Entri Terkait
Bakso Kuah
Makanan Minuman
Untuk bakso, gunakan daging sapi yang mengandung lemak sekitar 20% agar cita rasanya lebih gurih. Variasikan bakso dengan tambahan potongan mozzarella, cabai rawit, atau telur puyuh sebagai isi. Mengganti air rebusan tulang berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan bau anyir pada kaldu. Kaldu jadi lebih jernih. Kuah: 5 l air 5 kg tulang sumsum/tulang dengkul sapi 1 kg daging sapi sandung lamur 4 sdm bawang putih goreng 2 sdm garam 1 sdt merica bubuk putih Bakso: 1 kg daging sapi bagian top side 100 g bawang goreng 5 siung bawang putih 3 sdm tepung tapioka 100 g es batu 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Air, untuk merebus Pelengkap: Bihun Bawang merah goreng Daun seledri cincang Sambal Cara Membuat: 1/ Kuah: Rebus tulang sumsum dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya. ...
Deni Andrian
Sroto Sukaraja
Makanan Minuman
Isiannya tak hanya daging sapi, bisa juga memakai ayam goreng suwir. Sambal kacang dan tempe mendoan menjadikan soto ini berbeda. Bahan: 500 g daging sapi sandung lamur 2 L air 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis 100 g suun, rendam dalam air dingin hingga lunak, tiriskan 100 g taoge pendek 100 g kacang tanah goreng Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1½ sdt garam ½ sdt merica putih butiran Sambal kacang: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 7 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 150 g kacang tanah, goreng 1 sdt garam 1 sdm gula merah 1 sdm air asam jawa 250 ml air Pelengkap: 2 tangkai seledri, iris h...
Deni Andrian
Sup Buntut Goreng
Makanan Minuman
Buntut sapinya digoreng karena menambah rasa dan memberi tekstur yang sedikit renyah. Bahan: 2 sdm minyak sayur 80 g bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 cm jahe, haluskan 2 L air 800 g buntut sapi 7 butir cengkih 1 butir pala, memarkan 1 sdt merica bubuk 150 g bawang bombay, iris membujur 8 bagian 3 buah wortel, kupas, potong melintang ½ cm 2½ sdt garam 1 batang seledri, cincang halus 2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis 3 buah tomat merah, cincang kasar Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Angkat, sisihkan. Rebus air dan buntut sapi di atas api kecil sekali. Buang buih yang sesekali muncul di permukaannya. Masukkan tumisan bawang, cengkih, pala, dan merica. Masak hingga buntut empuk. Keluarkan buntut, goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuli...
Deni Andrian
Satai Buntel
Makanan Minuman
Banyak yang mengira satai ini dipengaruhi bangsa Arab. Nyatanya, Lim Hwa Youe, warga Solo keturunan Cina, pada tahun 1984 membuat sajian ini dari sisa-sisa daging kambing yang menempel di tulang, lalu mencacah dan membungkusnya dengan lemak kambing. Bahan: 500 g daging kambing cincang 1 sdt merica putih bubuk 1 sdt garam 8 buah tusuk satai 200 g lemak jala kambing Bumbu, haluskan: 100 ml air 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 1 sdm kecap manis 2 sdt ketumbar Pelengkap: Bawang merah, iris Kol, iris Tomat, iris Cabai rawit, potong-potong Kecap manis Cara membuat: Aduk rata daging, merica, dan garam. Ambil 1 batang tusuk satai dan 2 sdm adonan daging, padatkan di setengah bagian tusuk satai. Bungkus dengan selembar lemak jala kambing. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Bakar di atas bara api hingga mat...
Deni Andrian
Sroto Banyumas
Makanan Minuman
Populer sejak tahun 1972 di Kota Sokaraja, saat Bapak Mawardi membuka toko soto pertama di sana. Setelah kebanjiran pelanggan, banyak warung soto lainnya yang bermunculan, menyajikan soto serupa. Bahan: 5 sdm minyak sayur, untuk menumis 100 g suun, rendam dalam air matang, tiriskan 150 g taoge pendek 100 g kacang tanah goreng Kuah: 2 l air, untuk merebus 750 g daging sapi sandung lamur 3 cm jahe, memarkan 4 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1½ sdt garam 1 sdt merica putih butiran Sambal kacang: 2 sdm minyak sayur 10 buah cabai rawit merah 5 siung bawang putih 3 butir bawang merah 200 ml air panas 100 g kacang tanah, goreng 2 sdm gula merah 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam Pelengkap: 2 batang seledri, iris halus...
