung Balado Khas Nias Selatan)
Makanan Minuman
Aslinya menggunakan terung hijau khas Nias Selatan dengan bentuk seukuran ibu jari dewasa. Menggunakan terung telunjuk atau terung hijau bulat juga tidak kalah enaknya. Bahan: Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis 600 g udang pancet 300 g terung hijau medan/terung telunjuk 2 papan petai, ambil bijinya, iris tipis Bumbu, haluskan: 300 g cabai merah besar, buang biji 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Goreng udang, petai, dan terung secara terpisah. Angkat, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan semua bahan yang sudah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-doru-ba-guro-nigore-udang-dan-terung-balado-khas-nias-selatan-
Deni Andrian
Soto Seafood Taoco
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur 4 sdm taoco 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 l kaldu ikan 200 g udang 200 g fillet ikan kakap, potong 2x2 cm 100 g cumi, potong 2x2 cm 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 200 g suun, rendam air hangat, tiriskan Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai merah 4 siung bawang putih 1 sdt merica putih butiran ¼ sdt pala bubuk Sambal, haluskan: 30 g kacang tanah, panggang 7 buah cabai rawit merah 100 ml air ½ sdm cuka 1 ½ sdt garam Pelengkap: Kerupuk mi Daun seledri, iris halus Bawang daun, iris halus Bawang merah goreng Jeruk nipis Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, taoco, daun salam, dan serai hingga harum dan matang, angkat. 2. Masak kaldu, udang, ikan, dan cumi hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis, garam, dan gula. Masak h...
Deni Andrian
Ikan Campur Sambal Andaliman
Makanan Minuman
Bahan 500 g ikan campur Minyak sayur, untuk menggoreng 3 sdm andaliman butiran, haluskan1 ½ sdt garam Sambal: 16 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 buah cabai merah 1 siung bawang putih 1 cm jahe Cara Membuat: Cuci bersih ikan campur, tiriskan. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ikan. Masukkan bahan sambal, tumis hingga harum dan matang. Masukkan andaliman dan garam. Masak sambil diaduk rata, angkat. Sendokkan ke dalam cobek. Ulek hingga agak halus. Masukkan ikan goreng ke dalam sambal, aduk rata. Sajikan. (f) 1) Andaliman: Dari tumbuhan jeruk-jerukan, dengan bentuk seperti merica dan beraroma sitrun yang lembut. Dapatkan di pasar tradisional khusus bumbu Batak. Bungkus dengan kertas dan dinginkan agar...
Deni Andrian
Gule Kuta-kuta - Masakan Karo
Makanan Minuman
Kunci kelezatan gulai ini adalah penggunaan ayam kampung muda yang baru dipotong sehingga terasa fresh. Selain kentang, gunakan labu air atau labu parang sebagai isian gulai. Bahan: 1½ l air 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 8 500 g kentang, potong potong 3x3 cm 1½ l santan kental, dari 2 butir kelapa parut 1 sdt garam Bumbu 1, haluskan: 15 buah cabai rawit merah 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 cm kunyit Bumbu 2: 5 buah asam cikala1, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, memarkan 2 buah bunga kecombrang, iris halus 2 batang bawang daun Cara Membuat: Rebus air dan bumbu 1 hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Masukkan kentang dan bumbu 2. Masak hingga ayam dan kentang empuk (± 30 menit). Kecilkan api. Tuang santan, masak hingga...
Deni Andrian
Saksang, Menu yang Biasa Disajikan di Pesta Pernikahan Batak
Makanan Minuman
Sejatinya hidangan ini terbuat dari daging babi beserta darahnya. Selain tersaji saat pesta pernikahan yang menggunakan adat Batak juga menjadi lauk pauk sehari-hari. Bahan: ¼ butir kelapa, parut kasar 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 lembar daun jeruk purut 5 batang serai, memarkan 750 g daging sapi sengkel, potong dadu 1 cm 100 g andaliman , haluskan 500 ml air Bumbu, haluskan: 200 g bawang merah 15 buah cabai keriting 15 buah cabai rawit 10 siung bawang putih 5 cm jahe 4 cm lengkuas 2 sdt garam 1 sdm ketumbar, sangrai Cara Membuat: Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan harum. Angkat, haluskan hingga mengeluarkan minyak. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak di atas api sedang hingga...