Deni Andrian
Iga Rempah Keluak
Makanan Minuman
Terinspirasi dari bumbu rawon. Bumbu yang sama sedap juga untuk daging iga kambing. Bahan: 1kg iga sapi berdaging 1 l air, untuk merebus 3 sdm minyak sayur 4 cm lengkuas, memarkan 4 batang serai bagian putih, memarkan 20 lembar daun jeruk Bumbu, haluskan: 10 buah cabai merah 16 butir bawang merah 8 siung bawang putih 20 buah keluwak, ambil dagingnya 6 butir kemiri, sangrai 4 cm kunyit 4 sdt terasi 4 sdt ketumbar 2 sdt garam 2 sdt gula merah Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga daging iga kaku. Tuang air, aduk, masak hingga mendidih. Tutup, kecilkan api. Masak hingga empuk. Angkat. Panggang iga di atas bara api hingga garing. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 477 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber:&nbs...
Deni Andrian
Kambing Bakar Andaliman
Makanan Minuman
Andaliman sudah sejak lama menjadi bagian dari dapur Batak. Kini, biasa digunakan dalam beragam sajian masa kini. Beli sekali banyak karena sulit mendapatkannya. Bungkus dengan kertas agar tidak berjamur, lalu bekukan. Bahan: 600 g daging kambing bagian has dalam, potong dadu 2 cm 2 lembar daun pepaya, remas-remas 4 sdm minyak sayur 1 sdm air jeruk nipis 2 sdt garam 2 buah tomat hijau, potong dadu 0,5 cm Bumbu, haluskan: 50 g tomat merah 10 buah cabai rawit merah 6 butir bawang merah 2 cm jahe 2 sdm andaliman 1 siung bawang putih 1½ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara membuat: Bungkus potongan daging dengan remasan daun pepaya, diamkan selama 60 menit. Keluarkan daging dari bungkusnya. Lumuri dengan 1 sdm minyak, air jeruk, dan garam. Bakar daging di atas wajan grill hingga matang (± 15 menit). Sisihkan. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus...
Deni Andrian
Sup Iga
Makanan Minuman
Tujuan dari merebus iga pertama kali adalah agar hasil kaldu tidak terlalu berlemak dan terasa ‘tebal’ di mulut. Bahan: 800 g iga sapi, potong 5 cm 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 2 cm jahe, memarkan 1 butir pala, memarkan 3 sdm minyak sayur 300 g kentang, potong dadu 2 cm 150 g wortel, iris bulat 4 buah belimbing wuluh, iris bulat 2 batang bawang daun, potong 1 cm 2 tangkai seledri, potong 2 cm 2 buah tomat merah, potong 8 Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Pelengkap: Sambal rawit rebus Emping Cara Membuat: Rebus iga bersama 1,5 liter air di atas api kecil hingga mendidih, serta lemak dan kotoran iga keluar (± 20 menit). Angkat, saring. Rebus kembali bersama 1,5 liter air yang baru, bersama cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan di atas api kecil hingga setengah empuk (&plus...
Deni Andrian
Candi Ngempon
Produk Arsitektur
Candi Ngempon merupakan candi Hindu. Arsitektur bangunan terdiri atas Sembilan candi, namun baru empat candi saja yang direkonstruksi. kesulitan dalam merekonstruksi bangunan disebabkan oleh banyaknya batuan yang hilang/rusak karena proses alam. RUntuhan batu penyusun candi lainnya masih tertumpuk di sekitar area Candi CAndi ini berada ditengah tengah area persawahan dengan kondisi topografi miring. candi ini diduga digunakan sebagai pusat penggemblengan para kastabrahmana untuk dididik sebagai mpu di bidang olah kanuragan, sastra budaya, maupun kerohanian. Tidak jauh dari area canditerdapat Kali Lo yang kondisi airnya cukup bening. Disamping Kali Lo terdapat sumber air panas bernama petirtaanDerekan yang konon dibangun bersamaan dengan Candi Ngempon Kondisi candi saat ini cukup terawat karena area sekitar candi dibatasi oleh pagar yang cukup tinggi. Candi ini dijaga oleh petugas yang bertugas membersihkan dan merawat candi serta lingkungan sekitarnya. namun sayangnya candi...
